Dextrin의 제조와 단위공정
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소개글

Dextrin의 제조와 단위공정에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.Dextrin의 정의와 종류
1) 정의
2) 종류
(1) 가용성 전분(soluble starch)
(2) Amlodextrin
(3) Erythrodextrin
(4) Achromodextrin
(5) Maltodextrin

Ⅱ. 제조 공정도
1) 산 가수 분해 방법 (화공 덱스트린)
(1) pre-heating
(2) HCl 첨가
(3) mixing
(4) pyrolysis(열분해)
(5) cooling
(6) neutralization(중화)
(7) product
※ 용도
2) 효소 이용방법
.............. 기타 등등

※전반적인 단위공정 모식도
a. 탱크에 관련된 단위공정
b. 이온교환수지
c. 여과기
d. 건조기

※분무 건조기 모식도
Ⅲ. 다용도 dextrin (cyclodextrin)

본문내용

가장자리에 작은 구멍을 뚫어놓은 원판disk를 5000~25000rpm으로 회전시키면서 액체를 원판의 내부로 유입시키면 액체는 원심력에 의해서 높은 압력으로 구멍을 통과하면서 균일한 크기의 분무입자(50~60μM)을 만들게 된다. 이장치는 액체속의 고형분에 의해서 마모될 염려가 적고 펌프압력이 낮은 조건에서 여러 가지 원료를 취급할 수가 있으며 원료의 유량을 독립적으로 변화시킬 수가 있다.
※분무 건조기 모식도
※실질 모습
Ⅲ. 다용도 dextrin (cyclodextrin)
수 개의 글루코오스 잔기가 α-1,4-결합으로 연결된 비환원성 환상 덱스트린. 시클로덱스트린 글루카노트란스페라아제(cyclodextrin glu- canotransferase)가 전분에 작용하였을 때에 생성한다. 샤르딩거 덱스트린, 시클로아밀로오스라고도 한다. 시클로덱트린은 틈을 갖고 있기 때문에 일정한 크기의 분자를 내부에 포접하는 성질을 갖고 있다. 시클로덱스트린은 중합도가 다른 α-시클로덱스트린(중합도 6), β-시클로덱스트린(중합도 7), γ-시클로덱스트린(중합도 8)의 3종이 주성분이다. 최근 이것에 글루코오스, 말토오스 등의 가지를 붙여 용해성을 높인 분기 시클로덱스트린과 메틸기, 히드록시에틸기가 붙은 화학수식 시클로덱스트린도 공업적으로 생산되게 되었다. γ-시클로덱스트린이 포접 할 수 있는 공간이 넓어 응용 범위가 넓고, 비싸다.
용도로서는 1) 향료, 향신료 등의 휘발성 물질의 휘산성의 억제, 2) 비타민 등의 불안정 물질의 안정화, 3) 생선 냄새, 짐승 냄새 등 불쾌 취의 가리움, 4) 난용성, 불용성 물질의 가용화, 5) 조해성 물질, 점착성 물질의 분체화 등에 이용되고 식품뿐만 아니라 의약품, 화장품, 농약의 각 분야에서도 점차로 용도가 열리고 있다.
Ⅳ. 참고 문헌 및 자료
- “감자전분의 산 처리 과정 중 온도와 시간에 따른 전분 입자의 변화”
석사학위 청구논문 건국대학교 축산 가공학과 이연술
- “표준 식품화학” 도서출판 효일, 채수규 외 공저
- “식품 가공학” 도서출판 효일, 안용근 외 공저
- “엔사이버 백과 사전”
- “삼양 제넥스 http://www.genex.co.kr/ 자료실”
- “코리아메디 http://www.koreamedi.co.kr/index.html 사진 및 구조”
- “식품첨가물용어집(식약청)”
- “구글 http://www.google.com 학술 검색 및 사진 검색”
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  • 페이지수6페이지
  • 등록일2010.08.23
  • 저작시기2010.6
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#628066
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