창업계획서-한식 레스토랑 창업

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창업계획서-한식 레스토랑 창업에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

“가득한 집”의 주 식단의 구성은 밥과 국과 반찬이다. 3가지 종류의 구성을 놓고 영양상태를 구려 식단을 짜고, 메뉴 구성을 이루도록 하였다. 우선 3가지 종류의 구성수를 살펴보면 밥은 5가지, 반찬 20가지, 국은 10가지 종류로 구성되었다. 그리고 업소를 방문하는 고객에게 각각 점심 특선, 저녁 특선을 제공하여 고객의 만족도를 높일 수 있는 메뉴를 제공하기로 하였다. 그리고 주 고객이 한 달이나, 일주일에 한번쯤 이용하는 고객을 위주로 하는 것이 아닌, 정기적 고객의 유치를 위해서 한 달 동안, 지루하지 않는 메뉴를 제공하기 위하여 약 15~30가지 이상의 식단구성을 이루고 있다. 정식과 도시락이라는 주제는 고객들에게 단일 음식인 비빔밥, 설렁탕 같은 메뉴와는 다르기 때문에 다양한 메뉴를 제공하는 것을 목표로 한다.
(3) 표적시장 ( Target Market)
“가득한 집”의 입지는 가락타운에서 1단지와 2,3 단지의 사이 낙동강 하구둑 올라가는 다리 밑 근처로 잡는다. 가락타운과 주변 주택가, 주변 사무실과 중소 공단 밀집 지역의 인구를 목표 시장으로 잡아야 한다.
우선 목표 시장을 크게 두 분류로 나누어 보면 가락타운 주민과 사업체 직원이다. 여기서 가장 기본적 표적 시장은 가락타운의 가족 층이다. 가족 층의 일차 고객은 주부이다. 가족의 건강과 일일 식단을 책임지고 있는 주부를 목표 시장으로 잡는 것은 굉장히 중요하다. 특히 정식과 도시락의 부분에 있어서, 다른 외식 산업에서 주부 고객을 목표시장으로 하는 것보다 훨씬 큰 비중을 차지한다. 맞벌이 부부의 바쁜 출근 시간, 아침 식사를 거르기 쉽다. 가족의 건강을 생각하여 틈새시장을 겨냥한 주 고객층이 주부이다. 그리고 자칫 바쁜 일상으로 인하여 가족의 자녀들의 건강을 소홀히 할 수 있는 부분도 고려하여 2차 고객층을 어린이들로 한다. 부모의 늦은 퇴근을 고려, 어린이들의 저녁을 책임 질 수 있다는 점을 공략한다. 두 번째 고객층은 사업체 직원이다. 주변 노동자들을 위한 음식을 제공하는 것이다. 보통 많은 직원들이 순두부 찌개나 돼지 국밥을 많이 찾는다. 일하는 노동자를 위한 건강식을 제공하는 것을 목표로 한다. 마지막으로 주변 사업체 주로 부동산 업체나 슈퍼마켓 등의 직원에게 지루하지 않은 다양한 식단을 제공하는 것이다. 주변 사업체의 직원들은 주위 식당의 지루한 식단에 익숙해져 있을 것이라 예상되므로, 다양한 식단을 제공함으로써 그 고객층에게 어필한다.

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