[과일][열매][과실]복숭아(과일, 열매, 과실), 수박(과일, 열매, 과실), 코코넛(과일, 열매, 과실), 귤(과일, 열매, 과실), 망고(과일, 열매, 과실), 산사(과일, 열매, 과실), 매실(과일, 열매, 과실)에 관한 분석

소개글

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목차

Ⅰ. 복숭아(과일, 열매, 과실)
1. 복숭아의 영양성분 분석
2. 복숭아의 주요기능성 성분과 작용
1) 폴리페놀류
2) 아마그달린
3) 캠페롤
4) 베타 카로틴
5) 소르비톨
6) 비타민 C
3. 복숭아의 일반적 효능
4. 복숭아의 각 부위별 한방효능
1) 열매
2) 씨
3) 잎
4) 꽃
5) 가지
6) 뿌리

Ⅱ. 수박(과일, 열매, 과실)

Ⅲ. 코코넛(과일, 열매, 과실)

Ⅳ. 귤(과일, 열매, 과실)
1. 시트론(citron)
2. 레몬(lemon)
3. 문단류(文旦類)
4. 그레이프 프루트(grape fruit)
5. 광귤
6. 당귤나무
7. 유자(柚子)
8. 귤나무
9. 탱자나무
10. 금감(金柑)

Ⅴ. 망고(과일, 열매, 과실)

Ⅵ. 산사(과일, 열매, 과실)
1. 개괄
2. 역사와 문화
3. 식물적 특성
4. 이용부위
5. 주요 성분
6. 효능
7. 이용법
8. 부작용 및 주의사항

Ⅶ. 매실(과일, 열매, 과실)
1. 청매
2. 황매
3. 금매
4. 오매
5. 백매

참고문헌

본문내용

등이 지금까지의 연구결과 확인되었다. 동맥경화와 심장 과부담의 결과로 나타나는 초기적 심장기능, 심장근육 약화와 독감과 같은 감염질환 및 심장의 두근거림과 심장부위의 중압감, 약간 느려진 심장박동, 심장마비 후 치료 등에 사용할 수 있다. 차를 장기간 마셔야 효과가 나타남을 유의해야 한다.
7. 이용법
차 숟갈(1.5g)의 산사나무 꽃과 잎에 뜨거운 물 150ml를 넣고 10-15 분간 우려낸 뒤 하루에 3-4 잔씩 마신다.
8. 부작용 및 주의사항
부작용은 일반적으로 없는 것으로 알려져 있다. 다만 위에 언급한 증상들이 심장 기관의 원인에 의한 경우 산사나무는 효과를 발휘하지 않는다. 그러므로 산사나무를 약제로 이용하기 전에 반드시 의사의 진단이 필요하다. 산사나무를 복용한지 4주가 지나서도 효과가 없는 경우 의사와 상의하도록 한다. 숨이 차거나 어지러움증 또는 목이나 팔 상복부 등에 통증이 나타나는 경우와 발이 붓는 경우에도 의사와 상의한다.
산사는 산사나무의 열매이다. 우리말로는 아가위라고 하고, 북한에서는 찔광이라고 부른다. <동의학사전>산사는 맛은 시고 성질은 서늘하다. 위경, 대장경에 작용한다. 오줌을 잘 누게
하고 열을 내리며, 혈을 잘 돌게 하고 독을 푼다. 붓는 데 각기, 오줌누기 장애, 달거리 아픔, 부스럼, 헌 데 등에 쓴다고 했다. 소화를 돕고 설사를 멎게 하며 위와 장의 기능을 좋게 하는 데 빠져서는 안 될 약재가 산사이다. 산사는 고혈압, 심장병, 동맥경화에도 좋고 항암 작용도 뚜렷하다. 산사를 달인 즙을 종양을 이식한 동물에게 먹였더니 생명이 훨씬 연장되었다. 또 흰생쥐의 복수암 세포를 억제하는 뚜렷한 효과가 있으며 산사 씨앗을 달인 물은JTC-26암세포에 대한 억제율이 50-70퍼센트였다. 하루 3-6g을 달여 먹는다.
Ⅶ. 매실(과일, 열매, 과실)
둥근 모양이고 5월 말에서 6월 중순에 녹색으로 익는다. 중국 원산이며 3,000년 전부터 건강보조 식품이나 약재로 써왔다. 한국에는 삼국시대에 정원수로 전해져 고려 초기부터 약재로 써온 것으로 추정된다. 수확시기와 가공법에 따라 여러 종류로 나뉜다. 껍질이 연한 녹색이고 과육이 단단하며 신맛이 강한 청매, 향이 좋고 빛깔이 노란 황매, 청매를 쪄서 말린 금매, 청매를 소금물에 절여 햇볕에 말린 백매, 청매의 껍질을 벗겨 연기에 그을려 검게 만든 오매 등이 있다. 전라남도 광양과 경상북도 영천, 경상남도 하동 등지에서 많이 재배하며 일본과 중국에서도 식용으로 재배한다.
열매 중 과육이 약 80%인데, 그 중에서 약 85%가 수분이며 당질이 약 10%이다. 무기질비타민유기산(시트르산사과산호박산주석산)이 풍부하고 칼슘인칼륨 등의 무기질과 카로틴도 들어 있다. 그 중 시트르산은 당질의 대사를 촉진하고 피로를 풀어주며, 유기산은 위장의 작용을 활발하게 하고 식욕을 돕는 작용을 한다. 알칼리성 식품으로 피로회복에 좋고 체질개선 효과가 있다. 특히 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독 등을 치료하는 데 도움이 되며, 신맛은 위액을 분비하고 소화기관을 정상화하여 소화불량과 위장 장애를 없애 준다. 변비와 피부미용에도 좋고 산도가 높아 강력한 살균작용을 한다. 최근에는 항암식품으로도 알려졌다.
보통 술을 담가 먹으며 잼주스농축액을 만들어 먹거나 말려서 먹는다. 그밖에 간장식초정과차를 만들거나 장아찌를 담그기도 한다.
-매실나무는 속, 이아도이속에 속하는 핵과류로서 그 원산지는 중국의 사천성과 호북성의 산간지로 알려져 있다. 매실에 대한 기록은 중국의 고서인 \"시경\"에 처음으로 기재되 있으며 , 호북강륙의 전국묘에서 매실씨가 발견되어 약 3000년 전부터 재배되어 왔음을 알 수 있다. 중국고서(신농본초경)에 의하면 매실은 가장 오래된 과수의 일종으로서 약용으로 사용되어 왔다. 우리나라에는 약 1500년 전에 중국을 거쳐 우리나라에 들어 왔으며, 우리의 선조들은 오랜세월을 두고 이 열매를 식용이나 약용으로 애용해 왔다. 일본에서는 매화나무의 과실인 매실을 건강식품이라 하여 매실김치(우메보시), 농축액, 죽, 즙, 술, 차, 산자 등 각종의 식품으로 개량되어 오래전부터 각광을 받고 있다.
매화나무는 이른 봄 잎보다 백색의 5 편화가 먼저 피고, 열매인 매실은 살구와 비슷한 크기인 12~20g의 구형핵과로 6~7월경에 성숙한다. 품종으로는 백가하, 남고, 고성, 청축 등이 있고, 수분수가 약 20%를 차지하고 있습니다. 수분수는 화분이 많은 매실나무와 수분율이 좋은 품종으로, 자기수분이 불가능한 품종 등에 수분용으로 재배되고 있습니다. 수분수에는 소입남고, 서천, 백옥, 소매 등이 있습니다. 매실은 과육부분이 전체의 85%이며 주성분은 탄수화물이고 당분 10%와 다량의 유기산을 함유하고 있다. 유기산은 구연산, 사과산, 주석산, 호박산등으로 구성돼 있는데 특히 구연산의 함량이 다른 과실에 비해 월등히 높아 매실이 건강식품으로 널리 애용되고 있다. 그밖에 카테킨산, 펙틴, 탄닌 등을 함유하고 있다. 다음은 매실의 수확시기와 가공방법에 따른 분류이다.
1. 청매
껍질이 파랗고 과육이 단단한 상태로 신맛이 가장 강할 때다.
2. 황매
노랗게 익은 것. 향기가 매우 좋은데 과육이 물러 흠이 나기 쉽다.
3. 금매
청매를 증기에 쪄서 말린 것. 금매로 술을 담그면 빛깔도 좋고 맛도 뛰어나다.
4. 오매
오매는 빛깔이 까마귀처럼 검다고 해서 붙여진 이름이다. 청매를 따서 껍질을 벗기고 나무나 풀 말린 것을 태운 연기에 그을려 만든다. 각종 해독작용이 있을 뿐 아니라 해열, 지혈, 진통, 구충, 갈증방지 등에 탁월한 효과가 있다.
5. 백매
옅은 소금물에 청매를 하루 밤 절인 다음 햇볕에 말린 것. 효능은 오매와 비슷하지만 오매보다 만들기 쉽고 먹기에도 좋다.
참고문헌
김성곤 외, 농산 가공학, 영지문화사, 2006
식품영양학사전, 한국식품영양학회 편
송본웅제, 신비의 매실 건강법, 국일미디어, 1995
송홍선, 한국 농작물 백과도감, 풀꽃나무, 1998
전경원, 몸에 좋은 색깔 음식, 고려원북스, 2005
최홍식, 식품과 현대인의 식생활, 지구 문화사, 1999
한영실, 우리가 알아야 할 음식상식 백가지, 현암사

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과일,   열매,   과실,   복숭아,   수박