노인을 위한 식이요법

소개글

노인을 위한 식이요법에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 실습주제

2. 실습목표

3. 실습대상

4. 노인영양의 특징: 1)~ 11)

5. 노인영양 하루식단

6. 점심식단 레시피

7. 점심식단 영양분석: 검은쌀, 카레, 토마토, 된장, 시금치, 딸기

8. 느낀점

본문내용

막는 데 도움이 된다는 연구 결과가 나왔습니다. 영국 맨체스터대학 생명과학 교수 이언 머리 박사는 시금치에 들어있는 색소 물질인 루테인(황체)이 노인성 황반변성을 차단하며 시금치에 들어있는 또 다른 화학물질인 제아산틴과 함께 황반성 색소를 만들고 이것이 우리 눈 망막에 있는 황반이 손상되지 않게 보호한다고 밝혔습니다. 뿐만 아니라 미국 하버드대학과 국립암연구소에 다르면 시금치는 노인성 안질환인 황반변성의 발병위험을 35% 가량 낮춘다고 하였다.(출처 : SBS 뉴스/2008.01.08)
그리고 변비, 다이어트, 항노화, 탈모예방에 도움이 됩니다.
시금치에는 사포닌과 양질의 섬유소가 들어 있어 변비에 효과적이고 저칼로리에 영양소가 고루 함유되어 다이어트 식품으로도 좋습니다. 또한 시금치의 항산화물질인 베타카로틴은
뇌 신경세포의 퇴화를 예방해서 뇌의 노화현상을 막아주며 다량 함유된 비타민 A는 비타민 B와 더불어 탈모를 막는 데에 도움을 줍니다.
* 딸기
비타민C가 풍부해 감기예방 효과가 좋다. 피부에 멜라닌 색소가 침착하는 것을 막아준다.
8. 느낀점
고령화 시대를 맞아 노인인구가 증가하고 있다. 이에 따라 수명연장과 삶의 질의 문제가
사회적 문제도 대두되어 노인영양에 관심을 갖게 되었다. 노인들은 우선 활동량이 감소해
음식물 섭취량이 줄고 식욕이 감퇴되기 때문에 충분한 열량과 영양 섭취가 중요시 된다고 한다. 따라서 노인들의 신체능력에 따라 각기 식이요법을 적절히 다르게 해야 된다고 알게 되었다. 하지만 보통의 노인들 경우 앞서 이르듯이 여러 신체적으로 노약해졌기 때문에 유동성 있는 음식이나 한번 먹는 식단에 여러 영양소를 한꺼번에 섭취할 수 있도록 해야 한다고 생각했다. 그래서 카레를 만들어 다양한 채소 섭취와 여러 영양소를 섭취할 수 있게 도왔다. 이처럼 노인영양 또한 질병이 있는 사람들과 같이 영양에 대한 식이요법을 잘 해야겠다고 생각했다.
또, 실습시간에 흑미밥을 조리된 쌀로 사오기 것보다는 노인영양의 주요한 식사 중 하나이므로 손수 직접 만드는 방식을 사용하는 것이 좋겠다고 생각했고, 치매와 항암작용에 효과적인 카레와 토마토를 주요 식단으로 잡았는데 이렇게 항암효과가 있는 음식은 신체가 건강할 나이 때부터 섭취하는 것이 노화를 좀 더 지연시킬 수 있었다는 걸 알았다. 그리고 노인에게 이러한 예방 식단이 건강에 효과가 있기는 하나 이전부터 섭취하는 것이 더 많은 효과를 줄 수 있다고 본다.

키워드

노인,   식사요법,   영양,   식단,   분석