흑임자죽의 영양학적 분석과 노인건강

소개글

흑임자죽의 영양학적 분석과 노인건강에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 죽과 노인건강
Ⅱ. 흑임자(검은깨)의 효능
1. 흰머리, 탈모, 노화 예방
2. 신진대사와 혈액순환 활성화
3. 항암작용
4. 빈혈, 골다공증 예방
5. 피부건조증, 가려움증 효과
6. 회복기 환자에 유용

Ⅲ. 흑임자의 주성분
1. 필수 아미노산
2. 리놀산, 리놀렌산 등 불포화 지방산
3. 칼슘, 철분, 비타민 등 각종 미네랄
4. 섬유질과 칼슘, 인
5. 비타민E
6. 단백질
7. 레시틴
Ⅳ. 고서에서 확인되는 흑임자
1. 신농본초경(神農本草經)
2. 본초경(本草經), 명의별록(名醫別錄)
3. 본초비요(本草備要)
4. 본초강목(本草綱目)
5. 양로신서(養老新書)
6. 방약합편(方藥合編)

Ⅴ. 흑임자죽 재료배합비의 최적화

본문내용

조리법 연구가 필요하다고 생각된다.
참고문헌
2004년도 전국 노인생활 실태 및 복지욕구조사, 한국보건사회연구원, 보건복지부(정책보고서 05-3)
노인의 식생활 및 건강실태에 관한 연구, 이명숙, 동국대학교 불교대학원 사회교육학과, 2007
3)흑임자죽 재료배합비의 최적화 연구, 박정리外 2인, 세종대학교, 한국조리과학회지, 제19권 제6호(2003)

키워드

흑임자,   죽,   노인건강,   영양,   노화 예방,   항암작용,   요리