허브의 종류와 효능 허브의 역사와 조리

소개글

허브의 종류와 효능 허브의 역사와 조리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 허브란?
Ⅱ. 허브의 역사
Ⅲ. 허브의 종류와 효능
Ⅳ. 허브를 이용한 요리
Ⅴ. 허브(요리)에 대한 조사를 마치며...

본문내용

과적.
쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등과 채소요리 등 갖가지 요리에 사용하며 향이 잘 없어지지 않아 오랜 시간 가열해도 좋아요.
타임
흰색과 분홍색의 꽃을 피우는 타임은 톡쏘는 것처럼 짜릿하고 자극적인 맛이 독특하다.
호흡기에 대한 강한 살균작용이 있어 기침에 좋음. 숙취에 효과적임.
톡쏘는 맛 때문에 쇠고기요리에 많이 사용됨. 방부력과 살균력이 좋기 때문에 생선과 고기 보존에 쓰임.
페퍼민트
박하 향의 친숙한 맛이 특징이다. 잎은 타원형으로 끝이 뽀족하며 잎과 줄기가 녹색인 것과 자주색을 띠는 것이 있다.
위장병, 두통, 피부 탄력 유지에 좋다. 살균 구충효과가 뛰어나 구충 방지제의 재료로 사용한다. 피로를 풀기 위한 발 마사지용으로 으뜸.
레몬밤
식물 전체에 방향의 효과가 있고 추출 방법에 따라 향수의 원료로도 사용 가능하다.
뇌의 활동을 높여 기억력 증진. 우울증 치료. 노화방지.
치통에 레몬밤을 이용한 양치는 효과적이다.
단맛이 있어서 설탕대용으로 사용이 가능합니다
오레가노
각종 조미료로 많이 사용하며 향기가 매우 부드럽게 스며드는 달콤하며서도 상큼한 가벼운 향을 지녔다.
소화촉진. 피로, 멀미에 효과적. 신경성 두통에 좋다.
돼지고기 요리, 내장류 요리, 피자 요리에 사용됩니다.
소금 대용으로 사용이 가능합니다
쟈스민
초여름에서 가을에 걸쳐 방향성이 있는 흰꽃을 피운다. 차로 마실 경우 향이 부드럽고 맛이 개운하여 허브차를 처음 마시는 이들에게 권하기 좋다.
건조하거나 민감한 피부에 탄력을 준다. 산후 고통 완화, 모유촉진.
우울증, 목소리가 쉬었을 때 좋다.
따뜻한 물에 우려 꿀이나 설탕을 태워서 먹는데 흔히 중국요리에 함께 나오는 차입니다.
히솝
향이 좋아 고품질의 화장품으로 재배되고, 남보라, 흰색, 분홍 등 여러가지가 있다. 꽃이 피는 6,7월 사이에 수확한 꽃으로 이용하고 박하향의 약간 쌉쌉한 맛이 난다.
기침, 천식, 호흡기 계통 질환에 좋다.
설사에 효능이 있다고 알려져 있다.
Ⅳ. 허브를 이용한 요리
허브 비빔밥
미츠바, 레드치커리 등 첨가되어 허브의 싱그러운 느낌이 잔뜩 전해주는 비빔밥이다. 별다른
양념이 따로 들어가지 않아 허브향과 맛을 제대로 느낄수있는 산듯한 웰빙음식이다.
한국식 허브 불고기
오레가노, 바질, 타임을 첨가한 한국식 불고기 요리이다. 육류와 매우 잘 어울리며 허브로 인하여
불고기 특유의 맛이 조금은 변형되는 듯한 느낌을 주나 맛난맛과 재미있는 맛이 난다.
토마토 허브 샐러드
부모님이 일본에 계셔서 일본에 방문했을때 자주 먹었던 허브요리다. 민트와 베이즐잎 특유의 향과
상큼한 토마토 그리고 담백한 치즈와 아주 잘 어울리는 요리다. 일본인들은 허브를 이용한 요리를 외식 또는 가정에서 자주 섭취하는데. 그만큼 허브가 많이 보편화 되어있는 상태이며. 많은 사람이 쉽게
애용한다. 대형 슈머마켓에 가면 쉽게 구입할수 있을정도로 허브가 많고 종류 또한 다양하다.
잘 알려지지 않은 외래의 음식문화를 일본은 정말 잘 받아드리면서 다양한 방면으로 발전시키고
잘 알리는거 같다 이러한 점에서 우리나라의 음식문화는 아직 일본에 비해 수준이 많이 낮은거 같다.
토마토 허브 샐러드 조리법
주재료 : 토마토-1개, 모짜렐라 치즈-100g, 소금-약간, 민트, 베이즐잎-각각 4장씩
소스 :올리브유, 식초-각각1/2큰술씩, 토마토퓨레-1큰술, 소금, 후추-약간
조리방법
1. 토마토는 포크로 찔러 구멍을 좀 내고 불에 직접 그을려 껍질이 벗겨지면 물에 넣어 껍질을 벗긴다. 8등분하여 소금을 가볍게 뿌려둔다
2. 모짜렐라치즈는 먹기좋게 자르고 민트잎은 작게 썰고 베이즐잎은 손으로 작게 쪼갠다
3. 1과 2를 살짝 섞어 그릇에 담고 잘 섞은 소스를 위에 뿌려낸다
허브 삼겹살
오레가노, 파슬리가 뿌려진 삼겹살 허브로 인해 누린내가 말끔하게 없어져 입안에 넣었을때
허브의 향과 삼겹살의 담백한 맛을 동시에 느낄수 있는 요리이다. 국내 삼겹살의 인기는 최고다
많은 사람들이 자주 애용하는 음식이며 인기 또한 높다. 일반 삽겹살을 취급하는 음식점은 국내에
많지만 삼겹살에 즐기는 사람이 많다보니 이러한 허브나, 와인, 훈연법등을 이용한 여러가지
아이디어로 새로운 맛을 볼수있는 삼겹살집도 요즘은 주변에서 쉽게 찾아볼수있다.
허브 닭봉 구이
로즈마리, 민트, 오레가노를 이용한 닭봉 요리 버터와 허브를 혼합하여 발라 구운 요리이다.
닭의 특유의 비린맛이 허브로 인해 없어지며 담백한 맛이 난다.
Ⅴ. 허브(요리)에 대한 조사를 마치며...
과제를 시작하면서 허브에 대하여 조사를 하면서 나는 많은 것을 알게되었고 놀라게 되었다. 내가
생각했던 것 보다 많은 종류의 허브가 존재하였고 역사부터 시작하여 사용방법 효능 등 나 자신은
그동안 허브에 관하여 아무것도 모르고 있었던 것이였다. 양식전공을 목표로 하는 사람으로 조금은
부끄러웠다. 고작 알고있었던 것이 월계수잎, 민트, 로즈마리, 이 정도였던 것이다. 이번계기로 허브에
관해 조금은 알수있게 되어 좋았던거 같다. 과제를 시작하면서 많은 학습효과도 볼수있었고 허브에
대한 흥미도 생기게 되었고 새로운것을 발견하고 배운다는 마음으로 과제작성에 임하다 보니 시간
가는줄도 모르고 몇 시간을 투자한 결과 즐겁게 과제를 마칠수있었다. 허브요리는 주로 한국요리에
허브를 첨가하여 만든것을 주로 조사하였고. 이유는 허브는 원래 서양에서 사용했던 것이라 나에게는
식상하게 느껴졌기 때문이다. 국내에 언제부터 허브를 사용한 요리가 이정도 까지 많아졌는지는 잘
모르지만 조사하는 내내 계속 감탄사를 내뱉곤 했다. 직접 보고싶기도 했고 먹어보고 싶기도 했다.
일본여행을 갔을때에는 허브가 들어간 요리를 레스토랑에서 종종 먹어봤던거 같다 물론 국내에서도
먹어보았지만 일본만큼 다양한 방법으로 허브가 들어간 요리는 별로 접해보지 못했던거 같다.
우리나라도 허브를 다양한 방법으로 다루어 사용한 많은 요리가 계속 알려졌으면 하는 아쉬움도
남곤했다. 이번 과제로 인해 오랜만에 정말 좋은 공부가 된거같아 좋았다. 이런 기회를 주신 이권복
교수님께 진심으로 감사드리며 앞으로 이런 좋은기회를 자주 접했으면 한다.

키워드

허브