[국제경영]한식 브랜드 놀부의 핵심역량과 경영전략

소개글

[국제경영]한식 브랜드 놀부의 핵심역량과 경영전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론
1. 연구 목적
2. 주제 선정 이유

Ⅱ. 본 론
1. 놀부기업 소개
2. 시장조사
1) 국내 한식 체인 브랜드의 현황
2) 국내 외식 프랜차이즈의 해외 진출 현황
3. 놀부 경영 분석
1) SWOT 분석
2) STP 분석
3) 4P 분석
4. 놀부 성공 전략 분석
1) 놀부의 7가지 성공전략

Ⅲ. 결 론

참고문헌

본문내용

족하다 보니 책을 많이 읽게 됐습니다.” 넉살스럽게 웃는 김 회장은 ‘여장부’ 모습이다.
김 회장은 한국음식의 세계화에 열정을 쏟고 있다. 지난 6월 돼지고기를 웰빙 트렌드에 맞춘 항아리갈비가 일본에 진출했다. “일본에서 항아리갈비 점포가 7개입니다. 연말까지 20호점을 돌파할 것입니다.”
지난달 29일에는 중국 베이징에서 1호점을 열었다. “한식 메뉴지만 서구적 분위기로 인테리어를 꾸몄습니다. 보쌈에 맞는 칵테일과 와인도 나옵니다.”
연내에 미국에도 진출할 계획이다. 최근엔 문화사업에도 진출했다. 김 회장은 놀부 4인방이라는 한국형 뮤지컬 ‘토리극’의 제작자로 참여,3억원을 투자했다.“전통을 지향하는 우리회사와 토리극이 문화적으로 코드가 잘 맞기 때문입니다.
놀부는 보쌈, 솥뚜껑삼겹살, 항아리갈비 등 7개의 브랜드로 570여개의 가맹점을 두고 있다. 지난해 5000억원의 매출을 올린 국내 최대의 외식 프랜차이즈 기업이다.
이런 성공에는 김 회장의 19년 ‘내공’이 고스란히 스며있다. 김 회장은 200만원으로 1987년 서울 신림동 신림극장 뒤쪽 5평짜리 ‘골목집’에서 식당을 열었다. “밤을 새워 개발한 보쌈이 히트를 쳤습니다. 식당을 새로 확장하면서 ‘놀부집’으로 지었지요.”
이후 놀부는 승승장구,89년 4월 가맹점 사업을 시작했다. 쉽지 않은 결정이었다.91년 충북 음성에 프랜차이즈 물류기지인 식품공장을 세우면서 가맹점 모집에 날개를 달았다.“91년 말레이시아 출장길에 변변한 한국식당이 없는 것을 보고 쿠알라룸푸르에 놀부를 개업했습니다.”당시 외식업체가 해외로 진출한 것은 드문 사례였다.
52년 충남 부여에서 태어난 김 회장은 중학교에 입학을 하자마자 학업을 접었다.16세때 단돈 200원을 들고 상경, 양품점 점원을 거쳐 옷장사와 식당에서 실패를 거듭하다 놀부를 일으켰다. 하지만 공부에 대한 미련은 여전했다. 불혹을 넘긴 94년 검정고시를 준비했다.
김 회장은 전통음식에 대해 체계적으로 배우고 발전시키기 위해 97년 서울보건대 전통조리과에 입학했다. 늦깎이 대학생 김 회장은 현장에서는 박사지만 이론도 겸비하고 싶어 공부를 계속했다. 지난 8월 경원대에서 ‘외식 프랜차이즈 브랜드와 가맹점의 효율성 분석’으로 박사학위를 받았다.“한식 조리법의 과학화와 세계화가 제 일의 시작입니다.”
서울신문 2006 . 11 . 10 - 이기철 기자
④ 까페형 레스토랑 항아리갈비 베이징 1호점 열어
외식업체 (주)놀부(김순진 대표)가 중국에 진출한다.
놀부는 오는 29일 중국 베이징에 ‘항아리갈비’ 1호점을 열어 중국에 출사표를 던진다
‘항아리 갈비’는 천연과일류와 야채류 등 30여 가지가 혼합된 풍부한 양념에 48시간 숙성된 부드러운 돼지갈비를 석쇠에 구워먹는 형태로, 전 세계적으로 대중적인 아이템인 ‘돼지’를 웰빙 트렌드에 맞게 맛을 차별화시켰으며 항아리 용기에 담아 제공되는 한국형 돼지갈비다.
지난 6월에 일본에 수출되어 현재 일본에는 7개의 점포가 운영중이고 연말까지 20호점을 돌파를 계획하고 있다.
중국에 진출하는 ‘항아리갈비’는 국내에서 운영 중인 항아리갈비 컨셉과는 다른 한식과 칵테일 바가 결합된 퓨전레스토랑 형태다.
오래된 왕관을 전면에 배치하는 등 고풍스러우면서도 고급스러운 컨셉으로 새롭게 탈바꿈 했다.
서비스와 분위기를 서양식 코드에 맞췄다면 메뉴는 거의 대부분 한국음식으로 배치했다.
매운맛 순한맛 항아리갈비와 삼겹살, 불고기, 김치전, 김치찜, 해물파전, 비빔밥 등 에 중국인들이 좋아하는 양갈비를 추가해서 모두 30여 가지가 넘는다.
또 식사 시에 주류를 즐기는 중국 현지인들 뿐만 아니라 다국민 기호에 맞는 칵테일 메뉴와 와인을 갖췄다.
놀부 김순진 회장(54)은 “연말에는 외식수요가 급증해 이를 대비해 10월에 진출하게 됐다”며 “베이징이 중국의 수도인데다 2008년 올림픽 등 대형행사가 잇달아 열려 선정하게 되었다”고 말했다.
한편 중국의 외식시장 규모는 1994년 최초로 1000억위엔을 돌파한 중국의 외식업은 2001년 이후 매년 1000억위엔(약 12조원) 이상 확대되고 있고 현재는 1조 위엔(약 120조원)에 육박하고 있다.
개인 소득의 증가와 비즈니스 활동이 확대되어 생활 라이프스타일이 변해가면서 도시와 농촌에서 모두 외식에 대한 소비가 늘어가고 있기 때문이다.
프라임경제 2006 . 10 . 25 - 윤경숙 기자
Ⅲ. 결 론
외식산업은 단순히 음식을 제공하는 차원에서 고객의 욕구를 충족시키고 사회. 문화적 가치를 부여하는 여가와 문화의 장으로 의미가 변해가고 있다. 더욱이 해외 다국적 외식업체가 밀려오고 대기업의 자본이 외식산업에 진출하면서 전통음식이 위축되는 상황에 직면하고 있는 실정이다.
그렇기 때문에, 원가관리, 매뉴얼 개발, 메뉴변화 및 개발, 주변상권에 대한 주기적인 조사와 분석을 통한 대응능력 향상, 서비스 수준 향상, 경영주의 자질 향상, 탄력적인 가격전략, 효과적인 판촉 및 마케팅 전략 개발 등을 해결하도록 노력해야 할 것이다.
놀부가 세계의 시장에 진출하여 성공하기 위해서는 그 나라의 문화와 사고를 이해하고 시장 환경 조사를 하며, 분석한 내용을 토대로 경영에 적극적으로 활용하는 것이 요구된다. 국내의 외식기업이 다른 외식기업과 경쟁할 수 있는 대응방안은 장기적인 안목과 타 업체와의 차별화이다. 그 중에서도 특히 기업 브랜드의 이미지를 알리는 것이 필요하다.
* 참고문헌
☞www.dart.fss.or.kr (금융감독원전자공시시스템)
☞www.franz.co.kr (프랜차이즈 프랜츠)
☞www.sosclub.org (프랜차이즈 본부`창업도우미)
☞www.ikfa.or.kr (한국프랜차이즈 협회)
☞www.koreafranchise.co.kr (외식경제신문)
☞www.nolboo.co.kr (놀부홈페이지)
☞www.kimsoonjin.com (김순진 대표 개인홈페이지)
☞장세진 『글로벌 경쟁시대의 경영전략』
☞동아일보 04년 10/7 『중소기업 그곳에도 길이 있다.』
☞한국식품연감 2001, 농축산신문
☞KBS 신화창조 ‘놀부’편 2006.09.03
☞파이낸셜뉴스 경제
☞조선일보 사회
☞한국일보
☞프라임경제
☞서울신문

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