[식품영양학]노인기영양관리문제점과 해결방안

소개글

[식품영양학]노인기영양관리문제점과 해결방안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

☺ 노년기의 영양대사
1. 기초 신진대사량 감소
2. 활동대사량 감소
3. 단백질 대사
4. 지질대사
5. 식이섬유소
6. 비타민 대사
7. 무기질 대사

☺ 노인영양의 문제
1. 노인의 열량 및 단백질 영양상태
2. 노인의 칼슘섭취와 골다공증
3. 노인의 영양성 빈혈
4. 노인에서 비타민 B 영양상태
5. 노인의 생활습관과 영양상태

☺ 노인의 영양 관리 해결방법
◎ 노인을 위한 식사지침

☺ 노인과 노인질환을 위한 식사원칙

본문내용

예방한다.
하루 1∼2컵 정도의 우유를 마시는 것이 좋으며, 칼슘제 복용은 전문의와 상의하는
것이 바람직하다. 찬 우유보다는 따뜻하게 데워서 마시거나 푸딩, 크림수프 등으로
조금씩 섭취하면 소화하기 쉽고 그래도 소화가 어려우면 유당 가수분해 우유를 마신 다.
⑤ 철분 섭취에 유의한다.
노년기에는 혈액성분을 만드는 골수에 변화가 있고 조혈영양소의 결핍으로 빈혈이
되기 쉽다. 동물성 단백질, 콩류, 녹색채소류는 철 함량이 높으며 특히 동물성 식품의
철 이용률이 높다. 또 비타민C, 비타민B12, 엽산 등은 철분의 흡수에 도움을 준다.
⑥ 염분 섭취를 절제한다.
미각의 감퇴 등으로 음식의 간을 더욱 많이 하게 되나, 만성퇴행성 질환의 예방과
치료를 위해서는 염장식품의 섭취를 줄이고 음식의 간도 줄이며 다른 향신료나 조미
료를 이용하여 맛을 돋운다.
⑦ 비타민, 무기질은 균형식으로 충분하다.
다섯가지 기초식품군을 골고루 이용하면 필요한 비타민, 무기질을 충분히 섭취할 수 있으므로 충분한 식사를 우선으로 한다.
⑧ 식사시간은 규칙적으로 하고 적당한 운동과 휴식을 취한다.
규칙적인 식사와 적당한 운동으로 몸을 단련시키고 가벼운 휴식으로 정신적 안정을
취하여 생활에 여유를 가지는 것이 노후건강의 비결일 것이다.
노인과 노인질환을 위한 식사원칙
◎ 노인 식사계획시의 일반적인 원칙
노인의 식단을 짤 때에는 개인차가 많다는 점과 고정된 식습관을 유지하려는 경향이 있다는 점, 그리고 식욕이 감퇴하기 쉽고 소화흡수가 곤란하다는 점을 고려하여 영양이 부족되지 않도록 한다. 노인식사 계획 시 일반적인 원칙은 다음과 같다.
① 소화가 잘되는 식품과 조리법을 선택한다.
② 시각적으로도 식욕을 촉진시키도록 한다.
식품, 향료, 색깔, 모양, 온도, 향기, 재질을 다양화한다
③ 기호에 맞고 영양소의 균형이 잘 되어 있는 것으로 선택한다.
④ 전체적인 식사의 양은 과식을 피하고 체중을 유지하는 정도로 한다.
⑤ 나이가 많을수록 단맛을 좋아하고, 신맛, 매운맛에 대한 기호도가 낮아진다.
⑥ 치아가 빈약할 경우 반가공한 유연하고 으깬 식사를 제공한다.
⑦ 되도록 물을 많이 마시도록 하여 변비를 없애고 쉽게 소변을 보도록 한다.
⑧ 노인들의 식욕증가를 위해 다음과 같은 사항을 권장한다.
о 정결한 식당, 의자, 식기를 사용하는 것이 좋다.
о 새로운 음식을 제공하고 유래를 설명해 준다.
о 가족이나 친지들과 함께 식사하는 등 외롭지 않게 한다.
о 식사 전에 걷기 운동으로 식욕을 증진시킨다.
о 영양소가 농축된 음식을 제공한다.
о 식사하기 편하도록 음식을 다듬어 조리한다.
노인들의 삶의 질에 가장 영향을 미치는 것이 식생활 즉 영양 이다.
가정에서 부부 또는 아이 중심의 식단을 차리다보면 어르신들은 식탁에서도 소외받을수 있으며 어르신 입맛에 맞는 전통식을 한 두가지 준비하는 배려가 있어야 할 것 같다. 또 떨어진 미각기능을 되살리기 위한 방법도 고안해서, 노인들의 식생활을 좀더 신경 써서 보다 더 나은 건강생활을 해야 할꺼 같다.

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