[호텔업] 호텔의 개념과 기능, 분류, 경영상태, 호텔기업의 특징

목차

호텔업

Ⅰ. 호텔의 개념

1. 호텔의 어원
2. 호텔의 개념
3. 호텔의 기능
1) 전통적 기능
2) 현대호텔의 기능

Ⅱ. 호텔의 분류

1. 규모에 의한 분류
1) 소규모 호텔
2) 중규모 호텔
3) 중상규모 호텔
4) 대규모 호텔
2. 장소에 의한 분류
1) 메트로폴리탄 호텔
2) 도시 호텔
3) 중심가 호텔
4) 교외 호텔
5) 컨츄리 호텔
6) 공항호텔
7) 항구호텔
8) 터미널 호텔
9) 해변가 호텔
3. 숙박목적에 의한 분류
1) 국제회의용 호텔
2) 상용 호텔
3) 휴양지 호텔
4) 아파트먼트 호텔
4. 숙박기간에 의한 분류
1) 단기체재호텔
2) 장기체재호텔
3) 퍼머넌트 호텔
5. 요금 지불 형식에 의한 분류
1) 미국식 요금제도
2) 유럽식 요금제도
3) 대륙식 요금제도

Ⅲ. 호텔 기업의 특징

1. 경영상의 특징
1) 인적 서비스의 의존성
2) 고정자산에 대한 의존성
3) 연중무휴영업
2. 시설상의 특성
1) 시설의 조기 노후화
2) 초기투자의 과다
3) 비생산적 공공장소의 확보
3. 상품상의 특성
1) 비전매성 상품(비이동성)
2) 비탄력적 상품(비보관성)
3) 계절적 상품

Ⅳ. 호텔의 경영상태

1. 단독 경영호텔
2. 체인경영호텔
1) 위탁경영호텔
2) 프랜차이즈 호텔
3. 리퍼럴 경영호텔
4. 임차경영호텔

본문내용

그리고 재정적인 책임 등에 관해서도 다른 호텔들과 어떠한 연관도 맺지 않는 순수경영방식의 호텔을 말한다. 즉 일반호텔처럼 주식회사의 형태가 아니고 소규모의 가족소유 및 운영 형태의 호텔이다. 그러나 호텔 소유주들은 호텔경영의 위험을 줄이고 가능한 한 채무의 발생을 억제하기 위하여 몇몇 개별경영호텔의 경우 독립 소유(sole proprietorship), 혹은 동업 형태 (partnership) 등의 경영방식을 갖기 도 하고 제3자 즉 다른 회사들과의 연계를 통한 주식회사 설립 등의 법인조직을 구성 하여 경영을 하는 경우도 있다.
개별경영호텔의 유일한 장점은 자주성이 보장되는 점이다. 이와 같은 형태의 호텔은 일반 호텔처럼 호텔의 대외적인 독특한 상징 즉 이미지를 갖고 있을 필요가 없기 때문에 경영자는 호텔규모에 적합한 서비스 수준을 결정 하고 이에 준한 서비스를 특정 한 대상고객 에게 제 공만 하면 된다.
2) 체인경영호텔(Chain Hotel)
호텔의 체인화 경향은 세계적인 추세로 발전하고 있다. 홀리데이 인, 메리어트, 힐튼, 쉐라톤 등 외 에도 세계적 체인 호텔들은 오랜 기간 축적 된 경영기법을 바탕으로 체인호텔들에 경영기술을 제공하고 이에 상응하는 기술료를 받거나 일정지분에 참여 하여 호텔기업을 운영 한다. 또한 체인호텔은 대량생산, 대량판매, 대량공동구매 등을 통해 비용절감과 단일화된 판매방식 을 통하여 고객에게 신뢰감과 안정감을 주고 있다.
- 체인경영호텔의 장단점 -
(1) 위탁경영호텔(Management Contract Hotel)
위탁경영방식은 소유주가 호텔경영에 대한 경험이 없거나 규모가 커서 직접 운영하기가 어려울 때 체인본부와 계약에 의해 호텔의 인사권 등 일체의 경영권을 넘겨주고 총지배인 등 핵심간부들이 경영호텔로부터 파견되어 위탁경영되는 방식이다. 소유와 경영이 완전 분리된 경우로 호텔마다 계약내용의 차이는 다소 있지만 체인 본사가 호텔 고정자산에 대한 투자 및 호텔경영 에 관한 재무적인 위험부담까지 책임지는 형태로 소유자는 이익금만 가져가는 것을 원칙으로 한다. 즉, 호텔 소유주의 경영권이 상실된다는 점에서 프랜차이즈 호텔과 차이점 이 있다.
계약에 의해서 본사는 체인 고유의 시스템을 통하여 전문화된 경영기법 및 공동예약시스템, 공동광고 등을 통하여 계약호텔의 영업이익을 극대화시키고 일정 조건 및 목표를 달성했을 때 일정 이익에 대한 수수료를 받는다.
전문적 체인본부에서 파견된 전문경영인에 의해 호텔이 운영되므로 체인본부는 파견인에 의해 경영된 호텔에서 발생한 총매출액(GRO: Gross Operating Revenue)의 2-5%의 수수료와 영업이익 (GOP: Gross Operating Profit)의 8-10%의 경영수수료를 지급받는다.
위탁경영호텔의 장점으로는 체인본부의 기술개발 공동예약시스템 호텔운영 시스템의 이 용이 가능하고 공동판촉, 대량구매 에 의 한 원가절감, 용이 한 자금조달 등으로 인한 경영합리화가 가능하다. 그에 반해 단점으로는 경영권 인사권의 상실, 수수료 지출, 계약조건에 따른 범적분쟁의 발생가능성이 있다.
(2) 프랜차이즈 호텔(Franchise Hotel)
프랜차이즈 경영은 위탁경영방식과 유사하지만 체인본부(franchisor)와 가맹점 (franchisee)과의 관계는 예속이라기보다 지원관계라고 말할 수 있다. 가
맹점은 체인본부의 상호 및 상표를 사용하고 일정의 가입 비 (initial fee)와 사용료 (royalty)를 지급하는 경영 방식 이다. 그러 나 위탁경영호텔과 달리 경영은 소유주가 하게 되므로 경영권으로 인한 본사와의 분쟁 가능성 이 적 은 편이다. 즉, 체인본사가 경영 담당보다 경영 기술지도만 한다.
프랜차이즈 호텔의 장점으로는 본부와 동일한 운영시스템 적용, 동일한 상표 상호 이미지 사용, 표준화된 제품과 서비스 사용, 컴퓨터를 이용한 중앙예약시스템 활용, 종사원의 교육훈련에 대한 지원, 기술 및 재정적 지원, 공동홍보
활동 전개 등의 다양한 혜택을 받을 수 있다. 단점으로는 프랜차이즈 가입비와 과다한 로열티 지급, 독자적인 상품개발 및 판매활동의 제한, 계약조건에 따른 법적분쟁 발생의 가능성과 같은 경영상의 단점을 가지고 있다.
3) 리퍼럴 경영호텔(Referral Group Hotel)
1950년대 미국의 호텔업계에 대두된 2가지 현상은 프랜차이즈의 확산과 이에 대항하는 리퍼럴 연합의 활동으로 요약된다.
체인호텔들은 전문화된 경영을 통한신규 시장개척, 중앙예약시스템을 통한 객실판매 상승 등 급속한 영업성장을 보이고 있는 반면 단독경영호텔은 과다한 경비지출과 마케팅 능력의 한계를 벗어나지 못해 많은 어려움에 직면하게 되었다.
위기를 느낀 단독경영호텔들은 프랜차이즈 호텔에 대항하기 위해 유사 그룹의 호텔들과 상호협력을 목적으로 한 연합조직을 결성하게 되는데 이것이 리퍼럴 조직 경영호텔이다.
체인본부는 비영리 단체로서 회원호텔이 내는 회 비로 운영 하며, 자체적으로 시설 및 서비스 표준을 정하고 회원사가 이를 위반시에는 제재를 가하기도 한다.
리퍼럴 조직 경영의 장점으로는 단독경영호텔들의 공동체 형성으로 체인 및 프랜차이즈 호텔에 대 항하고 국제적인 공동예약시스템을 형성 할 수 있으며, 호텔경영의 독립성을 유지하고 공동광고 전개 등으로 판매의 증진을 도모할 수 있다는 것이다.
4) 임차경영호텔(Lease Management Hotel)
임차경영호텔이란 토지 및 건물의 투자에 대한 자금조달능력을 갖추지 못한 호텔기업이 제3자의 건물을 계약에 의해서 임대하여 호텔사업을 운영하는 경우이다.
미국에서는 스타틀러 직영호텔 건설에 따른 체인 전개 속도가 너무 느리기 때문에 이 같은 경영방식이 스타틀러 이후 적용되었다.
임대차계약의 기본적인 형태는 건물의 내장 가구 비품에 대한 투자는 호텔기업이 부담하고 임차료는 사전에 결정된 일정액을 소유주에게 지급하는 것이다.
임대차 경영의 장점으로 호텔 기업 측면에서는 별도의 과다한 호텔건설 비용을 들이지 않고 제3자의 건물을 임대하여 호텔경영을 할 수 있는 것이며, 건물소유주의 입장에서는 영업실적에 관계없이 고정된 임대료 수입을 보장받는 장점이 있다.

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