식품의 방사선 조사와 위생

목차

식품의 방사선 조사와 위생
1.식품의 방사선 조사의 주요 이용 목적
2. 식품의 방사선조사의 문제점
3.식품의 방사선 조사기준

방사선조사를 식품에 실시하는 이유에 대하여

방사선조사에 사용되는 방사선은 무엇이며 생성은 어떻게 하는지에 대하여

미국의 농산물, 식품에 대한 방사선 처리 규제현황에 대하여

식품의 방사선조사와 관련한 법규정에 대하여

방사선 조사된 식품을 장기간 상식하면 건강상의 위해는 없는지에 대하여

일본의 경우 감자 1품목만을 방사선조사 허용하고 있는데 이렇게 엄격히 방사선 조사를 제한하는 이유에 대하여

본문내용

┌───────────────────────
│식품의 방사선 조사와 위생
└───────────────────────

● 식품의 방사선조사:

전리방사선을 이용하여 식품을 침범한 세균, 곰팡이, 효모등의 부패미생물을 죽이고 생과일이나 신선한 채소등의 성숙, 발아, 노화등의 생물학적 변화를 억제함으로써 그 보존기간을 연장시키는 방법


1.식품의 방사선 조사의 주요 이용 목적

≪표≫
│조사의 목적│조사선량│대상이 되는 식품│

│조사의 목적│
│저전량조사(1.0KGy 이하)
　1)발아억제
　2)해충 및 기생충의 방제
　3)성숙의 지연

│조사선량│
　0.05~0.15
　0.15~0.50
　0.50~1.0

│대상이 되는 식품│
　고구마,양파,마늘,생강 등
　곡류,콩류,생과일,건조과일,건조어류,건조육류,생 돼지고기 등
　생과일,생성,채소


≪…중략…≫


┌───────────────────────
│방사선조사를 식품에 실시하는 이유에 대하여
└───────────────────────

○ 식품의 위생화 방법은 가열처리, 화학약품처리 등이 있으나 화학약품 처리는 처리효과, 비용, 건전성, 환경공해 유발 등의 문제가 지적되고 있는 실정이고,

○ 특히, 식품 및 식품원료의 살균, 살충 등 위생화 처리를 위해 사용되어 오던 보존제나 화학훈증제, 즉 에틸렌옥사이드(ethylene oxide), 메틸브로마이드(methyl bromide) 등이 훈증처리의 발암성과 환경유해성이 밝혀지면서 사용제한과 금지되는 상황에서 대체방안으로 방사선 조사가 활용되고 있습니다.

○ 또한, 병원성 대장균 O157:H7 등의 살균, 발아․발근억제, 해충과 기생충방제, 숙도조정, 저장수명연장, 환자식, 검역관리 등의 목적으로 방사선 조사가 활용되고 있습니다.

키워드

식품의 방사선 조사와 위생,   식품의 방사선 조사,   방사선조사 식품,   규제현황