[생명과학실험] 온도, pH가 효소반응에 미치는 영향 - 단백질의 구조, 구조를 이루는 결합의 종류, 대사작용, 효소

목차

온도, pH가 효소반응에 미치는 영향


Ⅰ. Introduction

　실험 목적
　1. 단백질의 구조
　　1.1. 1차 구조
　　1.2. 2차 구조
　　　1.2.1 β 구조
　　　1.2.2. α-나사구조
　　　1.2.3. Ramdom 나사구조
　　1.3. 3차 구조

　2. 구조를 이루는 결합의 종류
　　2.1.이온결합(Inoic bonding)
　　2.2. 반데르 발스 결합(van der Waals forces)
　　2.3. 수소결합
　　2.4. 소수성결합
　　2.5. 이황화 결합

　3. 대사작용
　　3.1. 동화작용
　　3.2. 이화작용

　4. 효소
　　4.1. 효소반응에 영향을 주는 요인

　5. 아밀라아제


Ⅱ. Material&Method
　-재료 및 기구
　(1) 온도에 따른 효소의 활성
　(2) 농도에 따른 효소의 활성
　(3) pH에 따른 효소의 활성


Ⅲ. Result
　1. 아밀라아제의 활성에 미치는 온도의 효과
　2. 아밀라아제 활성에 미치는 pH의 효과
　　1.온도의 효과
　　2. PH의 효과


Ⅳ. Discussion


Ⅴ. Reference

본문내용

씩을 넣고 가열하며 색 변화를 관찰한다.
(3) pH에 따른 효소의 활성
① 3개의 시험관에 1% 녹말 용액을 2mL씩 넣고 라벨을 붙인다.
② beffer용액을 각각 2ml씩 넣고 3% 아밀라아제 용액을 1ml 첨가한다
37도에 15분간 반응시킨다.
Ⅲ. Result
1. 아밀라아제의 활성에 미치는 온도의 효과
90도
37도
4도
무처리 전분
포도당
blank
OD at 520nm
0.231
0.065
0.095
0.242
0.224
0
ph10
ph7
ph2.7
OD at 520nm
0.021
0.098
0.065
2. 아밀라아제 활성에 미치는 pH의 효과
1.온도의 효과
2. PH의 효과
Ⅳ. Discussion
이 실험을 통해 효소의 특성에 대해 학습하고 아밀라아제를 통해 각 pH와 온도에서 아밀라아제의 전분 분해 능력을 살펴보았다. somogy-nelson법(환원당의 Cu2+환원을 I+로 다시 산화시켜서 남은 I2를 Na2S2O3로 다시 적정하여 환원당을 측정하는 방법)을 응용하여 molybdenum blue를 이용하여 US-VIS spectro photometer의 520nm의 빛을 TH아 흡광도를 측정하였다. 첫 번째 온도에 따른 효소 반응에서는 4도 0.097, 37도에서 0.065, 100도에서 0.231이 나왔다. 흡광도가 높을수록 투과도가 낮아지므로 37도에서의 흡광도가 가장 높았다고 볼 수 있다.
두 번째 ph에 따른 효소반응에서는 ph27에서 0.065, ph7에서 0.098, ph 10에서 0.021이 나왔다. ph 7에서 환원당의 수가 가장 많았다. 아밀라아제의 최적 ph는 중성에 가까울 때, 온도가 37도일 때 존재한다는 것을 알 수 있다.
대조군으로는 무처리 전분, 포도당, 증류수로 사용했다. 무 처리 전분을 통해서는 아밀라아제의 역할, 최적의 온도와 ph를 비교해보았고 포도당은 환원당의 생성척도를 알 수 있었다. 마지막 증류수는 투과율을 기준으로 투과율을 비교해보았다.
우리 조는 다른 조에 비해 색도 연했다. 중간 중간 버퍼용액 등을 넣을 때 실험관 입구 쪽에 묻어 밑에 용액과 잘 섞이지 못했고 또한 동시에 이루어지지 않은 점 등의 이유가 있던 것 같다.
Ⅴ. Reference
생명과학 현상의 이해/라이프사이언스/홍영남 외 17명
한국교원대학교 과학교육연구소(2002), 고등학교 생물실험, 교육인적자원부, pp 77-80
로버트 A.윌리스 (1999). 생물학. 을유문화사

키워드

생명과학실험,   온도,   pH,   효소반응