[생화학 실험보고서] 다당류의 구조 분석,요오드의 산화반응

본문내용

선 glucose나 glycerol이 넣어준 와 전부 다 반응하지 않았다는 것을 생각할 수 있다. 비록 1주일이라는 충분한 반응시간이 있었지만 sample 이 와 제대로 섞이지 않았을 경우 sample의 반응성이 더 적게 나타날 수 있기 때문이다. 보다 현실적인 오차요인은 unstable한 가 빛과 반응하여 자체적으로 degradation되어 glucose나 glycerol과 충분히 반응할 만큼 양이 적게 되 었을 수도 있다. 실험적인 오차요인으로서 NaOH를 넣고 충분히 흔들지 않아서 더 적은 양으로 적정이 완료된 상태로 실험 이 끝났다는 경우도 생각할 수 있겠다.
3) 이론적으로 glycogen는 각 branch 당 7개의 glucose로 이루어져 있다. 하지만 포름산 적정으로 얻어낸 glycogen의 각 조 각당 잔기의 수도 0.829개 밖에 되지 않았다. 사실 0.829개로 이루어진 branch는 존재할 수 없으므로 오차가 매우 크다는 것을 알 수 있다. glycogen의 경우에는 (그럴 경우는 드물겠지만) 1% glycogen이 더 적게 측정되어 glycogen의 초기양이 적었을 수 있고, 마찬가지로 NaOH에 의한 실험적 오차요인이 있을 수 있겠다.
4) 실험에 이용된 이론이 다른 실험에 비해 상대적으로 어려워 정확한 오차요인을 판단하는 것이 쉽지 않았다.
5) 에틸렌 글리콜은 와 반응하여 두 개의 formaldehyde로 바뀌면서 → 를 촉진하므로 더 이상 반응을 진행 시키지 못하게 한다.
6) 1주일동안 암실에 두는 이유는 가 unstable하므로 빛과 반응하는 것을 막기 위해서이다.
7. 참고문헌
1) 생화학실험(1) 실험교본, 교육부의생명특성화사업단.
2) Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko, Lubert Stryer. 2007, Biochemistry, sixth ed.
3)　http://bric.postech.ac.kr/
8. 추가문제
1) 다당류가 요오드와 반응하여 발색하는 원리를 설명하시오.
→ 다당류인 녹말에 요오드-요오드 칼륨 용액을 처리하면 α-1,4 glycosidic bond 또는 α-1,6 glycosidic bond로 이루어진 녹말의 나선 속으로 요오드 원자단이 끼어들게 되고, 갈색을 띠고 있던 요오드이온()의 색깔이 요오드()의 색인 보라색으로 변한다. 이러한 색깔 변화를 이용해 요오드-요오드화칼륨 용액은 녹말을 검출하 는 데에 자주 사용된다.

키워드

요오드 산화,   생화학,   생화학 실습,   생화학 실험,   생물학 실험,   다당류 구조,   다당류