[영양학] 패스트푸드(Fast Food)와 슬로우푸드(Slow Food) 차이점

목차

○패스트 푸드(Fast Food)
　▫Fast Food의 뜻
　▫Fast Food의 유래와 상륙
　▫Fast Food의 출현 배경
　▫Fast Food의 종류
　▫오늘날의 Fast Food
　▫Fast Food의 관련기사
　▫Fast Food 문제점과 해결 방안

○슬로 푸드(Slow Food)
　▫Slow Food
　▫Slow Food 운동이란
　▫Slow Food의 장단점
　▫Slow Food의 관련기사
　▫Slow Food 문제점과 해결 방안

○Fast Food 와 Slow Food가 나아가야 할 방향

○과제를 마치며

본문내용

첨가물을 넣지 않은 제품을 개발, 지난 8월 초부터 전가맹점에서 판매하고 있다.
빵에 밀려 점차 설자리를 잃어가던 우리 전통식품의 대명사인 '떡'이 새롭게 부각되고 있다. 쌀과 콩을 주재료로 쪄서 만드는 우리 전통 떡은 영양이나 조리방법에서 완벽한 건강식품이다.식사대용으로도 충분할 정도로 영양이 풍부한 반면, 달지 않은 떡은 빵 등에 비해 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 좋다.'떡보의 하루'는 전통 떡을 현대적 입맛으로 재해석해 커피와 함께 먹는 떡, 생일축하용 떡케이크까지 떡 이용의 신시대를 열었다. 포장도 젊은층의 기호에 맞게 바꿨고, 낱개로 구입도 가능하다.
[출처] 창업시장 트렌드 '3S(small·special·slow)'☜|작성자 홍차홍차
기사2)
* 슬로푸드(slow food) 문제점과 해결 방안
우선 전통적인 농업생산에 대한 재평가 부분이다. 사실 그동안 영농비용만을 고려해 농업구조 역시 대량생산·연중생산을 목표로 해 왔다. 이로 인해 다양한 농산물이나 전통식품이 점차 사라져 가는 계기가 됐다. 이제는 비록 전통방식으로 철 따라 소규모로 생산되는 농산물이나 식품이 있다면 소비자에게 제대로 평가받을 수 있도록 대책마련이 필요하다.
또 전통식품이나 농업에 대한 다각적인 교육을 통해 우리 전통음식에 자부심을 가지고 관심을 기울일 수 있도록 해야 한다. 이와관련 최근 급속히 퍼지고 있는 도농 교류운동과 같은 농촌과 도시, 생산자와 소비자간의 교류를 확산시켜 지역유통을 정착시키고 농업의 가치를 재발견하려는 시도를 확산시켜 나가야 한다. 실제로 유아를 대상으로한 슬로푸드 체험과 시. 군단위 주부를 위한 슬로푸드 요리강습이 많은 곳에서 실시되고 있다.
* 패스트푸드(fast food) 슬로푸드(slow food)가 나아가야 할 방향
바쁜 현대 사회의 사람들이 빠르고 간단히 끼니를 해결하기 위해 패스트푸드를 이용하지만 여러가지 면에서 사람에게는 유해한 면이 많이 존재한다. 최근 들어 이러한 패스트푸드를 거부하는 슬로우푸드라는 사회운동현상이 생겨났고 급속도로 전세계로 확대되고 있다. 이런 슬로우푸드 운동과 맞추어 사람들이 건강에 대한 인식의 변화와 함께 음식에 대한 기호도 변하고 있다고 한다. 맥킨지 보고서에 따르면, 소비자들은 거실처럼 안락한 매장에서 즐길 수 있는 슬로우푸드(slow-food)를 원하지, 햄버거 매장의 딱딱하고 불편한 의자에서 급하게 식사하는 것을 원하지 않는다고 분석했다.
하지만 바쁜 일상 속에서의 슬로우푸드만을 추구할 수는 없을 것이다. 무조건 슬로푸드는 옳고 패스트푸드는 그른 것이라 보고, 무조건적으로 슬로푸드만을 추구 할 것이 아니라 흐름에 맞춰 패스트푸드의 문제점을 개선하는 방향이 더 현실적일 것이다.
패스푸드의 위생적, 영양적 문제점을 슬로푸드의 관점을 도입하여 해결 방법을 찾아낸다면 더 빠르고 표준화되고 단순화된 건강에도 좋은 식품을 만나 볼 수 있을 것이다. 실제 크라제버거는 우리나라의 햄버거로 맥도널드와 버거킹과 같은 기존의 패스트푸드와는 달리 건강에 해를 주지 않도록 만들어 많은 인기를 누리고 있다.
슬로푸드 같은 경우엔 건강에 좋기는 하지만 바쁜 일상의 현대인이 일상 속에서 즐기기에는 한계가 있다는 문제가 있다. 슬로푸드는 앞으로 건강에 좋은 특징은 그대로 유지하고 패스트푸드의 단순화와 표준화라는 경영방식을 도입하여 개발과 연구를 거듭하여 여러 체인점에서도 같은 맛을 더 쉽게 만나 볼 수 있도록 대중화하면 더 발전할 수 있을 것이다.
[참고] 관련기사
○ 고품질-맞춤형 전략으로 경쟁
패스트푸드 시장에서도 맥도널드, KFC 등에 맞서는 국내 업체가 늘고 있다.
‘정성 어린 어머니의 손길’을 슬로건으로 내건 치킨 및 햄버거 전문점 ‘맘스터치’는 현재 전국에 200여 개 매장을 운영하고 있다. 건강을 중시하는 한국 소비자들의 욕구를 반영해 좋은 품질의 재료 선정에 특히 신경 쓰고 있다고 한다.
토종 햄버거 전문점인 ‘크라제버거’는 아직 점포 수는 25개로 많은 편은 아니지만, 주문받은 후 조리하는 방식으로 외국계 햄버거 업체와 차별화하는 데 성공했다는 평가를 받고 있다.
맥도널드가 한때 300개에서 최근 231개로, KFC가 220개에서 173개로 점포 수를 줄이는 등 외국계 패스트푸드 업체의 위축된 행보와도 비교된다는 지적이다.
FC창업코리아 강병오 소장은 “국내 프랜차이즈 수는 2005년 말 현재 2200개가 넘는 것으로 추정된다”며 “이들은 창업과 도태의 과정을 반복하면서 외국계 프랜차이즈와 맞서는 경쟁력을 갖춰 가고 있다”고 말했다.
한편 이 회사는 정크푸드의 대명사인 버거의 고급화를 선언하면서 토종브랜드로 수제버거 시장을 공략해 이미 30여개 안팍의 점포를 보유하고 있으며 지난 2006년 상해 1호점 오픈 등 해외진출도 활발히 추진하고 있다.
올해 상반기 94억원 매출에 2억원의 당기순이익을 기록했으며 올해 6월말 현재 순자산은 141억원이다. 현재 최대주주 등 특수관계자의 지분은 민정환씨 22.05%를 포함한 40.77%이며 그밖의 지분은 외국인과 사모펀드의 지분인 것으로 알려졌다.
과제를 마치며
기숙사생인지라 많은 패스트푸드를 접해보았을 뿐만 아니라 내 식생활의 큰 비중을 차지하고 있다. 그저 먹기에 그쳤었는데 이번 과제를 통해 패스트푸드의 건강상의 해로움을 다시 한번 느낄 수 있었다. 뿐만 아니라 앞으로 우리 외식업계의 패스트푸드(fast food) 슬로푸드(slow food)가 나아갈 방향에 대해 생각해 볼 수 있었다.
나처럼 학생같은 경우에 시간상 뿐만아니라 금전상의 문제로 슬로푸드보다는 패스트푸드를 이용하게 된다. 따라서 패스트푸드가 건강상에 해를 주니 무조건 적으로 먹지 말자는 의견보다는 패스트푸드의 문제점을 어떻게든 개선시키고자하는 방향으로 문제해결점을 찾아야 한다는 개인적 의견도 갖게 되었다. 또한 슬로푸드의 패스트푸드와 같은 단순화, 표준화를 통한 대중화의 필요성을 느꼈다.
또한 오늘날의 현대인들이 음식에 있어 얼마나 많이 조심스러워 졌으며 웰빙과 관련된 식생활을 생활화 하려는 노력을 많이 하고 있으며 그러한 수요를 충족시키기 위한 여러 외식업체가 이미 많이 발달 되어 있다는 것을 알게 되었다

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