아웃백 스테이크 하우스 마케팅, 성공사례, 요인, 시장환경 분석, 경영전략, 변화, STP전략, 4P분석, 특징, 현황, 사례, 역할, 전략, 시사점, 조사분석, 나아갈 방향

목차

1. 개요 및 특징



2. 시장환경분석



3. SWOT



4. STP전략



5. 경영전략과 마케팅

본문내용

03월 10일> 아웃백 스테이크하우스의 '덩치 키우기'에 가속도가 붙고 있다. 패밀리레스토랑 후발주자이자 외국계 업체로 한국인 입맛에 맞은 시스템을 개발, T.G.I 프라이데이스나 베니건스 같은 세계적인 업체의 '공세'를 잠재운 것. '퓨전 경영'을 접목해 성공한 외국계 업체 중 하나로 꼽힌다.◇외식업계 경쟁력 1위=한국 진출 역사는 10년이 채 안되지만 경쟁력은 업계 최고 수준이다. 1997년 서울 김포공항점을 낸 뒤 9년 만에 74개 점포로 성장했다. 업계 2위인 토종업체 CJ푸드빌의 '빕스'(50개점)의 1.5배다.부쉬맨브레드 아웃백 자체 평가에 따르면 경쟁업체보다 영업이익도 훨씬 많다. 무엇보다 한국인의 입맛에 맞는 마케팅 전략을 펼쳤기 때문. 테이블 차례를 기다리는 고객들을 위한 '웨이팅 푸드', 주문 즉시 제공하는 공짜 호밀빵 '부쉬맨 브레드', 냉장육 스테이크 등이 대표적이다. 업계 관계자는 "외환위기로 경쟁 업체들이 주춤하는 사이 아웃백이 공격경영을 내세워 선두로 도약한 것은 높이 살 만하다"고 말했다.고객 체감 서비스도 경쟁업체를 압도한다. "88년 미국 플로리다에서 출범했을 당시 내세운 '고객이 원하면 안 되는 게 없다'(No Rules, Just Right)의 전통은 변함이 없다"고 자신 있게 말할 정도다.
시장환경 분석
패밀리 레스토랑의 시장추세와 외부환경 분석
외부 환경 분석
사회적 환경
-여성의 사회진출 증가
-핵가족화와 맞벌이 부부의 확산
-주 5일제 근무제 도입에 따른 여가 관심 고조
-젊은 소비계층의 출현
문화적환경
-문화적인 의식향상
-식생활의 서구화
-서구음식 문화 도입
-자기만족적인 의식구조
-대중매체의 영향
경제적환경
-현재 국내 내수시장 약화
-경제성장 수입 자유화 및 글로벌화
기술적환경
-포장기술의 발달로 인한 원거리 재료공급 가능
-해외 유명브랜드와 기술제휴
-콜드 체인 시스템의 보급 확산
SWOT 분석
Strength
-시장점유율 1위
-점포 수 1위
-빠른 점포 확장
-친숙한 브랜드 인지도
Weakness
-정 직원 수 부족
-특화된 브랜드 이미지 부족
-메뉴인지도 부족
-할인혜택 미흡
Opportunity
-하나의 트랜드 형성
-신용카드사와의 전략적 제휴 주 5일제,여가시간 증대
-대학생들의 식생활비 증가
-패스트푸드-> 슬로우푸드
Threat
-통신사 제휴 종료
-타겟의 분열
-경쟁업체간 경쟁의 심화
-정보의 과부화
-차별화된 메뉴의 어려움
-웰빙 트랜드
STP 전략
Segmentation
가격과 양이 중요한저소득층 (10-20대초반)
가족과의 친목을 위한 식사를추구하는 중산층 가족단위
브랜드이미지와 분위기를중시하는 경제력있는30대
음식의 맛과 건강을 추구하는 고소득층 (40-50대)
Targeting
Main Target
-브랜드이미지와 분위기를 중시하는 경제력 있는 30대 직장인&골드미스선정
Sub Target
-10대~20대 초반 - 경제력은 없으나 패밀리레스토랑에 대한 기대수요가 큰 층(친구들과 친밀도를 위해서)
-가족단위의소비자층 - 어느 정도의 경제력을 바탕으로 가족과의 단란함을 위해 소비가 이루어지는 층
Positioning
-세련된 분위기
-고품질의음식
-1:1맞춤서비스
-친절한서비스
--> 나를 위한 맞춤 아웃백이미지 수립
경영전략과 마케팅
아웃백 내에서의 전략
직원관리 - 수익의 20%는 해당점포에 분배 점주의 권한 강화 교육 통한 직원 능력 소속감 증진
비용절감 - 적은 인원으로 많은 직원들 관리 공격적인 다수 점포 전략 절감한 비용으로 가격차별화로 업계 최초 런치 세트 판매
아웃백 마케팅- 런치 세트의 최초 도입, 부시맨 브레드와 음료리필의 최초시행, 페이저 서비스, 통신사 제휴의 시행
아웃백의 전략방향
통신사 제휴종료에 따른 10~20대 초반 고객 이탈에 따른 연령대별 친밀화 전략
패밀리레스토랑 이지만 가족단위의 고객이 적어 가족할인전략으로 타겟을 분열
메뉴에 대한 인지도와 다양성이 부족하여 학습마케팅전략과 메뉴개발
경쟁업체와의 이전의 차별화전략이 일반화 되며 1:1맞춤서비스 전략 개시
다른 차별화 방안으로 고급브랜드 이미지를 하향하여 대중화 전략
아웃백 친밀화 전략
-할인제도 강화로 매장 인근 지역 학생 할인제도와 멤버십카드 도입
-vip제도 도입으로 쿠폰책 제공, 생일시 생일메뉴제공, 음료 무료제공,
스피드패스권, 매장행사시 우선권 부여
-메뉴학습 전략으로 월별로 메뉴를 선정 후 아웃백스테이크 홈페이지에서 퀴즈를 풀고 정답시 스페셜메뉴쿠폰이나 가격할인혜택 제공으로 소비자가 메뉴에대한 인지도와 지속적인 관심을 유도.
-지역별 특성화 전략 강화
① 포지티브 광고 전략 사용 -> 고객에게 자부심 가진 아웃백 이미지 구축
② 내부적 경쟁심리 자극 -> 더욱 나은 서비스
③ 다양한 컨셉과 일관된 정책이 있다는 이미지 전함.
-키즈투어를 강화하여 어렸을때부터 아웃백에 대한 입맛을 길들임
핵심 타겟층을 위한 차별화전략
음식의 품질, 제휴카드, 위생상태 등의 향상을 통한 서비스 만족에는 이미 한계
가 왔다고 판단하고 최신 트랜드를 반영한 메뉴의 개발, 멋진 남성종업원의 담 당, 외관의 고급스러움 등의 아직 다른 패밀리 레스토랑도 시도하지 않고 있는 차별화 방안을 적극적으로 활용.
핵심타겟 : 30대 샐러리맨
금요일 저녁부터 진행하는 맥주할인서비스 실시.
해피아워-퇴근시간을 이용한 다양한 메뉴제공과 할인및 세트판매
핵심타겟 : 골드미스(20대 후반~30대 초중반의 경제력을 갖춘 미혼 여성)
outback Plus 전략의 내용으로
1) 차별화되고 다양한 스테이크 메뉴
2) 세계 각국의 다양한 하우스와인 구비 및 Wine bar 도입
3) 아웃백 플러스카드 도입
4) 독립되고 아늑한 인테리어
5) 매장 내 소규모 공연의 실시
자료 출처 및 발췌
아웃백 스테이크 하우스 홈페이스 http://www.outback.co.kr 각종 사진 및 자료
경향 신문 ,스포츠서울, 파이넨셜뉴스,한국경제, 네이트뉴스, 이외다수 스크랩
삼성경제 연구소 http://www.seri.org 아웃백 성공요인
네이버 블로그 http://blog.naver.com/spanx2003 등

키워드

아웃백 스테이크,   하우스,   마케팅,   성공사례,   요인,   시장환경 분석,   경영전략,   변화