가공식품의 이해 레포트 3사 라면 영양 비교분석

목차

제 1장 서론 : 식품 영양표시제도

제 2장 본론
1. 가공식품의 비교분석
2. 신라면
3. 삼양라면
4. 롯데라면

제 3장 결론
1. 비교우수제품 선정 및 이유
2. 본인구매제품 선정 및 이유

참고문헌

본문내용

시원하고 깔끔한 롯데라면 120g
b. 가격
516원
c. 식품의 유형
인스턴트 식품
d. 판매사/제조사
제조원: ㈜한국야쿠르트 이천공장 경기도 이천시 부발읍 무촌리 258 (www.yakult.co.kr).
판매원: 롯데쇼핑㈜ 서울특별시 중구 소공동 1번지 (www.lottetown.com).
e. 제조연월일/유통기한
2011. 5. 26.까지
f. 원재료/성분명 및 함량
면-소맥분(밀:미국산, 호주산), 변성전분, 팜유, 정제염, 글루텐, 전분, 감미유S, 씨즈닝엑기스, 면류첨가알칼리제(탄산칼륨, 탄산나트륨, 피로인산나트륨), 산도조절제, 구아검, 양파농축액, 증점제, d-토코페롤(혼합형), 올레오레진로즈메리, 비타민B2.
스프-정제염, 설탕, L-글루타민산나트륨(향미증진제), 덱스트린, 가쓰오조미과립, 가쓰오베이스분말(밀, 대두), 양조간장분말, 간장조미분말, 고농축간장분말, 멸치베이스분말, 다시마엑기스분말, 무우즙분말-2, 해산물분말(새우, 우유), 효모조미액분말, 볶음고추분말-2(돼지고기), 고춧가루, 표고버섯엑기스분말B, 흑후추분말, 버섯전골베이스, 조미불고기분말, 쇠고기조미분말, 건표고버섯, 건파, 링홍고추, 건청경채, 대두단백후레이크, 향미증진제, 카라멜색소, 파프리카추출색소.
g. 영양성분
열량 485㎉, 탄수화물 77g(당류 5g), 단백질 11g, 지방 15g(포화지방 7g, 트랜스지방 0g), 콜레스테롤 0㎎, 나트륨 2460㎎.
h. 포장재질
비닐포장
y. 제품의 주요 특장점
쫄깃한 면발, 시원하고 깔끔한 맛의 정통라면
특정성분 함량(스프류 중 건조물 기준)
가쓰오부시-가다랑어 0.95% 표고버섯 3.07% 무 0.12%
j. 맛 평가
74점
국수 : 75 국물 : 70 건더기 : 90
30 35
가중치합계점수(국수 40%, 국물 50%, 건더기 10%)
결론
1. 비교우수제품 선정 및 이유
a. 영양성분 비교
열량
포화지방
나트륨
롯데라면
485kcal
7g
2,460mg
삼양라면
495kcal
8g
1,930mg
신라면
505kcal
8g
1,930mg
롯데라면 : 포화지방(47%) 나트륨(123%)
삼양라면 : 포화지방(53%) 나트륨(98%)
신 라면 : 포화지방(53%) 나트륨(97%)
신라면 > 삼양라면 > 롯데라면
b. 가격비교
가격
롯데라면
516원
삼양라면
700원
신라면
750원
롯데라면 > 삼양라면 > 신라면
c. 맛 비교
맛
롯데라면
74점
삼양라면
92.5점
신라면
84.5점
삼양라면 > 신라면 > 롯데라면
d. 성분 분석
천연재료
인공재료
롯데라면
12
5
삼양라면
23
3
신라면
12
3
삼양라면 > 신라면 > 롯데라면
롯데라면
천연재료
소맥분, 변성전분, 팜유, 정제염, 설탕, 고춧가루, 전분, 흑후추분말, 건표고버섯, 건파, 링홍고추, 건청경채
인공재료
면류첨가알칼리제(탄산칼슘, 탄산나트륨, 피로인산나트륨), 산도조절제, L-글루타민산나트륨, 향미증진제, 증점제
삼양라면
천연재료
소맥분, 팜유, 전분, 정제염, 설탕, 양념간장분, 마늘, 실당근, 식물성간장분말, 정제염, 건파, 건양배추, 김치조미분말, 생김치, 청경채, 표고버섯, 고추분, 후추분, 무분, 소고기, 전지분유, 고추후레이크, 건파분
인공재료
면류첨가알칼리제(산도조절제), 베이컨향분말, 향미증진제
신라면
천연재료
소맥분, 팜유, 전분, 정제염, 정백당, 후추가루, 표고버섯분말, 건파, 건표고버섯, 건당근, 건고추, 분말된장
인공재료
면류첨가알칼리제(산도조절제), 혼합제제(산도조절제), 향미증진제
2. 본인구매제품 선정 및 이유
나는 3가지의 라면 종류 중에서 삼양라면을 선정하기로 하였다.
가중치(영향분석 30%, 가격비교 20%, 맛 비교 30%, 성분분석 20%)
이유
a. 영양분석 결과 2등
신라면에 근소하게 나트륨이 하루기준치 1% 많아 두번째를 차지하였다.
b. 가격비교 결과 2등
롯데라면보다 비싸고 신라면보다 싸지만 두 라면 사이의 적당한 가격대를 형성했다.
c. 맛 평가 결과 1등
다른 두 라면에 비해 압도적으로 높은 점수를 획득하였다.
d. 성분분석결과 1등
천연재료는 가장 많으면서, 인공재료는 가장 적었다.
위의 4가지 비교분석 결과를 바탕으로 종합 평가한 결과
삼양라면 > 신라면 > 롯데라면
참고자료
http://nutrition.kfda.go.kr/nutrition/main.htm
http://100.naver.com/100.nhn?docid=772673
http://blanc.kr/1321

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영양분석,   가공식품의 이해,   단국대