급식인적자원관리

소개글

급식인적자원관리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 급식 인적자원 관리의 의의와 역할..............................3

2. 급식 인적자원 관리 관련 법규.............................3

3. 종사원 고용절차........................................4
1) 종사원의 필요성 확인.....................................4
2) 자격을 갖춘 지원자 모집.........................................7
3) 지원서 접수 및 검토...........................................8
4) 이력 점검 및 신원조회 단계
5) 선발시험 및 면접단계
6) 신체검사 단계
7) 최종고용결정.........................................8

4. 종사원 교육*훈련과 코칭............................9
1) 교육 훈련의 체계와 형태
2) 교육 훈련의 방법......................................10

5. 종사원 인사고과 시스템..................................11
1) 중요성
2) 방법
3) 평가시 오류..........................................11
4) 고과면접.............................................12

6. 종사원을 위한 보상 및 복리후생관리.....................12
1) 보상
2) 복리후생 관리......................................12

본문내용

현직 종업원이 나 관리자를 대상으로 하는 직장 내 또는 직장 외 교육
훈련이다. 관리자들의 경우는 계층에 따라 필요한 자질을 갖추도록 훈련하고 있다. 상위
경영자층의 경우는 의사결정 능력이나 리더십 개발이 주안점이 되는 반면 일선 감독자층
의 경우에는 현장에서의 감독 능력을 함양하게 된다.
표6. 위탁급식 회사에서 실시하는 오리엔테이션 내용
1. 회사의 역사와 규모, 기업이념
2. 취업규칙
3. 서비스 기업 경영의 기본 이해
4. 급식산업의 전망과 급식 시장의 현황
5. 조직 및 인사 제도
6. 급식관리자 역할과 직무
7. 서비스 예절
8. 급식 위생 관리
9. 고객만족 경영
10. 손익관리
2) 교육 훈련의 방법
표7. 교육훈련의 방법
종류
특색
장점
단점
강의법
전통적으로 가장 널리 쓰이는 보편적인 교육훈련 방법.
다수를 대상으로 하므로
비용면에서는 가장
경제적임.
강사로부터 청중으로의
일방적인 의사소통만
이루어지므로 지식의 전달 정도가 높지 않음.
실연식 방법
작업 수행방법을 실현해 봄으로써 작업 수행을 위해 필요한 지식을 습득.
직업의 단계별 내용 및
방법을 설명하는데
효과적임.
다수의 교육에 부적합.
역 할 연 기
연기를 통하여 다른 사람의 역할을 수행함으로써,
서로 다른 상황에 있는 사람들이 처해 있는 환경을 이해하고, 어떻게 관리, 지도할 것인지를 습득.
다른 상황에 처한 사람들에 대한 이해가 증가 된다는 점
다른 교육 훈련방법과
병행되어야 효과적임
시청각 교육 방법
TV, 영화, 사진 등의 시청각 교재를 이용하여 훈련
훈련시키는 것임.
강의식 교육보다 이해를
높일 수 있다.
내용이 고정되어 있다.
*출처*
곽동경외 5인, 급식경영학, 신광출판사, 2002
5. 종사원 인사고과 시스템
인사고과는 조직에서 사람을 평가하는 방법을 제도화한 것으로 조직에서 구성원 개개인 의 잠재능력, 성격, 근무태도, 업적 등을 평가하는 제도를 의미한다.
1) 중요성
① 종업원 능력 개발을 위한 주요 자료가 된다.
② 인사고과는 작업향상을 위한 기초자료가 된다.
③ 인사고과는 종업원의 처우를 위한 중요한 기초자료가 된다.
2) 방법
① 대조법: 직무상의 주요한 몇가지의 표준행동을 제시하여 평가대상자를 평가하는 방법.
② 평가척도법: 직무수행에 필요한 종업원의 능력, 자질 및 특성을 평가하는 정해진 평가척
도에 따라서 평가하는 방법.
③ 서열법: 종업원의 수행력에 대하여 순위를 정하는 방법.
④ 서술법: 피고과자의 업무성과나 행동 특성을 중심으로 피고과자의 장점, 단점 , 능력 등 을 자유롭게 서술하는 방법.
⑤ 주요사건 기술법: 종업원에게 일어난 주요 사건을 파악*분석하여 기록하여 방법.
⑥ 행동기준 평가법: 피고과자의 능력, 성과를 평가하는 구체적인 사례를 제시하고 정해진 평가척도에 따라 평가하는 방법.
⑦ 평가센터법: 평가를 전문적으로 수행하는 센터를 만들고 피고과자들이 가상적인 상황하
에서 중요한 활동을 수행하는 동한 평가를 받도록 하는 프로그램임.
⑧ 목표관리법: 목표의 설정과 그 수행력의 평가과정에 관리자와 종업원이 함께 참여하여
조직의 성과와 종업원의 만족도를 동시에 증진시키고자 하는 방법.
3) 평가시 오류
관리자는 인사고과시 다음의 오류가 있음을 인식하고 이의 이해를 통해 공정한 인사고과가 이루어질 수 있도록 노력하여야 한다.
① 상동적 태도: 사람에 대한 경직적인 편견으로 타인을 평가하는 태도
② 현혹효과: 한 분야에 있어서 특정인의 호의적 혹은 비호의적인 인상이 다른 분야에 있어 서의 평가에 영향을 주는 경향
③ 논리적 오차: 어떤 요소가 우수하게 평가되면 다른 요소도 우수하다고 인식하고 평가하 는 것
④ 관대화 경향: 평가 대상자의 실제 수행력보다 더 높게 평가하는 것
⑤ 중심화 경향: 극단의 좋은 평가나 나쁜 평가를 피해 보통의 평가점수를 매기는 경향
⑥ 시간적 오류: 쉽게 기억할 수 있는 실적이나 능력중심으로 평가하는데서 나오는 오류
⑦ 대비오류: 평가의 순서에 따른 오류
4) 고과면접
관리자가 부하직원의 수행력을 평가한 후 평가 결과에 대하여 쌍방이 논의하고 개선을 위한 방법을 살펴보는 과정
*출처*
곽동경외 5인, 급식경영학, 신광출판사, 2002
6. 종사원을 위한 보상 및 복리후생관리
보상관리란 종업원에게 어떤 손실 혹은 부족분을 채워주기 위한 목적으로 제공되는 것으로 조직 구성으로서 개인이 조직체에서 수행하는 직무 또는 성과에 대한 대가로 받는 임금, 상여금, 복리후생 등의 금전적인 것과 도전감, 책임, 안정, 성취감, 발전기회 등의 비금전적인 보상이 있다.
1) 보상
보상에는 비금전적인 보상과 금전적인 보상이 있다. 비금전적인 보상관리체계가 직무 자체나 직무환경의 개선에 관한 것이라면 금전적인 보상관리체계는 종업원의 일의 대가로 지불되는 임금, 월급과 같은 직접보상과 보험, 주택지원 등의 복리후생과 관계되는 간접보상이
있다.
표8. 금전적인 보상체계의 용어
월급
1년 이상의 장기간 고용된 정신적 노동을 하는 관리직원 혹은 전문직 종사원에 적용하는 것으로 원 단위로 지급됨.
임금
주로 육체적 노동을 하는 근로자에게 적용되는데 시간당 혹은 일당의 급료를 받는 사람에게 적용되는 용어.
상여금
높은 수행 결과에 따른 보상으로 추가로 지급되는 보너스, 이윤배분을 의미.
기본급
임금과 봉급에 준하는 기본적인 급여로 임금체계를 결정하는 기준이 됨.
각종 수당
수당은 기본급에 덧붙여서 근로조건이나 생활조건의 차이에 대항하여 지급되는
것으로 직무수당, 자격수당, 급식수당, 통근수당 등이 있음.
복리수당
종업원에게 직접 혹은 간접적으로 부여되는 부가급부로 월보허므 재해보험 고용보험, 주택자금지원 및 금융공제등이 있음.
2) 복리후생 관리
복리후생은 조직인 구성원과 그의 가족의 생활수준을 향상시킬 목적으로 제공하는 임금 이외의 급여를 총칭한다.
① 종류
법정 복리후생제도: 법률에 의한 의무화된 제도로 사회보험, 의료보험, 연금보험, 재해보험, 고용보험이 이에 속한다.
법정외 복리후생 제도: 조직이 자체적으로 종업원에 대하여 실시하는 제도로 교육비 지원, 금융지원 및 보건 위생 및 오악에 관한 복리 휴가 및 무노동시간의 보상 등이 있다.

키워드

급식,   인적자원,   급식관리,   급식인사,   급식인적자원