동유럽국가의 음식문화

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동유럽국가의 음식문화에 대한 보고서 자료입니다.

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해서 오늘날 젊은이들은 적게 먹는다. 체코인들도 완두콩(hrach), 애완두콩(hr ek), 녹두(fazole), 렌즈콩( o ka)등 여러 가지 콩 요리를 즐겨먹는다. 특히 렌즈콩 수프는 즐겨먹는 기호 식품이다.
체코인들이 즐겨 먹는 식용유는 오월에 넓디넓은 밭에 노란 꽃을 피우는 평지( epka-rape or colza) 씨앗으로 만든 식용유와 해바라기 기름이 있다.
전통적으로 비타민 C를 보충하기 위해 겨울 내내 신맛의 양배추 절임(kysel zeli)을 즐겨먹는다. 물론 독일 등 중부 유럽의 공통 음식이다. 이는 우리나라의 김치에 해당되며 이것 없는 체코 식단을 생각할 수 없다.
마늘은 한국처럼 전통적으로 매우 중요하다. 체코에서는 마늘이 고혈압 억제제와 음식 방부제로도 사용된다. 최근에 항암효과 및 성인병 예방효과가 있다는 의학적 보도 때문에 마늘 소비가 증가하고 있다. 다양한 요리에 마늘이 사용된다. 마늘 빵과 마늘이 혼합된 빵에 발라먹는 소스는 인기가 있다. 특히 빵을 기름에 살짝 튀겨서 마늘을 발라서 요리한 것을 토핀카(topinka)라고하는데 맥주 안주로 하면 일품이다. 특히 숙취 해소용으로 마늘 수프(체스네츠카 esne ka)를 먹는다. 강장제로 마늘 수프나 생마늘을 먹기도 한다. 마늘을 구워서 요리하는 것이 체코 마늘 요리의 한 특징이다. 생마늘은 맵고 냄새 때문에 꺼린다.
체코는 또 치즈 튀김요리(Sma en s r). 치즈 소우플레(S rov n kup z housek a vajec) 등 다양한 치즈 요리가 사람들의 사랑을 받고 있다. 밀가루, 빵가루, 계란과 포도주를 섞어 반죽을 한 다음에 그 속에 치즈를 넣어 튀긴다. 물론 다양한 맛을 내기 위해 햄이나 훈제 고기를 넣어도 된다.
감자요리로는 한국의 감자전과 유사한 각종 감자전요리(Bramborov placky ze syrov ch brambor-brambor k)가 특이하다. 또 감자 푸딩요리, 감자 덤플링 등 체코의 감자요리는 17세기 감자가 소개된 이후 가장 선호하는 음식의 하나가 되었다.
주 요리에 곁들이는 부 요리도 다양하다. 감자와 크네들리키(밀가루 덤플링 또는 감자경단)이 가장 인기 있는 부 요리이다. 크네들리키는 종류도 다앙하고 전형적인 체코 음식이다. 구은 돼지고기나 소고기 요리에 진한 소스와 크네들리키는 가정이나 식당이나 가장 자주 요리하는 체코 전문 요리이다. 크네들리키 다음으로 쌀밥도 부 요리로 자주 등장한다. 전통적인 부 요리로는 보리밥, 콩퓨레, 시리얼 죽, 포리지 등도 있다. 체코는 전통적으로 샐러드를 따로 안 시켜도 부 요리에 채소와 샐러드를 첨가하기도 한다. 밀가루로 만든 크네들리키도 있지만 시간을 절약하기 위해 식빵으로 만든 크네들리키도 자주 볼 수 있다. 여러 종류의 감자샐러드 요리도 다양하다. 가을철에는 주로 토마토, 계란과 함께 감자샐러드를, 봄에는 양상치, 오이, 붉은 무, 계란 등으로 신선한 샐러드를 만든다. 렌즈콩과 당근, 양파등으로 만든 샐러드도 체코의 전형적인 부 요리이다.
<자료출처: 네이버, 엠파스>

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