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소개글

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목차

Ⅰ. 과일 귤
1. 귤의 역사
1) 우리나라
2) 외국
2. 귤의 특징

Ⅱ. 과일 살구

Ⅲ. 과일 두리안

Ⅳ. 과일 키위(다래)
1. 암품종
1) 헤이워드(Hayward)
2) 브루노(Bruno)
3) 몬티(Monty)
4) 아보트(Abbott)
5) 향록(香綠)
6) 기타 품종
2. 수품종
1) 마츄아(Matua)
2) 토무리(Tomure)

Ⅴ. 과일 망고스틴

Ⅵ. 과일 파인애플
1. 파인애플의 기원
2. 종류
1) 일반파인애플
2) 수퍼스위트파인애플
3. 파인애플의 효능
4. 보관 및 취급
5. 고르는 방법

Ⅶ. 과일 수박
1. 식물학적 특성
2. 기상환경
3. 토양환경

Ⅷ. 과일 감
1. 영양
2. 고르는 방법

참고문헌

본문내용

에는 재배기술의 향상으로 주년 공급 체계가 세워져 연중 먹을 수 있게 되었다. 수박의 재배적인 특성을 보면 어미덩굴의 2∼6마디에 있는 각 잎 겨드랑이에서 나온 덩굴이 세력이 강한 곁가지로 신장하는데, 이 아들덩굴은 어미덩굴 못지않게 신장하여 과일을 착생시킨다. 그리고 각 잎 겨드랑이에서는 손자덩굴이 자란다. 덩굴은 마름모꼴에서 거친 털로 덮여 있는데, 잎은 호생하고 장심장형으로 열편은 3∼4개 정도이다.
과일은 장과이고 과피색은 청·녹·황·백색을 띤다. 과육은 적색·도색·황색·녹색·백색 등이며, 과형은 구형 또는 타원형·원형 등이다. 종자의 색깔은 백색·크림색·황록색·암적색·적황색·흑색 등이 있고, 이들의 바탕에 얼룩얼룩한 무늬가 있는 종자가 많다. 꽃은 자웅동주에 이화이고, 웅예 초생기 까지는 성의 구별이 없이 발육하며, 그 후 암꽃과 수꽃으로 분화한다.
암꽃은 주지의 7∼8마디 째에 제1번화가 착생되며 그 후 4∼6마디마다 착생한다. 측지에서는 6∼8마디 째에 제1번 암꽃이 착생되고 그 후 4∼6마디마다 암꽃이 맺게 된다.
2. 기상환경
수박의 원산지는 남아프리카 중앙부인 칼라하리 사막(남위 20∼25°부근)으로 고온과 건조, 그리고 장일의 조건을 좋아한다. 따라서 수박은 다른 작물에 비해서 기상의 변화에 민감한 편이며, 낙과 , 덩굴마름병 등의 병해를 받기 쉽다. 수박의 생육적온은 낮 온도 25∼30℃, 밤 온도 16∼20℃, 지온 23∼25℃이다. 광의 보상점은 1,500럭스, 광포화점은 80,000럭스로 채소작물 중에서 빛을 가장 많이 필요로 하는 작물이다.
종자의 발아적온은 25∼30℃이고, 15℃이하나 40℃ 이상에서는 발아율이 저하한다. 다만 배수체 씨앗에서는 30℃전후의 고온을 필요로 한다. 암꽃의 발현은 저온과 단일조건에서 촉진되며 온도가 일장보다 강하게 영향을 미친다. 개화는 꽃눈의 분화로부터 암꽃은 28일 전후이고, 수꽃은 암꽃보다 2일 정도 늦다. 개화와 개약에는 최저 13∼14℃가 필요하며 개화시각은 여름의 경우는 5시부터 6시 사이이지만 기온이 낮을 때는 늦어진다. 꽃가루의 발아는 25 ∼28℃가 적온이고, 13∼16℃가 최저이며, 35∼40℃가 최고 한계 온도이다.
과일의 등숙에 필요한 적산온도는 암꽃이 수정이 된 후 800∼1200℃이다. 건조에는 강하나 습할 경우에는 덩굴의 마디마다 부정근이 생겨 접목을 했을 경우에도 덩굴쪼김병이 생기고, 덩굴마름병이 쉽게 발생하게 된다. 일조부족은 덩굴과 잎을 웃자라게 하며 특히 개화 결실기에는 낙과의 원인이 된다. 따라서 저온과 강우 등으로 기상조건이 알맞지 않으면 생육이 불량해져서 착과가 나쁘고 수확량이 감소되며 품질이 떨어진다.
이상과 같이 기상조건이 수박의 작형에 미치는 영향은 매우 큰데, 특히 6월은 평균기온이 20℃이상, 7월은 25℃이상이 필요하며, 강우량은 6월과 7월의 합계가 400mm이하일 때가 좋다. 따라서 수확량과 온도 사이에는 플러스의 상관관계가 있다고 할 수 있고, 강우량과의 사이에는 마이너스의 상관관계가 있다고 할 수 있다. 일조량은 앞에서 말한 바와 같이 6월과 7월의 합계가 300시간 이상이어야 품질과 수확량 면에서 좋은 결과를 얻을 수 있다.
3. 토양환경
수박은 비교적 토양적응의 폭이 큰 작물이다. 보통 pH 5∼7의 범위에서는 생육의 차가 거의 없으며, 하한선은 4.0또는 4.2이다. 그러나 산성으로 갈수록 뿌리의 생장은 차이가 없는 반면 잎 속의 석회 함량은 저하되고 잎의 길이가 짧아져 원형에 가까워지며 덩굴쪼김병의 발생률이 높아진다. 뿌리의 분포 상태는 품종에 따라 차이가 많은데, 비교배종은 비교적 천근성인데 비하여 교배종은 비교적 심근성에 가까우며, 3X 종자는 뿌리가 주로 표면에 퍼져 나간다. 그러나 근본적인 문제는 토양의 조건이며 사실상 접목재배가 보편화된 후에는 뿌리에 대해서는 크게 신경을 쓰지 않는 것 같다. 수박의 뿌리는 호기성이어서 통기가 불량한 땅에서는 발육이 불량하고, 경토가 깊고 부드러운 땅에서는 넓고 깊게 뻗는다. 논이나 토층이 얕은 지대에서는 뿌리의 분포가 얕아 가뭄의 피해를 많이 받게 된다. 또 수박의 뿌리는 물에 약하기 때문에 배수가 불량하여 물이 괴는 등 통기성과 투수성이 나쁜 포장에서는 습해를 받아 덩굴과 잎이 쇠약해진다. 토양산도는 pH 5.5∼6.8 정도가 알맞으며, 경토가 깊은 조건에서는 산성이 다소 강해도 생육에 큰 지장이 없다.
또 수박은 토양성질에 따라 생육과 품질에 크게 차이가 생기는데 사질토에서는 일반적으로 꽃이 빨리 피고 착과율도 좋으나 비효의 유지가 나빠서 초세가 빨리 쇠약해지고, 병해도 생기기 쉬우며, 덩굴마름현상이 빨리 나타난다. 반대로 점질땅의 경우에는 꽃이 피는 것이 늦으나 비효의 유지가 좋고 수확량이 많으며 과일의 크기가 고르다. 수박은 이어짓기를 하면 덩굴쪼김병 등의 발생이 많으므로 최소한 논에서는 5년 이상, 밭에서는 7년 이상 돌려짓기를 해야 한다.
Ⅷ. 과일 감
1. 영양
비타민A와 C가 풍부하다. 숙취해소 효과가 높고 몸의 저항력을 높여준다. 꼭지와 가운데 부분에 타닌 성분이 있어서 많이 먹으면 변비가 생긴다.
2. 고르는 방법
머리부분이 보기 좋게 쭉 빠진 것이 맛이 좋다. 감을 고를 때는 꼭지 부근이 찌그러져 있는 것을 고르게 되면 먹어도 맛이 별로 없다. 머리 부분이 모양새 좋게 쭉 빠진 것은 전부분에 걸쳐 씨가 박혀 있어서 맛이 좋다. 윗부분의 움푹 들어간 부분에 칼을 대면 씨를 건드리지 않고도 자를 수 있다. 그리고 껍질은 얇게 깎으면 단맛이 달아나지 않는다. 과실 상단부가 오목하게 들어가지 않고 위에서 보아 가로, 세로가 비슷한 직사각의 형태를 갖춘 것을 산다.
참고문헌
◎ 김정목·남범식(2003), 식품학, 신광문화사
◎ 김은실 외(2005), 21C 웰빙 가공 저장 음식, MJ미디어
◎ 농림부, http://www.maf.go.kr/asp/05_data/data01_01.asp
◎ 식품과 현대인의 식생활, 지구 문화사
◎ 손태화 외, 식품 가공학, 형설 출판사
◎ 송재철 외(1998), 최신 식품가공·저장학, 효일문화사
◎ 장학길·이영택(2001), 식품 가공학, 신광출판사

키워드

과일,   귤,   살구,   키위,   파인애플