회분의 정량분석, 수분의 정량분석, 과일 중 유기산의 정량분석, 염화마그네슘의 정량분석, 조지방의 정량분석, 총당의 정량분석, 질소의 정량분석, 대두 BBPI(Bowman-Birk protease inhibitor)의 정량분석 고찰

소개글

회분의 정량분석, 수분의 정량분석, 과일 중 유기산의 정량분석, 염화마그네슘의 정량분석, 조지방의 정량분석, 총당의 정량분석, 질소의 정량분석, 대두 BBPI(Bowman-Birk protease inhibitor)의 정량분석 고찰에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 회분의 정량분석
1. Aluminum foil cup을 이용한 회화법
2. 초산 마그네슘 첨가 회화법

Ⅱ. 수분의 정량분석
1. 가열 건조법
2. 상압 가열 건조법
3. 적외선 수분 측정기법(간편법)

Ⅲ. 과일 중 유기산의 정량분석
1. 유기산의 종류 및 특징
1) 시트르산(citric acid)
2) 주석산 = 타르타르산
3) 개미산 = 포름산
4) 사과산(malic acid)
5) 낙산 = 불르산발효 = 낙산발효
6) 젖산 = 에틸리데젖산 = 락트산 = 에틸리덴 락트산
2. 기구 및 시약
1) 기구
2) 시약
3. 계산과정

Ⅳ. 염화마그네슘의 정량분석
1. 용해도
2. 염화마그네슘
3. 실험방법

Ⅴ. 조지방의 정량분석
1. Soxhlet 추출법(Ether 추출법)의 개념
2. 측정 방법
1) 시약 및 기구
2) 조작
3) 계산 및 측정치의 표시
3. 방법

Ⅵ. 총당의 정량분석
1. 재료
2. 방법

Ⅶ. 질소의 정량분석
1. 원리
2. Kjeldahl 질소 정량법(중화 적정을 이용한 정량법)
3. 계산
1) 시료중의 질소량
2) 조단백질의 산출
4. Macro-Kjeldahl 법
5. 계산
6. Micro-Kjeldahl법
7. 계산

Ⅷ. 대두 BBPI(Bowman-Birk protease inhibitor)의 정량분석

참고문헌

본문내용

화물이나 지질 및 진한 황산 등도 같이 분해하여 CO2, CO, SO2 등을 발생한다.
분해액에 과잉의 알칼리를 가하여 수증기로 증류시키면 ammonia가 다시 방출된다. 이 가스를 일정량의 규정농도의 황산용액에 흡수시키고 남은 과잉의 산을 규정 알카리 용액으로
역정정하면 전질소량을 산출할 수 있다. 한편 산화제로서 K2SO4를 가하면 반응온도가 높아짐에 따라 SO3가 생성되어 유기물의 분해를 더욱 촉진시킨다.
3. 계산
1) 시료중의 질소량
N(mg) = 1.4 * ( V0-V1) * f
N(mg%) =
2) 조단백질의 산출
조단백질(%) =
4. Macro-Kjeldahl 법
시료를 진한 황산과 촉매로 가열하면 단백질은 가수분해되어 아미노산으로 되며 이의 아미노기로부터 암모니아가 유리되어 황산과 결합하여 (NH4)2SO4를 생성한다. 이때 탄소화합물은 CO2, H2O, SO2, H2 등의 가스로 된다. K2SO4를 촉매로 가하면 황산의 끓는점을 높여 주며, SO3을 생성하고 탄소로부터 CO2가 되는 산화효과를 높여준다.
CuSO4,HgO 등을 소량 가하여 주면 아미노산으로부터 암모니아를 생성하는 반응이 대단히 촉진된다. 분해 후 (NH4)2SO4에 과잉의 NaOH를 가하여 알칼리성으로 하고 가열하여 암모니아를 증류하여 붕산(H3BO3)중에 흡수시킨다. 붕산에 흡수된 암모니아는 (NH4)H2BO3의 형태로
존재하며, H3BO3는 수용액 중에서 잘 해리되지 않으므로 염산 표준용액으로 직접 적정 할 수 있다. 또, 일반적으로 증류된 암모니아를 황산 표준용액에 흡수시키고 과잉의 황산을 수산화나트륨 표준용액으로 적정하기도 하며, 붕산에 의한 방법은 이의 개량법으로 간편하고 정확하다. 또, 촉매로서 황산구리보다 산화제2수은(HgO)을 사용하면 황산구리를 사용할 경우보다 분해속도가 2~3배 빠른 특징이 있다.
5. 계산
○ 총질소,TN(%) = 0.001401 * (a-b) * f *
○ 조단백질(%) = 총질소(TN) * 질소계수
6. Micro-Kjeldahl법
앞의 macro-Kjeldahl법으로 시료를 분해한 것을 200ml로 정용한 액 또는 적당한 규모로
분해하여 질소농도를 15~70mg/100ml로 희석한 액의 일부를 micro용 장치로 증류하여 25ml뷰렛으로 0.02N-염산을 사용하여 적정한다.
7. 계산
총질소량(%) =
Ⅷ. 대두 BBPI(Bowman-Birk protease inhibitor)의 정량분석
대두중의 BBPI 함량을 측정하는 방법으로는 대부분이 casein이나 인공기질을 이용한 chymotrypsin의 저해활성 측정과 같은 효소적 방법이 일반적으로 이용되어 왔으나(Doell et al., 1981; Ractis et al., 1986) 이 방법의 경우에는 protease inhbitor중에 존재하는 KTI와 BBPI의 정확한 조성을 알기 어렵고 실제 가공공정을 거친 대두 제품 중에 미량 잔재하는 protease inhibitor의 양을 측정하기에는 어려움이 있다(Lehnhardt and Dills, 1984).
따라서 현재에는 KTI 또는 BBPI의 polyclonal 또는 monoclonal antibody를 이용하여 대두 품종이나 대두 가공제품중의 KTI 또는 항암활성이 있는 BBPI의 함량을 면역학적 방법으로 직접 측정해 보고자 하는 연구가 많이 진행되고 있다(Horisberger and Tasschini-Vonlanthen, 1983; Hwang et al., 1977; Offir et al., 1971; Tan-Wilson et al., 1982b).
Brandon 등(1988)은 BBPI와는 교차반응이 없고 가열처리 또는 알카리 처리에 의해 변성된 KTI와도 반응하지 않으면서도 Tia, Tib 등 KTI의 isoform을 각각 선택적으로 인식할 수 있는 monoclonal antibody를 제조하고 이를 이용한 ELISA 방법으로 유아식 또는 품종개량 중의 KTI 함량을 측정해 보고자 하였다. 또한 이들은 가열처리 등으로 변형된 BBPI 존재 하에서도 native-BBPI만을 선택적으로 인식가능 한 monoclonal antibody(C217, C238)들을 mice로부터 조제하여 식물체 세포나 생약학적인 연구에 이용 가능한 ELISA 방법을 보고한 바 있다(Brandon et al., 1989)
DiPietro 등(1989b)은 효소적 분석방법과 rocket immunoelectrophoresis 방법을 이용하여 다양한 대두 식품중의 KTI와 BBPI 함량을 측정해 본 결과 대두분말, soy concentrate, soy isolate 등에서 상당량의 KTI와 BBPI가 함유되어 있으며 대두 가공제품에도 검출 가능한 수준의 KTI와 BBPI가 함유되어 있음을 보고한 바 있다. Miyagi 등(1997)은 대두 가공제품중의 KTI와 가공공정 중의 함량변화를 측정한 연구결과에서 몇가지 두부제품 중에는 2.5～7.9%, 두유에는 13%, natto, soy sauce, miso 등에는 0.3～0.8% 정도의 KTI가 잔존하였으며 두유를 가열 처리 시에도 가열처리 조건에 따라 5～35%의 KTI가 잔존하는 것으로 보고하였다.
그 밖에도 Wan 등(1995)도 native BBPI 뿐만 아니라 다양하게 변형된 BBPI를 각각 인식할 수 있는 여러 형태의 monoclonal antibody를 조제하고 이를 BBPI expose 또는 pharmacokinetic study에 적용해 보고자 하였다. Diaz 등(1993)은 Toluidine Blue 염색법과 면역학적인 방법을 이용하여 대두 발아과정에서 자엽내의 protein body 중에 존재하는 KTI와 BBPI의 proteolysis를 살펴 본 결과를 보고한 바 있다.
참고문헌
◈ 미처 몰랐던 31가지 과일의 신비 과일건강법
◈ 식품분석법, 학문사
◈ 스티븐 S 줌달, 일반화학, 일신사
◈ 송승달, 질소고정, 믿음사, 1983
◈ 유관식, 토양수분 조건에 따른 pH변화와 무관수 나지구에서의 양분이 동, 한토비지, 1994
◈ 조희형·박승재, 과학론과 과학교육, 교육과학사, 1994

키워드

정량분석,   정량,   회분,   수분,   질소