비타민 C의 정량(Indophenol) 적정법

목차

◎ 실험 제목(Title) : 비타민 C의 정량(Indophenol적정법)

◎ 날짜: 2001년 6월 5일 화요일

1. 목적 및 원리 (Principle)

2. 시료, 시약 및 기구 (Material, Reagents & Apparatus)

3. 실험 방법 (Procedure)

4. 데이터 및 계산 (Data & Calculation)

5. 결 과 (Result)

본문내용

scorbic acid 용액의 적정치(㎖)
n: 색소액에 대한 시료용액의 적정치(㎖)
v: 희석배수
4. 데이터 및 계산 (Data & Calculation)
▶ ascorbic acid용액의 농도( b ) = 0.0132
▶ 색소액에 대한 ascorbic acid 용액의 적정치( m ) = 0.92
▶ 색소액에 대한 시료용액의 적정치( n ) = 0.03
▶ 희석배수 ( v ) = 10
즉, 시료 중의 ascorbic acid양
b: ascorbic acid용액의 농도(㎎/100g)
m: 색소액에 대한 ascorbic acid 용액의 적정치(㎖)
n: 색소액에 대한 시료용액의 적정치(㎖)
v: 희석배수
5. 결 과 (Result)
: 이번 실험은 시료(피망)에 함유된 비타민 C의 량을 구해보는 실험으로 Indophenol적정법을 이용하여 피망의 비타민 C의 량을 40.48로 구할 수가 있었다.
6. 고 찰 (Discussion)
7. 참고문헌 (Reference)
▶ 최신 식품화학 : 신 효 선 외1
▶ 식품분석 (이론과 실험): 신 효 선 저.
▶ 표준 식품분석학 (이론과 실험) : 채 수 규 외4.
▶ 식품분석 : 장 현 기, 정 동 효 공저.

키워드

비타민 C의 정량,   Indophenol,   적정법,   비타민 C