HACCP기준서텍스트완성본(자체제작)

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목차

1. 적용범위
2. 목적
3. 용어의 정의
4. HACCP팀 구성
5. 제품설명서
6. 공정흐름도
7. 위해요소분서
8. 중요관리점 결정
9. 한계기준 설정
10. 모니터링 체계 확립
11. 개선조치 방법
12. HACCP PLAN
13. 검증절차
14. 문서화 및 기록유지
15. 교육훈련
16. 업무분장 규정
17. 첨부, 별첨

본문내용

16.0
제 정 일 자
업무분장 규정
개 정 일 자
개 정 번 호
16.7.1 목적의 명확화
각 조직은 회사의 경영목적을 달성하기 위하여 분장된 수행 업무에 대한 조직 고유의 목적이 명시되어야 한다.
16.7.2 지휘계통의 일원화
업무수행의 효과적, 능률적인 수행 및 조직구성원 상호간의 신속, 명확한 업무수행을 위하여 조 직 상부단위에서 하부단위까지 지휘, 명령계통의 일원화가 확립되어야 한다.
16.7.3 통제범위의 적정유지
조직 상하간의 원활한 업무수행, 의사소통 및 조직의 목표달성 극대화를 위하여 관리자의 지휘, 감독 능력의 한계를 감안, 관리인원에 대한 적정한 범위의 통제가 유지될 수 있어야 한다.
16.7.4 책임과 권한의 명확화
조직과 조직간 및 조직 구성원간의 임무, 책임, 권한 등의 관계는 명확히 확립되어야 한다.
16.7.5 기능화 및 소수 정예화
조직의 필요성은 기능적 요건을 중심으로 검토, 구성되어야 하며 인적자원의 정예화를 통한 조 직 생산성의 극대화를 꾀할 수 있도록 구성함으로써 최소의 인원으로 목적을 달성할 수 있어야 한다.
16.7.6 계층의 단순화
상,하 조직간의 원활한 의사소통 및 명령전달의 용이를 위하여 조직 상하간의 계층은 가능한 한 단축 운용되어야 한다.
16.8 회사조직도 작성지침 준수 의무
16.8.1 회사조직도는 HACCP팀 조직도를 참고하도록 한다.
16.8.2 회사 조직도는 조직의 추가, 삭제, 변경사항의 발생시 작성한다.
16.9 조직관리부서 및 승인권자
일반조직의 관리는 조직관리부서인 관리부서에서 담당하며 운영사항의 승인권 자는 대표이사가 된다.
HACCP 관리기준서
장 번 호
16.0
제 정 일 자
업무분장 규정
개 정 일 자
개 정 번 호
16.10 업무분장
16.10.1 업무 집행의 원칙
(1)지휘계통의 일원화
1) 지휘계통은 이 규정에 의한 HACCP팀편성표[별첨] 따라 통일되어야 한다.
2) 조직의 해당되는 모든 인원은 HACCP팀편성표를 참고하고 지휘계통의 보고 또는 지시 사항이 있 을 경우 이를 참고하여야 한다.
(2) 책임과 권한의 명확화
각 조직단위의 장은 특정직위 및 조직원들의 업무집행에 있어서 업무의 분장 및 이에 따른 책 임과 권한을 부여하여야 한다.
(3) 대표이사
1) 회사의 전 종업원을 지휘, 감독하고 제반 운영에 관한 방침과 계획을 입안, 집행하며 총괄함 으로서 회사 경영전반에 대하여 책임을 진다.
2) 중요사항에 관하여 담당임원 또는 부서팀장을 지도하고, 필요한 보고를 받으며 업무집행을 조 정, 결정, 지시한다.
(4) 임원 (해당되는 경우)
대표이사를 보좌하며 분담업무 중 중요사항을 결정하거나, 타 임원과 관련업무를 협의 결정 하며, 소속 부서팀장 또는 직원의 지도 및 필요한 보고를 받으며 해당부서에 대한 업무집행을 조정, 지시 한다.
(5) 부서팀장
1) 대표이사 또는 해당되는 경우 담당임원의 명을 받아 소관부서의 전 직원을 지휘하고, 소관 업무에 관한 운영 방침과 계획을 입안하며 업무집행을 총괄한다.
2) 업무 집행상 관련부서와 필요사항을 협의하며 소관업무 및 경영목적 달성에 필요한 조치를 취 하여야 한다.
(6) 직원
1) 소속부서팀장 또는 해당되는 경우 담당임원의 명을 받아 소관업무를 처리한다.
2) 회사는 다음의 직원을 둔다. 상무, 이사, 부장, 과장, 대리, 주임, 사원, 수습사원
HACCP 관리기준서
장 번 호
16.0
제 정 일 자
업무분장 규정
개 정 일 자
개 정 번 호
16.10.2 업무분장의 준수
(1) 조직의 운영 및 업무의 집행에 있어서 분장업무의 한계를 충실히 지켜야 하고 동시에 타 업무 와의 중복 또는 누락이 발생치 않도록 한다.
(2) 업무집행에 있어서 관련부서와 충분히 협의, 조정하고 의사소통을 원활히 하여야 하며 업무분 장에 있어서 그 한계가 명확치 않은 업무는 관련 있는 부서장 상호간의 협의 또는 공통된 상위 직급자의 결정에 의하여 담당부서를 결정한다.
16.11 업무 분장 규정표
16.11.1 업무 분장 규정표는 다음과 같이 각 부서별로 작성하며 항목에는 공통사항과, 부서별 분장 규정이 나누어져야 한다.
16.11.2 업무 분장 규정세부 사항은 [첨부] 을 참고한다.
부서
업무내용
HACCP 관리기준서
장 번 호
17.0
제 정 일 자
첨부 · 별첨
개 정 일 자
개 정 번 호
17. 첨부 · 별첨
순번
기 록 명
관련부서
원본보존기간
비 고
1
HACCP팀의 조직도
2년
2
HACCP팀 조직 인력구성표
2년
3
HACCP조직 부서별 세부 업무 분장표
2년
4
교대근무시 인수인계표
2년
5
제품설명서
2년
6
제조공정도
2년
7
공정별 가공방법
2년
8
공장 조감도
2년
9
작업특성별 구획도
2년
10
생산설비 배치도
2년
11
작업자 이동경로 배치도
2년
12
원·부자재, 완제품제품흐름도
2년
13
위생시설 배치도
2년
14
흡·배기시설 계통도
2년
15
용수 및 배수처리 계통도
2년
16
폐기물 이동경로 흐름도
2년
17
지게차 이동경로 흐름도
2년
18
위해요소 목록표
2년
19
CCP 결정도
2년
20
한계기준(CL) 설정표
2년
21
모니터링 방법
2년
22
개선조치 방법
2년
HACCP 관리기준서
장 번 호
17.0
제 정 일 자
첨부 · 별첨
개 정 일 자
개 정 번 호
순번
기 록 명
관련부서
원본보존기간
비 고
23
HACCP PLAN
2년
24
검증자격 인증서
2년
25
검증원등록대장
2년
26
HACCP검증계획표
2년
27
HACCP검증실행계획서
2년
28
HACCP검증점검표
2년
29
HACCP검증결과보고서
2년
30
HACCP검증 개선조치결과보고서
2년
31
HACCP검증부적합보고서
2년
32
사외교육 훈련 계획표
2년
33
사내교육 훈련 계획표
2년
34
사외교육 훈련 보고서
2년
35
사내교육 훈련 보고서
2년
36
교육훈련 관리대장
2년
37
교육훈련 평가서
2년
38
개인교육이력카드
2년
39
HACCP 운영위원회 회의록
2년
40
인수인계기록대장
2년
41
제품 생산일보
2년
42
부적합품 발생보고서
2년
43
문서접수대장
2년
44
문서발송대장
2년
45
양식관리대장
2년

키워드

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