조리원리의 이해 연구 보고서

목차

서론
　1. 조리의 개요
　2. 조리의 목적

본론
　1.기초 조리과학 이론
　　1) 산화
　　2) PH (수소 이온 농도)
　　3) 용해도
　　4) 거품
　　5) 냉동
　　6) 해동
　2.조리에 의한 영양소의 변화
　　1)당질
　　2)단백질
　　3)지질
　　4)비타민
　　5)무기질
　3. 식품의 저장과 냉장고 사용법
　4. 식품의 성분과 영양소

결론
　1. 후기

본문내용

키워드

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