[식품가공저장학 및 실험]치즈 제조 공정

소개글

[식품가공저장학 및 실험]치즈 제조 공정에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.실험목적

2.실험원리

3.실험재료 및 기구

4.실험방법

5.실험결과

6.고찰

본문내용

주신 다른 치즈들도 함께 먹어보면서, 여러 가지 치즈 맛을 볼 수 있어서 좋았던 것 같다. 우리가 만들게 될 치즈도 이러한 치즈처럼 만들 수 있을 것이라는 생각에 기대를 하였다. 시중에 판매되고 있는 치즈처럼 고소하면서도 맛있는 치즈일 것이라고 생각하였지만, 우리가 만든 치즈는 맛이 나지 않거나, 식초향이 강하였다. 처음부터 치즈를 만들었으면 응고되는 과정과 제조 과정이 신기하였을 것인데, 치즈 만드는 것을 과정이 두부 만드는 것과 비슷하였기 때문에 두부를 만드는 느낌이었다. 이번 실습을 통해서 직접 치즈를 만들어 보아서 좋았던 것 같고, 마지막 실습이라서 아쉬웠던 것 같다.
7.참고 문헌
·식품가공저장학-광문각, 김덕웅 외 7명 공저 2003년
·심품가공학-신광출판사,장학길, 이영택 공저 2004년

키워드

식품가공학,   치즈제조,   식품가공,   치즈,   식품영양