목차
1. 사업개요
2. 환경적 분석
(1) 경제, 사회적 환경
(2) 인구통계학적 환경
(3) 문화적 환경
3. 과업 환경적 분석
(1) 제품의 수명주기
(2) 산업 분석
(3) 경쟁사 분석
(4) SWOT분석
(5) 가치사슬 분석
4. 우리 카페가 나아가야 할 방향
5. Life Style (라이프 스타일)
6. 설문 모형
7. 시장 세분화 (STP)
(1) 시장 세분화 (segmentation)
(2) 목표선정 (targeting)
(3) 포지셔닝 (positioning)
8. 마케팅 믹스
(1) 제품 (product)
(2) 가격 (pricing)
(3) 장소 (place)
(4) 촉진 (promotion)
(5) 고객관리 (people)
2. 환경적 분석
(1) 경제, 사회적 환경
(2) 인구통계학적 환경
(3) 문화적 환경
3. 과업 환경적 분석
(1) 제품의 수명주기
(2) 산업 분석
(3) 경쟁사 분석
(4) SWOT분석
(5) 가치사슬 분석
4. 우리 카페가 나아가야 할 방향
5. Life Style (라이프 스타일)
6. 설문 모형
7. 시장 세분화 (STP)
(1) 시장 세분화 (segmentation)
(2) 목표선정 (targeting)
(3) 포지셔닝 (positioning)
8. 마케팅 믹스
(1) 제품 (product)
(2) 가격 (pricing)
(3) 장소 (place)
(4) 촉진 (promotion)
(5) 고객관리 (people)
본문내용
결과가 나타나는 경우가 대표적이다. 예를 들어 포털사이트에서 1년 단위로 메인 페이지에 대한 리뉴얼을 단행하면서 다른 사이트와 차별화를 내세우는데 이는 결코 고객이 원해서 리뉴얼을 실시하는 것이 아니라는데 문제가 있다.
차별화 전략에 성공하기 위해서는 무엇보다도 정확한 환경분석이 필요하다. 그리고 이러한 환경분석을 바탕으로 본 제품의 타겟층이 느끼는 제품선택의 중요요소 중 최소 3번째 안에 드는 요소를 가지고 차별화 시켜야만 한다. 하이트맥주의 성공은 고객이 요구하는 원료의 깨끗함을 적절하게 차별화 시켰기 때문에 성공을 한 것이며, 오랄비 인디케이터 칫솔은 고객이 언제 칫솔을 바꾸는 것이 좋을지에 대해서 알려주었기 때문에 성공한 것이다.
차별화 전략을 실시할 때는 고객이 구매에 있어 중요하게 생각하지 않은 것을 가지고 차별화를 시도해서는 안 될 것이다. 예를 들어 고객에게는 별로 필요 없는 기능을 추가시켜 놓고 이를 이유로 가격을 높게 받는다면 이 제품은 시장에서 외면을 받게 될 것이다. 결국 차별화 전략이 성공하기 위해서는 고객에게 어떤 혜택이 돌아가며 어떤 가치를 전해줄 수 있는지에 대해 초점을 맞추어서 차별화 전략을 실시해야만 한다.
셋째, 차별화 전략은 본원적인 한 가지라도 완벽하게 차별화만 시키면 된다.
신제품을 출시하면서 마케터들은 기존의 제품과 무수히 많은 점에서 다르다는 것을 장점으로 내세운다. 이런 차별화를 고객이 제대로 기억할 수 있을까? 대부분의 고객들은 신제품을 구매하기 위해서는 기존의 제품에서 불편했던 단 1∼2가지가 해결된 신제품을 구매하는 습성이 있다. 완벽히 다른 제품에 대해서 구매를 꺼리는 습성이 있기 때문이다.
결국 차별화 전략이 성공하기 위해서는 고객 중심의 단 하나의 차별화 요소를 파악하여 하나의 개별적인 전략이 아니라 마케팅 전략의 전체에 융화가 되어서 실시되어야 함을 알 수 있다
○카페이용빈도 * 성별 교차표
빈도
성별
전체
여성
남성
카페이용빈도
월 1~2회
28
19
47
월 3~5회
17
11
28
월 6~10회
6
3
9
월 10회이상
2
4
6
가지 않는다
4
6
10
전체
57
43
100
○교차표빈도
연령대
전체
10대
20대
30대
40대
기타
카페이용빈도
월 1~2회
18
19
7
2
1
47
월 3~5회
9
14
5
28
월 6~10회
4
5
9
월 10회이상
1
5
6
가지 않는다
3
6
1
10
전체
35
49
13
2
1
100
○교차표빈도
연령대
전체
10대
20대
30대
40대
기타
한 달 평균여가활동비용
1~2만원 미만
2
2
2~3만원
13
7
1
21
4~5만원
11
10
3
24
6만원 이상
8
24
9
2
43
기타
1
8
1
10
전체
35
49
13
2
1
100
▶빈도분석으로 주요 타겟을 정하자면 10-20대 여성
평균 여가활동 비용은 10대일 경우 2~3만원 20대의 경우 10대와는 확연하게 높은 6만원이상이 제일 많으므로 20대 주요 여성을 타겟으로 잡을 수 있다.
사회활동 형
10대 여성, 여가활동비 2~3만원, 친구들과의 의사소통을 통해 구매
여가외식 형
20대 여성, 여가활동비 6만원 이상, 기분에 따라 물건 구매,
운명추구 형
20대 여성, 여가활동비 6만원 이상, 가격에 상관없이 구매.
조사 결과 친구들이나 주위 측근들에 의해서 구매 의사결정을 하고, 반응을 민감하게 받아들이는 것으로 나타났다. 주로 기분에 따라 구매한다는 행태가 많이 나타났다.
따라서 10 ~20대 여성분들의 주목을 끄는 것이 가장 큰 관점이며, 입소문이 중요한 것으로 파악되기에 젊은 여성층을 상대로 하는 이벤트를 하고, 가격에 상관없이 구매한다는 의견도 있었으므로 최대한 우리 카페의 질을 높이여야 할 것이다.
(3) 포지셔닝 (positioning)
▶자사는 서비스를 포괄적으로 두고, 가격과 비교해 봤을 때, 타사는 같은 업종의 카페를 말하고 레스토랑은 비슷한 업종에서 우리의 경쟁사가 될 수 있는 곳으로 음식점을 비롯해 크게 잡아 레스토랑으로 선정해 놓았다.
8. 마케팅 믹스
마케팅 믹스
우리 카페의 전략
상품(Product)
처음 오신 분들을 대상으로 한 이벤트 프로그램 체험기회를 제공한다.
런치세트메뉴를 특별히 만든다.
유행(웰빙 등)을 고려한 메뉴를 계속적으로 출시한다.
생일파티, 커플 기념일 등 다양한 행사를 진행 할 수 있는 프로그램을 만든다.
다양한 연령층을 위해 맥주와 와인, 칵테일과 안주류 등을 저렴한 가격과 메뉴를 만든다.
가격(Price)
인기 메뉴를 선정하여 매 달 혹은 카페 기념일에 할인가격으로 선보인다.
할인카드나 할인 쿠폰 등을 만들어 할인을 해준다.
평일 오전 등 특정 시간에 할인 혜택을 제공한다.
입지(Place)
테이크 아웃 서비스를 제공한다.
제천 시내 중심가에 매장을 만든다.
촉진(Promotion)
매장 근처에 있는 다양한 업체들과 스폰서 쉽을 통해 특정 시기별로 경품을 제공한다.
신 메뉴 출시기념 이벤트 행사를 실시한다.
영수증을 복권처럼 사용하여 당첨자에겐 경품이나 할인권을 준다.
카페 블로그나 카페를 만들어 홈페이지 방문 후기 작성, 사진 올리기, 신 메뉴이름 맞추기, 장&단점 등을 참여한 고객에겐 추첨 후 무료쿠폰이나 할인 쿠폰을 준다.
물적 증거(Physical evidence)
여자 화장실에는 유아용 소아변기, 기저귀 교환대 등을 비롯해 깨끗하고 향기로운 화장실을 유지한다.
매장에서 다양한 장르의 음악을 틀어놓는다.
음식 섭취 후 냄새를 제거 할 수 있는 구강청결제, 섬유탈취제 등을 배치하여 고객들을 배려한다.
매장에서 뮤직파티 등의 문화 공연을 체험할 수 있는 기회를 제공한다.
서비스 참여자(service Participants)
주문을 받을 때 손님과의 눈높이를 맞추기 위해 종업원은 무릎을 꿇고 최대한 자세를 낮춘다.
손을 사용하는 메뉴 이용 시 물수건을 제공한다.
어린이 고객을 위한 유아용 의자와 턱받이 등을 제공한다.
서비스 생산 과정 (Process of Service assembly)
기존 카페에는 없는 셋트 메뉴를 구성하여 다양한 종류의 음식을 선택 할 수 있도록 한다.
신제품 시식 또는 시음 행사 등을 제공한다.
차별화 전략에 성공하기 위해서는 무엇보다도 정확한 환경분석이 필요하다. 그리고 이러한 환경분석을 바탕으로 본 제품의 타겟층이 느끼는 제품선택의 중요요소 중 최소 3번째 안에 드는 요소를 가지고 차별화 시켜야만 한다. 하이트맥주의 성공은 고객이 요구하는 원료의 깨끗함을 적절하게 차별화 시켰기 때문에 성공을 한 것이며, 오랄비 인디케이터 칫솔은 고객이 언제 칫솔을 바꾸는 것이 좋을지에 대해서 알려주었기 때문에 성공한 것이다.
차별화 전략을 실시할 때는 고객이 구매에 있어 중요하게 생각하지 않은 것을 가지고 차별화를 시도해서는 안 될 것이다. 예를 들어 고객에게는 별로 필요 없는 기능을 추가시켜 놓고 이를 이유로 가격을 높게 받는다면 이 제품은 시장에서 외면을 받게 될 것이다. 결국 차별화 전략이 성공하기 위해서는 고객에게 어떤 혜택이 돌아가며 어떤 가치를 전해줄 수 있는지에 대해 초점을 맞추어서 차별화 전략을 실시해야만 한다.
셋째, 차별화 전략은 본원적인 한 가지라도 완벽하게 차별화만 시키면 된다.
신제품을 출시하면서 마케터들은 기존의 제품과 무수히 많은 점에서 다르다는 것을 장점으로 내세운다. 이런 차별화를 고객이 제대로 기억할 수 있을까? 대부분의 고객들은 신제품을 구매하기 위해서는 기존의 제품에서 불편했던 단 1∼2가지가 해결된 신제품을 구매하는 습성이 있다. 완벽히 다른 제품에 대해서 구매를 꺼리는 습성이 있기 때문이다.
결국 차별화 전략이 성공하기 위해서는 고객 중심의 단 하나의 차별화 요소를 파악하여 하나의 개별적인 전략이 아니라 마케팅 전략의 전체에 융화가 되어서 실시되어야 함을 알 수 있다
○카페이용빈도 * 성별 교차표
빈도
성별
전체
여성
남성
카페이용빈도
월 1~2회
28
19
47
월 3~5회
17
11
28
월 6~10회
6
3
9
월 10회이상
2
4
6
가지 않는다
4
6
10
전체
57
43
100
○교차표빈도
연령대
전체
10대
20대
30대
40대
기타
카페이용빈도
월 1~2회
18
19
7
2
1
47
월 3~5회
9
14
5
28
월 6~10회
4
5
9
월 10회이상
1
5
6
가지 않는다
3
6
1
10
전체
35
49
13
2
1
100
○교차표빈도
연령대
전체
10대
20대
30대
40대
기타
한 달 평균여가활동비용
1~2만원 미만
2
2
2~3만원
13
7
1
21
4~5만원
11
10
3
24
6만원 이상
8
24
9
2
43
기타
1
8
1
10
전체
35
49
13
2
1
100
▶빈도분석으로 주요 타겟을 정하자면 10-20대 여성
평균 여가활동 비용은 10대일 경우 2~3만원 20대의 경우 10대와는 확연하게 높은 6만원이상이 제일 많으므로 20대 주요 여성을 타겟으로 잡을 수 있다.
사회활동 형
10대 여성, 여가활동비 2~3만원, 친구들과의 의사소통을 통해 구매
여가외식 형
20대 여성, 여가활동비 6만원 이상, 기분에 따라 물건 구매,
운명추구 형
20대 여성, 여가활동비 6만원 이상, 가격에 상관없이 구매.
조사 결과 친구들이나 주위 측근들에 의해서 구매 의사결정을 하고, 반응을 민감하게 받아들이는 것으로 나타났다. 주로 기분에 따라 구매한다는 행태가 많이 나타났다.
따라서 10 ~20대 여성분들의 주목을 끄는 것이 가장 큰 관점이며, 입소문이 중요한 것으로 파악되기에 젊은 여성층을 상대로 하는 이벤트를 하고, 가격에 상관없이 구매한다는 의견도 있었으므로 최대한 우리 카페의 질을 높이여야 할 것이다.
(3) 포지셔닝 (positioning)
▶자사는 서비스를 포괄적으로 두고, 가격과 비교해 봤을 때, 타사는 같은 업종의 카페를 말하고 레스토랑은 비슷한 업종에서 우리의 경쟁사가 될 수 있는 곳으로 음식점을 비롯해 크게 잡아 레스토랑으로 선정해 놓았다.
8. 마케팅 믹스
마케팅 믹스
우리 카페의 전략
상품(Product)
처음 오신 분들을 대상으로 한 이벤트 프로그램 체험기회를 제공한다.
런치세트메뉴를 특별히 만든다.
유행(웰빙 등)을 고려한 메뉴를 계속적으로 출시한다.
생일파티, 커플 기념일 등 다양한 행사를 진행 할 수 있는 프로그램을 만든다.
다양한 연령층을 위해 맥주와 와인, 칵테일과 안주류 등을 저렴한 가격과 메뉴를 만든다.
가격(Price)
인기 메뉴를 선정하여 매 달 혹은 카페 기념일에 할인가격으로 선보인다.
할인카드나 할인 쿠폰 등을 만들어 할인을 해준다.
평일 오전 등 특정 시간에 할인 혜택을 제공한다.
입지(Place)
테이크 아웃 서비스를 제공한다.
제천 시내 중심가에 매장을 만든다.
촉진(Promotion)
매장 근처에 있는 다양한 업체들과 스폰서 쉽을 통해 특정 시기별로 경품을 제공한다.
신 메뉴 출시기념 이벤트 행사를 실시한다.
영수증을 복권처럼 사용하여 당첨자에겐 경품이나 할인권을 준다.
카페 블로그나 카페를 만들어 홈페이지 방문 후기 작성, 사진 올리기, 신 메뉴이름 맞추기, 장&단점 등을 참여한 고객에겐 추첨 후 무료쿠폰이나 할인 쿠폰을 준다.
물적 증거(Physical evidence)
여자 화장실에는 유아용 소아변기, 기저귀 교환대 등을 비롯해 깨끗하고 향기로운 화장실을 유지한다.
매장에서 다양한 장르의 음악을 틀어놓는다.
음식 섭취 후 냄새를 제거 할 수 있는 구강청결제, 섬유탈취제 등을 배치하여 고객들을 배려한다.
매장에서 뮤직파티 등의 문화 공연을 체험할 수 있는 기회를 제공한다.
서비스 참여자(service Participants)
주문을 받을 때 손님과의 눈높이를 맞추기 위해 종업원은 무릎을 꿇고 최대한 자세를 낮춘다.
손을 사용하는 메뉴 이용 시 물수건을 제공한다.
어린이 고객을 위한 유아용 의자와 턱받이 등을 제공한다.
서비스 생산 과정 (Process of Service assembly)
기존 카페에는 없는 셋트 메뉴를 구성하여 다양한 종류의 음식을 선택 할 수 있도록 한다.
신제품 시식 또는 시음 행사 등을 제공한다.
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