(A+레포트) 피쉬&그릴의 성공적인 경영전략 및 블루오션 전략, 마케팅전략과 성공배경, SWOT분석, 운영현황, 조직구성, 인터넷마케팅 조사분석

목차

1. 업체소개


2. 시장환경 분석


3. SWOT 분석


4. 마케팅 전략


5. 결 론

본문내용

적지만 대학가 주변이라는 점을 이용 → 대학생을 겨냥한 전략 필요
고급스런 이미지는 오히려 중장년층의 수요 증대 기회
메뉴 구성에 있어서 가격이 높은 편이기 때문에 양보다는 질을 부각
신규업체 등장의 위험과 낮은 진입장벽에 따른 위험을 최소화시키기 위해서 차별화 전략 필요
SO전략 (강점, 기회전략)
차별화 되고 다양한 메뉴구성과 대학가 주변이라는 강점을 통해서 젊은 고객층을 확보하고 고급스런 분위기와 인테리어의 강점에 중장년층 입맛에 맞는 메뉴개발을 통하여 중장년층까지 확보하여 다양한 고객층을 확보한다. 또한 이런 깔끔하고 고급스런 분위기를 선호하고 음식에 있어서 맛을 중시하는 여성층까지 확보한다.
WO전략 (약점, 기회전략)
피쉬&그릴 화양리점은 유동인구가 적은 곳에 위치하여 있지만, 대학가 주변이라는 기회를 이용하여 대학생을 겨냥한 전략을 필요로 한다. 그리고 가격이 높고 고급스런 이미지는 약점이 될 수도 있지만 오히려 중장년층의 수요를 끌어들이는 기회로 이용할 수 있다.
ST전략 (강점, 위협전략)
비슷한 업종의 증가와 낮은 진입장벽을 최소화 하기위해 차별화된 메뉴제공과 끊임없는 메뉴 개발이 필요하다. 또한 지금 포화상태라는 것이 위협의 요인이므로 이를 최소화하기 위해서는 이제 더 이상의 확대 보다는 어떻게 오랫동안 잘 유지하느냐가 관건이다. 경쟁업체보다 가격 경쟁력 면에서 약점을 가지는 피쉬&그릴은 이러한 약점을 이용하여 오히려 비슷한 경쟁업체들 사이에서 고가이미지를 부각함으로서 강점화 시킨다.
WT전략 (약점, 위협전략)
메뉴 구성에 있어서 가격대가 높기 때문에 고객들에게 그만큼의 가격 가치가 있다는 것을 보여주어 양보다는 질을 부각한다. 또한 신규업체 등장의 위협과 낮은 진입장벽에 따른 위협을 회피하고 최소화시키기 위해 무엇보다 차별화전략이 중요하다.
Ⅳ. 마케팅 전략
1. 4P 전략
Product
1. 청주, 칵테일 소주, 맥주등과 함께 다양한 종류의 주류를 판매하고 있다.
청주- 국산청주, 일본 청주, 도쿠리
칵테일 소주- 파인애플 소주, 망고소주, 키위 소주, 구아바 소주
주류- 소주, 청하, 산사춘, 백세주
맥주- 생맹주, 병맥주
탄산음료
2. 차별화 된 30여종 이상의 퓨전안주메뉴를 제공하고 있으며 크게 오뎅류, 꼬치류,
해산물류, 생선구이류, 스폐셜류로 나눌 수 있다.
또한 꾸준한 신메뉴 개발로 소비자의 욕구를 만족시키고 있다.
오뎅류 : 모듬오뎅, 특선해물 오뎅
꼬치류 : 육해공꼬치, 닭한마디꼬치, 해산물꼬치
해산물류 : 가자미튀김, 참치다다끼, 칠리새우튀김, 새우해물찜
생선구이류 : 메로구이, 고등어구이
스폐셜류 : 콤보오꼬노미야끼, 칠리치즈 닭갈비, 날치알쌈
신메뉴 :　치즈웰빙그라탕, 왕치즈계란말이, 초고등어사시미
Price
매장 주변의 타 점포들과 비교했을 경우 적정한 가격을 유지하고 있으며 경쟁사인 지짐이와 비교를 한다면 약간은 높은 가격을 채택하고 있다.
그러나 고급스러운 분위기와 서비스의 질을 고려한다면 적정한 수준의 가격이라고 생각되어지며, 초기 시장타겟을 20대의 대학생이 아닌 30-40대의 직장인으로 삼았기 때문에 20대를 주 고객을 삶은 지짐이보다 높은 가격측정이 이루어졌다고 생각한다.
Place
건대 상권은 지하철역을 중심으로 빠르게 성장하였고 지금도 화양리 상권의 유동인구는 건대상권을 중심으로 이동하고 있다. 그러나 세종대 주변의 상권은 유흥업소와 윤락가가 무질서하게 들어서면서 청소년 보호구역으로 지정되었고, 젊은 층이 상당수 빠져나가게 되면서 상권의 세력을 잃어가고 있다.
현재 세종대에 위치한 피쉬&그릴은 상권 주변에서 다소 떨어진 곳에 위치하였고, 지하 철역과도 상당한 거리가 있다. 버스정류장 근처에 위치한 지짐이와 비교해도 불리한 위 치적 약점을 가지고 있다.
예정대로 2007년 건대 주변에 백화점, 멀티플렉스 영화관등이 입점한다면 세종대주변의 화양리 상권은 현재보다 더 큰 타격을 받을 것이다.
유동인구가 적고 상권과 떨어져 있으며 경쟁사보다 불리한 장소에 위치해져 있지만 현재 광진구가 계획하는 사업이 성공적으로 이루어진다면 향 후 건대상권만큼 활발히 발전할 가능성이 있다고 여겨진다.
Promotion
리치푸드는 크게 영상자료와 지면자료를 통해 자사를 보도하고 있으며 창업과 관련된 TV프로그램에 소개를 함으로써 인지도를 높이려 한다.
2006년 올해의 브랜드대상 수상과 신 메뉴출시를 맞이하여 신문광고를 진행해오고 있으며 올해의 브랜드대상 수상광고는 10월 11일 중앙일보에 게재되었고, 신 메뉴출시 광고 는 10월 18일, 10월 26일에 게재되었으며, 11월에도 광고캠페인을 벌일 계획이다.
MBC 드라마 “불꽃놀이”에 협찬광고를 하였다. 드라마 엔딩부분에 피쉬&그릴 로고 자막 을 내보냈으며, 주인공인들이 피쉬&그릴에서 직접 술을 먹는 장면도 촬영하였다. 그때부터 TV광고에도 관심을 쏟기 시작하였다.
MBC “개그야”, KBS “연예가중계”, “해피선데이”를 10-12월까지 협찬 계획 중이며 점 포를 방문하는 고객에게 설문조사를 실시하여 고객이 좋아하는 프로그램 위주로 협찬할 계획을 가지고 있다.
각각의 매장마다 다양한 이벤트를 실시하고 있는데 화양리점은 오후7시전에 방문한 고객 에게는 칵테일 소주를 무료로 제공하는 서비스를 하고 있다.
Ⅴ. 결 론
이처럼 경쟁이 치열한 퓨전포장마차 업계에서 큰 성장률을 보이고 있는 피쉬&그릴 화양리점의 창업 성공사례를 알아보았다. 하지만 피쉬&그릴이 앞으로 현재 위축되어있는 상권과 후발업체의 위협적인 경쟁 속에서 살아남기 위해서는 추가적인 기회를 발견하고, 양적 질적 인 향상을 바탕으로 마케팅 전략을 세워야 한다. 아직까지 세종 대학교학생 등 대상고객에게 잘 알려지지 않은 점을 감안하여 적극적인 주변 홍보 활동을 실시하고 고정적인 유동인구가 있는 상권의 특성상 단골 고객 확보를 위하여 쿠폰 서비스 등의 강화에도 노력을 기울여야 할 것이다. 또한 각화를 꾀하기 위해 너무 가맹점 형식의 틀에 얽매이지 않고 화양리점 만의 특색 있는 서비스나 메뉴를 시도하여 시너지 효과를 창출 할 수 있도록 하는 것 역시 남은 과제이다.

키워드

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