일본 커피시장

목차

Ⅰ. 서론

1. 한국 커피시장의 현황

2. 일본 커피전문점의 역사
1) 일본의 커피 유래
2) 일본 최초의 커피전문점


3. 일본 커피전문점의 시대별 변화

본문내용

러리맨들의 카페 창업이 많았다.
4) 쇼와 60년대
도토루 커피숍에 의해 시작된 셀프서비스 카페가 카페업계에서 존재를 부각시킨 것은 쇼와60년대(1985) 중반이다. 이 시기부터 셀프서비스 카페가 주류가 되었다. 바쁜 생활로 인해 카페에서 오랜 시간 편히 쉬는 것이 평일에는 어려워지게 되면서 저렴한 가격과 함께 유용하게 시간 활용을 하려는 고객들의 지지를 받아 셀프서비스 카페가 인기를 받았다. 풀서비스 카페에 비해 저렴한 가격으로 하루에 여러 번 이용하는 고객도 있었다(토리바 히로미치(鳥羽博道) 1988).
5) 헤이세이(平成) 8년(1996년) 이후
헤이세이 8년 8월 2일, 일본 카페 업계에 스타벅스가 등장하면서 지금까지와는 다른 형태의 커피와 커피를 즐길 수 있는 공간과 새롭게 마시는 방법의 제안으로 소비자의 의식을 변화시켰다. 도토루 커피숍 1호점보다 16년이나 늦었지만 일본의 종래 카페업계에서는 커다란 변화의 시작이었다. 90년대에는 개인 점포가 아닌 체인 전개를 하는 점포가 주류가 되었다. 대부분은 비용 절감과 경영효과를 올리기 위해 셀프서비스를 도입하였다. 90년대 후반인 1995년에 마이크로소프트부터 발매된 윈도95를 계기로 시작된 인터넷은 사회에 커다란 변화를 가져왔다. 이러한 변화를 인터넷 카페로 새로운 업태로서 신속하게 도입했다. 최근에는 복합카페라고 하여 만화카페와 인터넷카페를 일체화한 점포도 많다. 최근에는 도토루나 스타벅스의 성공 이후 셀프서비스 카페를 전개하는 점포가 증가했고, 햄버거 가게에서도 셀프서비스 카페를 오픈하기 시작하여 2007년 맥도널드가 맥카페 15점을 동시에 오픈했다. 2008년에는 맥도널드 전 점포에서 고기능 커피기계를 도입하여 커피원두의 수준을 높인 프리미엄 로스터 커피를 100엔에 판매하고 있다.
참고문헌
1. 하워드 슐츠(2005). 스타벅스 커피 한잔에 담긴 성공신화. 홍순명 역. 김영사.
2. 鳥羽博道(1988). ドトルニュマケット創造の原点. 業出版社.
3. 鳥羽博道(2008). ドトルコヒ「勝つか死ぬか」の創業記 .日ビジネス人.
4. 김순하 (2010). 일본 커피시장의 발전 과정에 관한 문헌적 연구 -커피전문점 시장을 중심으로-. 한국조리학회지 제16권 제2호 p.155-169
5. 박순천 (2009). 커피시장의 발전 과정에 관한 연구. 경기대학교.
6. 월간커피. “커피시장의 새로운 도약 2009년” 2009년 11월호. p.50-51
7. 下川耿史.家庭合究 (2000). 明治.大正 家庭史年表. 河出書房新社. p.18-23
8. 下川耿史.家庭合究 (2001). 昭和.平成 家庭史年表. 河出書房新社. p.78-87
9. MBC 후 플러스. 커피 한 잔의 진실. 141회 2009년 11월 12일.
http://www.imbc.com/broad/tv/culture/newswho/vod/?kind=image&progCode=1000844100147100000&pageNum=1&pageSize=5&cornerFlag=0&ContentTypeID=1&ProgramGroupID=0

키워드

일본,   커피,   시장