★양식조리기능사★ 실기시험 전 문제 레시피

소개글

★양식조리기능사★ 실기시험 전 문제 레시피에 대한 보고서 자료입니다.

목차

마요네즈
미네스트로니스프
바제쿠폭찹
브라운스톡
브라운그래피소스
비엘티샌드위치
비프스튜
비프콘소메
양식규정
사우전아일랜드드레싱
새우카나페
새우프랜치프라이
샬리스버리스테이크
솔 모르네
스터프즈에그
스패니쉬 오믈렛
애플소스
월도프샐러드
이탈리안미트소스
치즈오믈렛
치킨알라킹
치킨커틀렛
코올슬로샐러드
타르타르소스
토마토소스
튜나칵테일
포티에그
포테이토크림
포테이토샐러드
프렌치드레싱
프렌치어니언스프
피쉬뮈니엘
피쉬차우더스프
햄버거샌드위치
홀렌다이즈소스
휘시스톡

본문내용

1. 작은 그릇에 달걀 노른자만 불리한 다음 알끈을 제거한다.
2. 노른자와 머스타드, 소금, 후추를 스테인리스볼에 담아 거품기로 노른자와 재료가 완전히 섞이도록 빠른 속도로 저어준다.
3. 식용유를 조금씩 넣어가며 한 방향으로 젓는다. 식초를 첨가하고
다시 세차게 저어 재료를 부드럽게 만든다. 소금과 후추를 넣는다.
레몬즙을 넣어 맛을 낸다.
4. 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 담아 6~8c에서 보관한다.

해당자료는 한글2002나 워디안 자료로 한글97에서는 확인하실 수 없으십니다.

키워드

양식조리기능사,   자격증시험,   실기시험,   레시피,   요리,   양식,   western food