아동영양학-중간교안

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아동영양학-중간교안에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

합물로 구성.
유당→설탕, 옥수수 시럽 및 전분 혼합물
지방→지방혼합물 첨가.
-가격이 비싸고 맛과 냄새가 좋지 않음.
2)시판 조제분유의 선택
-각 조제분유의 가격과 제품의 우수성은 불일치함.
-대체로 화란제가가장우수하나우리 국산품 중에서도 신용 있는 큰 기업체 에서 만들어진 분유는 화란제와 같은 실험결과를 보이고 가격은 훨씬 저렴함
21강
조제유，보충식이
3)조유의 요령
①조유의순서
- 우유의 종류의 따라 다르며, 하루에 먹일 젖은 보통 한 번에 타서 냉장고에 넣어두었다가 사용하나 조제분유는 다름.
②조유기구
- 유리 젖병이나 끓일 수 있는 플라스틱 병이 장기적으로 보아 경제적임.
- 1컵드리 젖병: 12개쯤 준비(솔로 씻기 쉬운 형태를 골라야 함.)
- 젖꼭지: 하루에 필요한수만큼.
- 기타: 병을 넣고 소독할 수 있는 솥, 병 씻는 솔, 계량컵과 사시 1묶음. 1리 틀드리 우유 끓일 냄비 1개, 깔대기 1개, 깡통 따개 1개, 자루 긴 숟가락 1 개 등.
③조유기구의 청결
- 매 급유 후 젖병과 젖꼭지는 행구고 비눗물로 닦아서 물로 헹궈 놓아야 함.
- 젖병은 하루에 필요한 만큼 솥에 넣어 물에 잠기도록 하여 5분간 끓여 사용.
- 젖꼭지는 2분만 끓여 사용.
④ 조유 시 필요한 당의 선택
-조유 시 사용할 수 있는 함수탄소의 급원 ： dextrose, lactose, maltose, sucrose, dextrin, starch 등이 있음.
단맛의 정도
Sucrose>dextrose=maltose>latose>Dextrin>starch
특징
-Dextrose: 소화 작용 없이 쉽게 흡수될 수 있으나 단독적 으로는 거의 유아
용으로 사용하지 않음. -Lactose： 소화도 흡수도 느리나 발효함.
-Maltose： 쉽게 소화 흡수되어 주로 dextrine과 합쳐 사용되어 dextrimaltase 라고 함.
-Sucrose:쉽게 소화흡수.
-Dextrin:가장 발효하기 어렵고 소화도 흡수도 느림. Maltose와 함께 섞어서 사용하는데 dextrine의 양이 많은 경우 dexin이라고 하며, 이것은 설사 나는 아기에게 사용하면 설사가 멎음.
-Starch： 소화도 흡수도 느림, 발효하지 않는 함수탄소가 있어 변을 굳게 하는 역할, 장에 대한 자극 완화 작용.
⑥조유법
： 시유, 연유, 분유는 조유한 다음 실온만큼 식은 후에 냉장고에 보존했다가 매 급유시간마다하나씩 꺼내어 더운물에 넣어 데워 먹인다.
* 시유를 사용할 때
젖병을 잘 흔들어 하루에 필요한 양만큼 계량하여 냄비에 넣는다.
필요한 양의 물을 계량하여 여기에 붓는다
필요한 양의 설탕을 계량하여 붓는다.
이상의 혼합액을 계속 저어가며 5분간 끓인다.
소독한 젖병에 이상과 같이 만든 우유를 나누어 붓는다.
* 연유를 사용할 때
하루에 필요한 분량의 물을 냄비에 계량하여 붓는다
필요한 양의 설탕을 여기에 넣어 잘 저어서 5분간 끓인다
연유통의 윗면을 뜨거운 물로 씻고 통을 열어 필요한 양만큼 위의 용액에 섞어 잘 젓는다.
소독한 병 에 나누어 붓는다.
* 분유를 사용할 때
하루에 필요한 분량의 물을 냄비에 계량하여 넣는다.
필요한 분량의 분유를 계량하여 물에 섞어 잘 젓는다.
필요한 분량의 설탕을 계량하여 넣고 계속 저으면서 5분간 끓인다.
* 조제분유를 사용할 때
끓인 물을 보온병에 넣는다
매 급유시간마다 젖병에 이 물을 부어 알맞게 식힌 다음 필요한 양만큼 조제 분유를 넣어 젖꼭지를 막고 잘 흔들어서 먹이도록 한다.
냉장고의 사용이 아직 보편화하지 않은 우리나라는 현 시점에서 조제분유를
사용하는 것이 가장 편리하고 합리적임.
보충식이
1)보충식품의 종류
①비타민의 보충
-비타민 D: 생후 2~4주 사이에 보충.
권장량 - 하루 400I.U.
* 지나치게 많이 먹일 경우 부작용이 나타나므로 주의하며, 먹일 경우 의사 의 처방에 따라 주도록 해야 함.
①비타민의 보충 -비타민 C:생후 3~4주 ascorbic acid, 오렌지 즙
- 오렌지 즙을 주는 경우 처음에는 같은 양의 꿇여서 식힌 물과 섞어서 1차사 시로부터 시작하여 2큰 사시씩 하루에 두 차례 주는데 생후 3개월 말까지 이 분량을 먹일 수 있어야 하며, 오렌지 즙 대신 토마토 즙을 줄 때에는 오렌지 즙의 배를 먹여야 함.
②곡식
생후 6~7개월.
처음에는 맛이 없어 하므로 삶아서 거른 과실을 주고 곡식은 1~2주일 후에 주도록 함.
정제되지 않은 통곡식에서 상당한 양의 철분과 thiamine을 기대.
분량:1/4컵~3/4컵을 하루에 한번 내지 두 번으로 나누어 주는 정도가 좋고 농도는 먹게 되었을 때 흘러내리는 정도
③과실
생후 5~6개월.
철분, thiamine, 필수영양물 공급
사과, 배, 복숭아, 자두
처음에는 1~2차사시 정도에서 시작하여 4~6큰 차사시까지 삶아서 걸름→ 삶아서 으깸→삶아서 으깨거나 생 것을 갈아서 주는 순서로 진행.
변비경향이 있는 경우 과실의 양을 늘려줌.
④채소
생후 4~5개월
잘 삶아서 채에 걸러서 주되.
철분, thiamine 포함.
처음에는 완도, 시금치, 당근 토마토, 호박, 감자 등을 사용.
1큰 사시부터 시작 하되 젖 먹는 시간 바로 전에 주는 것이 좋다. 생후 8개월 이되면 삶아서 으깬 채소나 굵은 채로 걸쳐서 주고생후10~16개월이 되면 하루에 100g 내외가 되게 함.
⑤계란
34개월부터.
처음에는 극소량부터 시작하여 매일 중량.
처음에는 난백을 주지 않고, 난황 한 개를 무난히 먹을 수 있으면 난백도 소량을 먹이기 시작하여, 생후 12개월쯤 전란 한 개.
팽란으로 삶아 난황을 채에 걸러 우유를 조금 부어 미음처럼 된 것을 조금씩 준거나, 난황 1개에 우유 반 컵을 넣고 풀어 중탕하여 익힌 것을 줄 수 있다. 전란을 줄 때에도 이런 형식으로 진행하면 됨.
이외에도 foamyomlet, scrambled egg, 수란 등을 떠서 주는 것의 방법이 있음
⑥고기
생후 6개월.
단백질,철분,비타민B complex의 급원
둔한 숟가락으로 긁어 우유나 물을 조금 부어 중탕하여 끓임
→고기를 삶아 곱게 다져 채에 걸러 주고 갈아서 만든 고기요리.(생후 10개 월)
→성인 식사에 나오는 고기.(생후 16개월)

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