본문내용
인 서양식당 - 1902년 독일 여인 손탁이 정동에 세운 손탁 호텔내의 프랑스식 식당
2. 식당 부서의 조직 및 업무 - 호텔 식당 : 효과적인 서비스 기능을 발휘하기 위한 조직 (조직의 기본이념에 입각한 조직의 형태, 종업원의 직무, 권한과 책임의 한계 명확 규정하여 업무의 능률 높이고, 영업활동을 촉진시켜 생산성을 증대 시키도록 한다.)
⊙ 식당 과장 - 식음료 부장의 지휘아래 각 식당의 영업에 대한 총괄적인 책임, 식당 운영상태 및 문제점 파악, 영업에 관한 책임, 종사원의 인사관리, 서비스 강화 교육 담당
⊙ 식당 업장 지배인 - 식당 과장의 지시아래 식당 업장의 책임자로서 영업장 서비스 및 고객관리, 인력관리, 교육 훈련, 부서간 업무의 직.간접적 중계역할
⊙ 접객 조장(접객 수장) - 식당 업장 지배인의 지시아래 영업전 준비사항과 접객원 점검, 손님 맞이 및 불평 불만 해결, 종업원들의 서비스와 태도 점검
⊙ 접객원(waiter & waitress) - 접객 조장을 보좌, 주문한 식음료를 직접 손님에게 제공, 책임 구역의 영업준비와 청결유지
⊙ 접객 보조원(busboy, busgirl) - 접객원을 돕는다. 테이블 및 의자 정리정돈
2. 식당 부서의 조직 및 업무 - 호텔 식당 : 효과적인 서비스 기능을 발휘하기 위한 조직 (조직의 기본이념에 입각한 조직의 형태, 종업원의 직무, 권한과 책임의 한계 명확 규정하여 업무의 능률 높이고, 영업활동을 촉진시켜 생산성을 증대 시키도록 한다.)
⊙ 식당 과장 - 식음료 부장의 지휘아래 각 식당의 영업에 대한 총괄적인 책임, 식당 운영상태 및 문제점 파악, 영업에 관한 책임, 종사원의 인사관리, 서비스 강화 교육 담당
⊙ 식당 업장 지배인 - 식당 과장의 지시아래 식당 업장의 책임자로서 영업장 서비스 및 고객관리, 인력관리, 교육 훈련, 부서간 업무의 직.간접적 중계역할
⊙ 접객 조장(접객 수장) - 식당 업장 지배인의 지시아래 영업전 준비사항과 접객원 점검, 손님 맞이 및 불평 불만 해결, 종업원들의 서비스와 태도 점검
⊙ 접객원(waiter & waitress) - 접객 조장을 보좌, 주문한 식음료를 직접 손님에게 제공, 책임 구역의 영업준비와 청결유지
⊙ 접객 보조원(busboy, busgirl) - 접객원을 돕는다. 테이블 및 의자 정리정돈
추천자료
- 최고급 중저가호텔 서울 이비스호텔의 마케팅전략 분석
- [호텔객실관리] 호텔 객실 요금 결정
- 국내호텔에서 체인호텔의 영향
- [호텔경영론]코오롱호텔 현황분석 및 마케팅전략분석
- 리츠칼튼호텔의 고객만족경영 서비스와 마케팅 성공 사례 분석(호텔경영)
- 호텔마케팅 - 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 마케팅 전략에 대해
- [이직][레스토랑종사원 이직][호텔종사원 이직][경찰관 이직][직업][직종][직장]이직의 개념,...
- [마케팅] 그랜드호텔 과 인터불고 호텔식당의 마케팅 분석
- 호텔산업의 발전사, 호텔의 역사적 발전과정
- 호텔사업계획 및 호텔인적자원관리사례
- 호텔객실유형과 호텔 요금체계
- [중저가 호텔] 중저가호텔의 특성, 문제점 및 경쟁력 제고 방안
- 씨클라우드 호텔을 다녀와서- 호텔경영론
- 코모도호텔 경영분석과 호텔마케팅전략 분석과 해외진출 전략분석