찻집 ‘사랑방’ 사업계획서

목차

Section 1. ‘사랑방’ 사업계획 핵심 요약
Section 2. (Section 2. 회사배경)
Section 3. (Section 3. 경영관리팀)
Section 4. (Section 6. 계획 수립)

본문내용

맞추어가며 메뉴를 업그레이드 혹은 변화시킨다. 현재 국산차로는 분말차, 진액, 인스턴트차, 액상차, 티백, 캔음료 등 가공형태로 제품화 된 대용차로서 개발되어 시판되고 있지만,[7] 자칫 잘못 만든 차는 독이 될 수 있다. 잘못 만든 차를 잘못 마시게 되면 더 큰 독이 될 수 있다. 예를 들어 빈속에 차가운 녹차를 많이 마셨을 때 흔히 나타나는 속 쓰림은 뜨거운 차라 할지라도 피하기 어려운 것인데,[8] 이로 말미암아 좋은 차, 나아가 좋은 차를 잘 마실 수 있는 것이 중요한 것을 알 수 있다. 이에 관한 팁을 제공하는 것 역시도 해야 할 서비스 마케팅 중의 하나라고 할 수 있다.
※마케팅전략
1. 레스토랑에서 그날의 특별 메뉴를 선정하고, 와인바에서 손님에게 와인을 소개하듯, 기본적으로 메뉴로 정해져 판매하는 차외에, 일반인들이 쉽게 접하지 못하고 관심을 가지지 않는 차를 그 주일의 차로 정해 메뉴판에 공지해놓고 판매를 한다. 창업시 기본 메뉴로 들어가지 않았거나, 메뉴로 선정되지 않았던 차라 하더라도 일주일의 특별메뉴로 정해 손님들의 반응이 좋은 차는 메뉴로 선정할 수 있는 일종의 테스트를 할 수 있는 기회가 생기는 것이다.
2. 다과로 제공되는 떡을 메뉴판에 공지하는 것과 동시에 그 떡과 음식으로서의 궁합이 잘 맞거나, 맛의 궁합이 잘 맞는 차를 선정해 추천 메뉴로 정한다. 떡이 당일마다 정해지는 메뉴라면, 그것과 조합된 차를 제시함으로서 특정 차의 판매촉진 효과를 얻을 수 있음과 동시에 고객들은 조금 더 특별한 서비스를 받고 있다는 기분이 들게 할 수 있다.
3. 차를 주문하면 제공되는 소량의 떡을 개별적으로 포장 판매한다. 부수적인 수익을 기대할 수 있다.
4. 인테리어는 비용이 아닌 ‘선별작업’에 투자를 한다. 기본 분위기가 조성되는 조명과 테이블, 방석 등 무신경하게 넘길 수 있는 소품들 하나하나까지 직접 엄선해 구비한다.
Section 6. (Section 9. 첨부 문서)
<마무리 정리>
모든 것이 일률적일 필요는 없다. 다른 사람이 하는 것이라고 따라 할 필요도 없고, 다른 사람이 성공한 사업이라고 해서, 내가 똑같이 성공하리란 보장 역시 없다. 타인이 등한시 하는 사업, 어쩌면 실패의 가능성이 있다고 생각되는 사업을 성공으로 만들어내는 것, 그것이야말로 창업에서의 성공 키포인트라고 생각한다. ‘안 되면 되게 하는 것’. 즉, 안 된다 말하는 것을 되게 만들어 내는 것이다.

키워드

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