SWOT 분석, 패밀리 레스토랑, 아웃백, TGI, 베니건스, 빕스 부산

소개글

SWOT 분석, 패밀리 레스토랑, 아웃백, TGI, 베니건스, 빕스 부산에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 아웃백 소개 1

2. 외부환경 분석 2
1)시장분석 2
2)경쟁사 환경 3
3)소비자 환경 4

3. 내부분석 4
1)맛. 분위기 4
2)차별화된 서비스 5
3)SWOT 분석 6

4. STP전략 7
1)Segmechtation (시장 세분화) 7
2)Tangeting (표적시장) 7
3)Positong (위치선정) 8

5. 마케팅 믹스 (4p) 8
1)Product (제품) 8
2)Price (가격) 8
3)Promotion (판촉) 9
4)Place (장소) 10

6.우리가 본 마케팅 분석결과 10

7. 기타 자료

본문내용

20～30대 남성과 여성 단체 모임을 구성하는 단체고객
- 서면지역 멀티다중적 성향의 젊은층, 학생층
(2) 지리적위치
- 영화관 건물 2층 주위 백화점과 쇼핑물 상권의 중심 유동인구가 많다
- 서면지역 가장 임대료가 높은곳에 위치
(3) 학력
- 다양하나 대학생들 타켓
(4) 편하게 즐기기 원하는 고객
- 맛과 서비스 그리고 가격에 대한 만족,
- 새로운 음식문화의 경험중시
- 가족화합의 장소, 연인들의 연식석 준비, 직장 단체석
3) Posutioning (위치선정)
(1) 가 치
아웃백은 국내 패밀리레스토랑에서 처음으로 호주풍 분위기를 연출 했으며 비싸고, 양이 작은 음식에서 탈피 푸짐한 양과 질로 승부(대표적인 특색 냉장육 사용, 갓짜낸 쥬스 100%꿀 사용한 허니 머스타드, 허니버터, 매일 만드는 홈메이드 조리)로 소비자에게 새로운 문화를 제시 했으며, 패밀리 레스토랑 처음으로 set메뉴 출시를 하였다. 이로써 최상의 음식과 최상의 서비스를 만들어간다.
(2) 높은 질
편안한 호텔서비스와 단기간에 제공되는 페스트 푸드 음식서비스를 알맞게 혼합하여, 고객들의 편의를 먼저 생각했고, 인테리어와 직원들 교육에 많은 지원을 한다. 더 좋은 음식의 질을 위해 조리방법을 조금씩 바꿔간다.
5. 마케팅 믹스(4P)
1) 상품 (Product)
다양한 메뉴, 고객환대 서비스, 분위기
(1) 고품질 음식
- 고급 파마산 치즈, 냉장유통 초이스급 육류, 직접갈아서 만든 쥬스, 올리브유,
포스터스 생맥주 냉장유통되는 브로콜리 컬리플라워, 모든음식에 호주산 엔젤 버터 사용 , 100%벌꿀 사용, 냉장 닭고기 , 미국직수입 오렌지, 치즈케익
(2) 환대서비스
- 퍼피톡 서비스
- 무한리필 탄산음료, 빵 서비스
- 남은 음식포장서비스와 빵 서비스
- 화장실 안내 서비스
- 오픈, 도어 서비스
- 생일축하 서비스
- 테이블 계산 서비스
- 눈 높이 서비스
2) 가격(Price)
- 타사에 비해 조금 비싼 가격이나(스테이크 3만대, 파스타1만8천, 샐러드 1만2천원)
정도이나 할인행사와 쿠폰으로 객단가 8000원수준이다.
통신카드 할인은 하지않으며 , 현대, 조흥카드 10%할인, LG카드, 하나은행 각각 20%)
고객들의 부담을 덜어줌으로 재방문 유도
3) 판촉 (Promotiom)
마케팅 전략은 사회(community), 인터넷(internet), 이벤트(special event), 직원(employee), 그리고 고객(our guest), 이 5가지 요소를 통해 기존의 고객 및 직원들을 중요시하고, 철저한 지역 마케팅 및 스페셜 이벤트로 주민과 동화할 수 있는 친근한 매장의 이미지를 가꾸며 향후 인터넷을 통하여 다각도의 마케팅 기법을 구사할 수 있도록 하는 것
가. 내부마케팅
매달 직원 포상, 생일축하 아웃백 식사권 증정 및 직원 50%할인
나. 지역사회 마케팅
매장이 위치한 지역사회에서 주민 밀착형 마케팅으로 큰 호응을 얻고 있다.
① 헌 혈 : 주 1회 목요일 오후 약 100인분의 빵, 수프와 커피를 나눠준다.
② 고아원 : 2주 1회 주변 고아원 방문 매달 수프와 파스타 및 운영금 지원
다. 웨이팅 마케팅
매장이 만석일 경우 테이블 차례를 기다리는 고객들을 위한 이색 이벤트를 실시 기다리는 동안 고객의 시장기를 달래주기 위해 각종 음식과 음료를 제공하는 웨이팅 푸드 서비스가 나간다. 스테이크, 닭날개 요리, 왕새우 튀김, 바비큐 립, 콜라, 와인 등 다양한 메뉴를 소개한 웨이팅 메뉴판을 별도로 준비하고 있다.
※페이저 서비스도 좋은 반응을 얻고 있다. 웨이팅 고객들에게 부저 모양의 호출기를 지급한다. 고객들은 매장 주변에서 쇼핑을 즐기거나 산책을 하다가 순서가 되면 매장 밖 사방 100미터까지 울리는 호출기를 통해 자신의 순서가 되었음을 알 수 있다. 웨이팅 리스트에 이름을 올려놓고 페이저를 갖고 있으면 매장 내에서 대기하지 않고 매장 주변에서 급한 업무를 처리하거나 쇼핑을 즐기는 등 자유롭고 효율적으로 시간을 보낼 수 있다.
라. 키드 투어 마케팅
매장의 인근 유치원으로 아이들을 불러들여 매장에서 호주에 대해 배우고 느낄 수 있는 기회를 제공한다. 아이들은 매장에 돌아다니며 벽에 전시된 부메랑과 캥거루, 코알라, 호주 지도를 구경하면서 호주에 대한 이야기와 설명을 듣는다. 또 주방에 들어가 주방기기들과 대형 냉장고와 그릴을 구경하며 음식 만드는 과정을 직접 체험한다.
마. 부시맨 브레드 서비스
고객이 메뉴를 주문하면 주 메뉴가 나오기 전에 호밀로 만든 ‘부시맨 브레드’를 무료로 제공한다. 특히 호밀빵은 식이섬유와 비타민이 풍부해 최근 웰빙 추세와 맞아떨어져 큰 각광을 받고 있다. 실제로 고객들 중에는 부시맨 브레드의 맛 때문에 일부러 아웃백을 찾아오는 경우도 적지 않다고 한다. 부시맨 브레드 무료 제공은 성공적인 마케팅 사례로 평가되어 TGI프라이데이스, 씨즐러, 토니로마스 등 다른 패밀리레스토랑들이 앞다투어 벤치마킹하기도 한다.
※이외에도 MOT, 영수증 인사말, 인터넷 서비스 마케팅도 실시하고있다.
4) 장소 (place)
- 주위에 상권들은 젊은층이 즐겨 찾는 상권이 이루어져있을 뿐만 아니라,
영화관 관객, 쇼핑고객등의 유입이 좋는 종은 입지에 위치하고 있다.
- 타 패밀리레스토랑이 있지만 현재 서면 일대 지역은 성장기로써 경쟁업체
와 더불어 성장과도를 달리고 있다.
- 매장이외의 장소 : Take a way yjqltm , 출장부패 서비스
6. 마케팅 분석 결과 (우리조 생각)
　아웃백 부전점은 성장기에 있는 것으로 보이며, 서면 상권의 특성상 최적의 입지로 인한 강점이 있으나 아직은 미흡한 것으로 보인다. 하지만 향후 고객 유입에도 큰 문제가 없으다고 보여집니다.
1) 객단가를 높여나갈 방안 모색
- 젊은층 고객상대로 가족동반 할인 쿠폰을 만들어 가족 단위 고객 확보
- 편의 시설인 주차시설 홍보
2) 젊은 소비자층 할인 방안
- 빠른 시간내에 타 통신사와 할인 제휴
- 청소년 할인 모색
3) 높은 임대료 지불
- 아웃백의 경우 건물을 임대 하기 때문에 많은 임대료가 지불된다.
4) 직원관리
- 내부 직원 복리후생에 더욱힘써 내부고객을 탄탄하게 만든다.

키워드

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