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소개글

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목차

Ⅰ. 기호식품(기호음식) 술
1. 술의 역사
2. 알콜중독 단계
1) 사회적 음주 단계
2) 알콜 의존 단계
3) 심각한 알콜의존 단계
4) 정상임을 느끼기 위한 단계
3. 술의 해악

Ⅱ. 기호식품(기호음식) 담배
1. 담배의 역사
2. 담배의 성분과 인체에 미치는 영향
1) 니코틴
2) 타르
3) 산소 결핍 상태를 일으키는 유해 가스

Ⅲ. 기호식품(기호음식) 커피
1. 긍정적인 영향
1) 위암예방 효과
2) 간암예방 효과
3) 혈압강화 효과
4) 계산력 향상 효과
5) 다이어트 효과
6) 음주 후 숙취방지와 해소
7) 입냄새의 예방
2. 부정적인 영향

Ⅳ. 기호식품(기호음식) 녹차
1. 녹차의 역사
2. 녹차의 효능
1) 다이어트
2) 피부미인
3) 피로와 스트레스
4) 암을 예방
5) 살균효과
6) 고혈압, 당뇨
7) 건강한 치아
8) 알코올, 니코틴을 해독
9) 중금속, 다이옥신
10) 냄새 제거
3. 녹차의 활용
1) 피부 탄력 유지하는 녹차 세안
2) 노폐물을 제거해주는 녹차 목욕
3) 가려운 무좀 탈출

Ⅴ. 기호식품(기호음식) 라면
1. 라면의 정의
2. 라면과 다른 식품과의 영양관계
3. 라면 건강하게 먹는 방법
1) 야채가 필요하다
2) 다이어트를 위해서는 생면이 좋다
3) 수프는 되도록 적게
4) 보존기간은 꼭 살피자

Ⅵ. 기호식품(기호음식) 홍차
1. 홍차의 개념
2. 홍차의 종류
1) 스트레이트 티(산지에 따른 분류)
2) 블랜디드 티

Ⅶ. 기호식품(기호음식) 우유

참고문헌

본문내용

로 실론차의 비율이 좀더 높은 것이다. 원래 \'오렌지 페코\'란 말은 홍차의 상위등급(OP)을 나타내는 말이다. 그러나 품종교배로 인해 \'오렌지 페코\'라는 홍차 품종도 있다. 요즘엔 이 \'오렌지 페코\' 품종에서 나오는 것을 오렌지 페코라고 부른다.
로열 블랜드(Royal Bland)
영국 왕실에 납품되는 블랜드라는 뜻으로 회사마다 구성이 조금씩 다르다. 주로 밀크티용으로 만들어 진다. 아이리쉬 브랙퍼스트(Irish Vreakfast) 아샘을 주종으로 한 블랜드 티이다. 대단히 강렬한 차로 달콤한 밀크티용으로 주로 쓰인다.
모닝(Morning)
실론(40%), 아샘(40%), 다즐링(20%)의 프랑스 포숑사의 카페인이 많은 밀크티용의 홍차이다.
차이나티(China Tea)
랩상 소우총과 키먼을 브랜드한 홍차이다. 솔잎향이 강하다.
러시안 캐러반(Russian Caravan)
랩상 소우총이나 키먼같은 중국차에 인도차를 섞어서 만든다. 러시아인들은 이 홍차와 함께 얇은 접시에 잼을 넣고 독한 술을 곁들여 낸다. 잼에 술을 조금 부어서 홍차와 함께 조금씩 마셔 몸을 덥힌다.
레이디 그레이(Lady Grey)
트와잉스의 브랜드 중의 하나이다. 키먼 같은 중국차에 오렌지향을 더한 것이다. 립튼의 오렌지 윈저와 비슷하다.
파더즈 티(Father\'s Tea)
워터드 오즈 첼시의 대표적 브랜드로 아샘이 주종이다.
Ⅶ. 기호식품(기호음식) 우유
소의 젖샘에서 분비되는 희고 불투명한 액체. 영양성분을 많이 함유하고 있고, 소화·흡수가 잘 되는 음료로서 소비되며 또 유제품 원료로도 널리 이용되고 있다. 착유(搾乳) 목적으로 품종이 개량된 소를 젖소라고 한다. 열대·아열대지역의 물소의 젖도 똑같이 이용된다. 짜낸 우유에 일체의 가공처리를 하지 않은 것을 생유(生乳)라고 한다. 또 소는 분만 직후부터 약 1년 동안 비유(泌乳)를 계속하지만, 분만 후 1주일 안에 내는 우유는 성분적으로는 살균 등의 가공에 적합하지 않으므로 초유(初乳)라고 하며, 음료로는 쓰지 않는다. 이에 대하여 그 이후의 우유를 정상유(正常乳)라고 한다. 우유의 조성(組成)은 소의 품종·나이·비유시기·계절·사육방법·건강 등에 따라 다르다. 우유의 주성분은 단백질·지방·탄수화물(젖당)·무기물 등이며, 그 밖의 미량성분으로는 백혈구·인지질(燐脂質)·비타민, 각종 효소·면역단백질 등이 함유되어 있다. 계절적으로 변동하는 성분은 지방과 단백질이며, 추동기에는 높아지고 춘하기에는 함량이 낮아진다. 분만 직후의 초유는 단백질의 조성이 정상유와는 달리, 글로불린 함량이 높아 가열하면 쉽게 응고되는 성질이 있으므로, 음용·가공에는 적합하지 않다. 우유의 젖단백질은 주로 카세인(전 단백질량의 80％)·락트알부민·락토글로불린·혈청알부민·면역글로불린 등이다. 카세인은, 우유 속에서는 칼슘·인산염과 결합하여 콜로이드상으로 분산되어 있다. 카세인은 젖산 및 응유효소(凝乳酵素)에 의하여 응고되므로, 요구르트나 치즈 제조에 이용한다. 수용성 단백질인 락트알부민·락토글로불린은 산이나 또는 응유효소에 의해서는 응고되지 않지만, 71℃ 이상으로 가열하면 응고되며, 카세인을 응고·침전시켰을 때 맑은 웃물(유청이라고 한다)에 함유되어 있으므로 유청단백질이라고 한다. 우유 속의 단백질은 필수아미노산의 함유량이 많아 영양가치가 우수하다. 젖지방은 지름 0.1∼18μm(평균 3μm)의 지방구를 이루어 떠 있으며, 이들 지방구는 인지질 및 알부민 등으로 된 막으로 둘러싸여 있다. 우유가 희고 불투명한 외관을 가지고 있는 것은 카세인 및 지방구가 유탁·분산되어 있기 때문이며, 지방구는 정치(靜置)해 두면 차츰 부상하여 크림층을 형성한다. 이것을 방지하여 지방을 균일하게 분산시키려면 균질기(homogenizer)로 지방구의 지름을 2μm 이하의 크기로 균질화하면 된다. 한편 젖지방은 분자량이 작은 지방산, 특히 부티르산·카프로산을 많이 함유하고 있으므로 다른 동물성지방에 비하여 체내에서의 소화·흡수가 빠르다. 탄수화물은 99.8％가 젖당이다. 젖당은 자연계에서 포유동물의 젖 이외에는 존재하지 않는 특수한 탄수화물이며, 포도당과 갈락토오스 2종의 단당류가 결합한 것이다. 갈락토오스는 인지질과 함께 포유기(哺乳期)에 있는 어린 동물의 뇌 발육에 중요한 역할을 하며, 젖당이 그 공급원이 되고 있다. 젖당은 소장 안의 젖당분해효소에 의하여 포도당과 갈락토오스로 분해되어 체내에 흡수된다. 젖당분해효소는 포유기간중 반드시 존재하지만, 젖을 떼 젖의 섭취를 중지하면 차츰 소실된다. 이 경우 젖당이 분해되지 않고 직접 장관(腸管)을 통과하기 때문에 소화기 계통에 복부팽만·복통·설사 등의 생리적 현상이 일어날 경우가 있다. 이것을 젖당불내증[乳糖不耐症]이라고 한다. 젖당불내증은 인종, 식습관, 특히 계속적인 젖 섭취량의 차에 따라 발생률이 다르며, 북유럽의 백인종에는 적고 아시아인종과 흑인종에는 많다. 사람의 젖과 우유의 조성을 비교하면 성분에 상당한 차이가 있다. 사람의 젖은 ① 단백질 함량이 우유의 1/2이고, 카세인 함유 비율도 낮다. ② 지방 함량은 거의 같지만, 지방산의 조성을 보면 리놀레산이나 리놀렌산 같은 불포화지방산이 사람의 젖에 많다. ③ 무기물 함유량이 적은데, 특히 칼슘·인·칼륨의 양이 적다. ④ 비타민류는 A·C가 많고, B·B·D의 양이 적은 차이가 있다. 따라서 유아에게 우유를 그대로 먹이는 것은 영양적으로 적당하지 않다. 이와 같은 성분의 차이를 되도록 적게 하기 위해 우유 속의 여러 성분을 조합시킨 것이 유아용 조제분유이다. 예를 들면, 우유 속 유청단백질을 분리하여 첨가함으로써 카세인 비율을 낮추거나, 불포화지방산을 많이 함유하는 식물유지를 첨가하여 지방산 조성을 사람의 젖에 가깝게 만든다.
참고문헌
김종태, 차 이야기, 오롬 출판사
김건수, 최신보건학
고정삼(2005), 술 알고 마시면 건강이 보인다, 유한문화사
볼프강 쉬벨부쉬(2000), 기호품의 역사, 한마당
송병춘·명원재(1996), 현대인의 식생활과 건강, 건국대 출판부
최경순·이정, 웰빙생활과 영양, 유림문화사
Jonathan Chick·남궁기(2005), 알코올과 음주 문제, 아카데미아

키워드

기호식품,   기호음식,   담배,   커피,   녹차