단백질의 구성과 기능

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목차

1. 단백질

2. 아미노산

3. 단백질의 분류
1) 완전단백질
2) 불완전단백질
3) 부분적불완전 단백질

4. 단백질의 상호보완효과

5. 단백질의 기능

6. 결핍증

7. 급원식품

본문내용

5, 즉 중성 도는 약알칼리성으로 유지하는 완충제 역할
5) 체액의 수분평형 유지
-혈장단백질(알부민)이 혈관 내 삼투압을 유지하여 혈관 내 수분 평형을 유지하는 작용
6. 결핍증
1) 콰시오카
- 심한 단백질 결핍증
-저개발국가의 1~4세에서 흔히 발생
-성장정지, 복수, 영양실조성 부종, 근육소모, 빈혈, 설사, 머리카락 변색, 지방간, 면역기능 저하, 신경계 이상 등의 증상
2) 마라스무스
-단백질과 에너지가 모두 부족한 상태
-극심한 기아 상태에서 발생
-체지방 감소, 심하게 마름, 적절한 영양공급 하지 않을 시 감염으로 사망
7. 급원식품
- 어육류, 난류, 유제품, 두유 등
1. 전남련 외 공저, 아동영양학, 양서원, 2010
2. 이용환, 이정숙 공저, 영유아보육론, 대학출판사, 2001

키워드

영양,   영양학,   식생활,   식습관,   놀이지도,   유아교육,   영아기,   유아