건강생활양식을 위한 필수영양소, 영양상태 사정, 좋은식생활의 기준, 좋은식생활의 지침에 대한 설명(방송통신대)

소개글

건강생활양식을 위한 필수영양소, 영양상태 사정, 좋은식생활의 기준, 좋은식생활의 지침에 대한 설명(방송통신대)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ 건강생활양식(필수영양소, 영양상태 사정, 좋은 식생활의 기준, 좋은 식생활의 지침 )

Ⅱ 필수영양소에 관한 논의
1. 단백질
(1) 단백질의 개념
(2) 단백질의 구조
(3) 단백질의 분류
　 1) 완전 단백질과 불완전 단백질
　 2) 단순 단백질과 복합 단백질
(4) 단백질의 기능
　 1) 호르몬, 효소와 항체의 형성
　 2) 체액의 균형
　 3) 산· 염기의 균형
　 4) 영양소의 운반
2. 탄수화물
(1) 탄수화물의 개념
(2) 다당류의 성질
(3) 단당류와 다당류의 관계
(4) 탄수화물의 기능
　 1) 생물의 에너지원
　 2) 생물의 구성물질
3) 세포 표층의 식별과 관련한 표지의 역할
3. 지방
(1) 지방의 개념
(2) 지방의 분류
　 1) 단순지방질
　 2) 복합지방질
(3) 지방의 소화와 흡수
　 1) 지질의 소화
　 2) 지질의 흡수
4. 무기질
(1) 무기질의 개념
(2) 무기질의 분류
(3) 무기질의 기능
　 1) 산, 염기의 균형
　 2) 신체의 필수성분
　 3) 물의 균형 조절
　 4) 촉매작용
5. 비타민
(1) 비타민의 개염
(2) 비타민의 종류

Ⅲ 영양상태 사정에 관한 논의
1. 체온
(1) 체온의 개념
(2) 체온의 진단
　 1) 저체온(hypothemia)(35도 이하)
　 2) 고체온(hyperthemia)
(3) 발열의 단계
2. 맥박
3. 혈압
(1) 고혈압
(2) 체위성 저혈압(기립성저혈압)
4. 건강 지각과 관리
(1) 건강유지
(2) 건강증진
(3) 질병예방
(4) 건강행위
(5) 건강위험요인

Ⅳ 좋은 식생활의 기준에 대한 논의
1. 식품의 종류와 양에 관한 논의
(1) 영양권장량
(2) 식품구성탑
2. 좋은 식생활의 기준에 대한 논의
(1) 규칙적인 식사
(2) 다양한 식품의 섭취
(3) 적당한 양의 섭취
(4) 채소와 과일의 섭취
(5) 우유와 유제품의 섭취
(6) 지방을 적게 섭취
(7) 음식의 알맞은 조리
3. 식생활과 질병에 관한 논의
(1) 성인병과 식생활
(2) 식생활 개선을 통한 성인병 예방

Ⅴ 좋은 식생활의 지침에 관한 논의
1. 여러 가지 식품의 섭취
2. 정상체중을 유지할 수 있도록 알맞게 섭취
3. 싱거운 음식의 생활화
4. 과음의 삼가
5. 규칙적인 식사 습관

본문내용

0대 이후에 나이를 먹어감에 따라서 그 발생률이 높아지며 노화에 따라서 생기는 질환이므로 노인병이라고도 한다.
소위 『성인병』이라고 말하는 이들 질병의 원인은 대단히 많으며 특히 잘못된 식생활이 위험요인이 되며 그 발병에 관련되고 있다고 생각된다. 우리나라의 질병구조의 변화를 보면 과거에는 폐염, 기관지염, 설사, 장염, 결핵 등의 전염성 질환에 의한 사망이 많았으나 1970년대 이후에는 이들 질환은 줄었으며 그 대신에 암, 뇌혈관질환, 고혈압성질환, 폐순환질환 및 기타 심질환이 사망원인 중 상위 5위를 차지하게 되었다.
이와 같이 질병구조의 변화를 초래한 요인은 항생물질을 위시한 의약품의 개발과 의료전달체계의 개선에 의거한 바가 크지만 특히 식생활의 개선은 감염성 질병을 줄이는데도 크게 기여하였다고 본다. 그러나 최근 국민소득수준의 향상과 함께 국민식생활에도 많은 변화를 가져와 과거에 문제가 되었던 영양소의 절대 부족보다는 과식이나 편식 등에 의한 영양소의 과다 또는 불균형적인 섭취에서 오는 비만증, 당뇨병, 고혈압 및 심혈관질환과 암 등의 발생이 식생활과 밀접한 관계가 있는 것으로 알려져 있다.
(2) 식생활 개선을 통한 성인병 예방
최근에 미국에서는 성인병을 예방하고 국민의 건강을 증진시키는 운동이 활발하게 진행되고 있다. 이 운동은 성인병의 위험인자가 되는 과식, 과잉, 끽연, 운동부족을 개선하는 것이다. 성인병을 약물로 예방하려는 시도도 있었으나 올바른 식생활을 개선하여 성인병의 발병을 예방하는 것이 훨씬 경제적이고 더 효과적이라고 알려져 있다. 따라서 1977년에 미국상원 영양문제 특별위원회는 식사와 관계가 깊은 성인병의 예방을 위해서 "미국인의 식사개선 목표"를 발표하였으며 1979년에는 농무성과 후생교육성 합동으로 구체적인 미국인을 위한 식사지침을 발표하였다. 이 제언은 미국인에서 증가되는 심장병 등 성인병을 예방하는 것이 더 유효하다는 것이며 지방질, 당질, 콜레스테롤 등의 과다섭취의 식사패턴을 바꿈으로서 국민건강과 국민경제상의 손실을 방지할 수 있다는 것이다.
미국인의 식사개선지침은 에너지, 지방, 당질, 알코올음료, 식염 등의 과잉섭취를 줄이고 개개인이 알맞은 영양소를 균형 있게 섭취하는 것에 중점을 두었다. 우리나라도 질병을 예방하고 국민의 건강유지증진을 위하여 1990년에 보건복지부가 국민식생활지침을 제정하였다. 이 지침은 국민 한사람 한사람이 자기 자신의 건강을 스스로가 지킨다는 자각 하에 건강증진을 실천할 수 있도록 식생활에서 특히 유의해야 할 사항을 제시한 것이다.
Ⅴ 좋은 식생활의 지침에 관한 논의
1. 여러 가지 식품의 섭취
1일에 30종 이상의 식품을 섭취하여 필요한 40여종의 영양소를 확보하도록 해야 된다. 다섯 가지 기초식품군의 식품을 영양권장량에 알맞게 맞추어 식단을 짜도록 평소에 노력해야 된다. 특히 주식위주의 식생활을 피하고 다채로운 부식으로 여러 가지 식품을 골고루 먹는 식습관을 키워나가야 된다.
2. 정상체중을 유지할 수 있도록 알맞게 섭취
몸의 크기와 활동(운동)량에 알맞게 에너지를 섭취하여 비만을 예방해야 된다. 에너지를 과잉섭취하면 현대병 문화병인 비만이 되기 쉽다. 따라서 섭취에너지와 소비에너지를 균형 있게 하여 적정체중을 유지하도록 해야 된다. 또한 정제된 설탕은 체내로의 당의 흡수가 빨라서 당뇨병의 악화, 동맥경화의 유발, 충치를 일으킨다. 가공식품에도 설탕이 들어 있는 것이 많다. 설탕도 에너지원이 되므로 소량이지만 계속해서 먹으면 비만이 될 우려가 있다.
3. 싱거운 음식의 생활화
짠 음식을 되도록 피하고 음식은 될 수 있는 대로 싱겁게 조리하며 하루 식염의 섭취는 10g이하로 한다. 한국인의 식염 섭취량은 필요한 양의 2배 이상이라고 생각된다. 염분의 과잉섭취는 고혈압과 관계가 있으며 심장에도 좋지 않다. 식염은 굴비, 젓갈 등 염장식품과 햄, 소세지 등 가공식품에 많다. 맛도 안보고 필요 없이 식탁용 식염을 쳐서 먹는 습관을 고쳐야 한다.
4. 과음의 삼가
알코올음료도 에너지원이 되며 당질보다 에너지 값이 많으므로 과음을 하면 "술살이 찐다"고 말한다. 음식은 무엇이든 과량섭취하면 좋지 않으므로 알맞게 술을 마시는 습관을 가져야 한다. 과음으로 인해서 간질환이 생길 수 있고 간질환의 악화를 초래할 수 있으므로 과음은 주의해야 한다.
5. 규칙적인 식사 습관
식사는 하루에 아침, 점심, 저녁 3끼를 규칙적으로 하며 온가족이 모두 함께 즐거운 식사시간을 갖는 것이 바람직하다. 생활이 바빠짐에 따라서 온가족이 단란한 식탁에서 심신의 긴장을 풀고 가족 서로의 어려움을 풀어나가는 분위기가 사라지고 있다. 가정의 평화는 사회, 국가의 평화와 직결되므로 가족 한사람 한사람이 즐거운 식사를 같이 하도록 노력해야 한다. 끝으로 우리의 건강은 매일 먹는 음식물에 의해서 결정되며 식보가 약보 보다 낫다라는 속담은 아직도 유효하다고 생각된다.
※【참고문헌】
1. 「영양소 백과사전」 , 주부와 생활사 / 동도원 / 2005년
2. 「잘못된 식생활이 성인병을 만든다」 , 미국상원영양문제특별위원지음 / 원태진옮김 / 형성사 / 2003년
3. 「식생활과 건강」 , 박현서외지음 / 효일 / 2002년
4. 「영양과 식생활(리빙토픽)」 , 이미숙외지음 / 교문사 / 2001년
5. 「현대인의 식생활과 건강」 , 홍희옥, 맹원재공저지음 / 건국대학교출판부 / 2005년
6. 「약이 되는 식생활 건강법」 , 홍문화지음 / 빛과향기 / 2005년
7. 「식생활 문화의 이해」 , 장정옥외지음 / 보문각 / 2005년
8. 「식생활과 건강」 , 노완섭외지음 / 훈민사(김정쇠) / 2001년
9. 「식생활관리」 , 한재숙외지음 / 형설출판사 / 1998년
10. 「식생활관리」 , 현기순외지음 / 교문사 / 2003년
11. 「21세기 식생활관리」 , 최혜미외지음 / 교문사 / 2001년
12. 「현대인의 식생활과 비만」 , 성창근외지음 / 효일 / 2000년
13. 「식생활 길라잡이(건강한 미래를 위한)」 , 백희영외지음 / 신광출판사 / 2004년
14. 「병을 치료하는 웰빙 식생활」 , 이병무지음 / 신일상사 / 2005년

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