식품에 대한 정보 및 식품구입 방법

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식품에 대한 정보 및 식품구입 방법에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

(pull date)는 팔 수 있는 마지막 날
- 유제품, 육류, 어류, 조류 등에 많이 사용
- 이 날짜 이후에 물품이 상했다거나 못 쓰는 것이 아니고 저장기간과 사용기간을
계산하여 놓은 것이기 때문에 마지막 날 판매를 한 경우 구입해도 괜찮다.
② 품질 보장 또는 신선도 날짜는 식품의 질이 가장 좋은 기간
- 이 기간이 지났다고 해서 먹지 못하는 것은 아니지만 신선도가 떨어진다는 의미
- 치즈, 마요네즈, 콘플레이크와 같은 시리얼, 과자 굽는 반죽, 피넛 버터 등에 사용
③ 유효일은 이날 이후에는 쓰지 마시오. 라는 뜻
- 날짜를 정하기가 힘이 들기 때문에 잘 사용하지는 않으나 효모(yeast)에는 사용
④ 제조일은 제조한 날짜나 마지막 포장한 날짜
- 통조림이나 포장식품, 냉동식품에 많이 사용
- 우리나라에서는 흔히 유통기한을 사용
① 유통기한은 소비자들에게 팔 수 있는 마지막 날이란 뜻이지 그 날 이후에는 먹을 수
없다는 뜻이 아님
② 제조일과 유통기한을 구별하여 구매해야 함
제2절 영양표시제(nutrition labeling)
- 가공식품의 영양학적인 특성을 일정한 기준과 방법에 따라 표현하도록 국가에서
관리하는 제도
① 허위 과대표시나 광고 등으로부터 소비자를 보호하고 국민 건강 증진에 이바지하는 것을 목적으로 함
② 제품에 함유된 영양소 함량을 일정한 기준에 따라 사실적으로 표시
1. 식품표시의 기본사항
- 총량, 제조사나 배급사의 이름과 주소, 성분에 대한 정보 등
2. 영양표시
: 식품의 영양정보를 식품 포장에 표시하는 것
- 식품표시의 특별한 유형으로 기본적인 식품표시 내용 외에 영양소나 열량 등에 대한
추가 정보를 1회 분량에 따라 표시
- 소비자가 자신의 건강에 적합한 제품(영양가 있는 식품)을 선택할 수 있도록 기준을 제시
- 생산자는 제품의 영양 수준을 향상시킬 수 있어 국민 건강 향상에 기여
- 여러 가지 식사 지침과 영양에 관한 정보를 제공함으로써 영양교육의 도구로 사용
- 국민 영양교육은 물론 의료비 절감 효과
3. ‘영양표시 및 교육법’ 제정
① 미국의 경우
- 모든 가공식품에 국민건강에 중요한 영양소의 함량 표시를 의무화시키고 총열량,
지방으로부터 얻은 열양, 총지방량, 포화지방, 콜레스테롤, 소디움, 총탄수화물,
식이섬유, 설탕류, 단백질, 비타민A, 비타민C, 칼슘, 철분 등을 필수로 표시
- 이 밖의 영양소는 선택적으로 기재하되 강화된 영양소가 있으면 반드시 표시
② 우리나라의 경우
- 유통 가공식품 중 분유와 이유식, 조제식, 환자식품 등 특수영양식품과 건강보조식품 등
일부에만 이 제도를 적용하였으나 점차 그 적용 대상이 넓어지고 있는 추세
- 열량, 탄수화물, 지방, 단백질, 나트륨은 그 명칭과 함께 함량을 표시하도록 하고 비다민,
무기질, 식이섬유질, 당류, 지방산류, 콜레스테롤은 표시가 임의 사항
4. 영양 강조표시
- 영양이 표시된 수치를 읽지 않고도 제품의 영양적 특성을 쉽게 알 수 있도록 표시한 것
예) 무지방, 저칼로리, 비타민C 첨가, 칼슘 강화 등
- 식품의 영양학적 특징을 의미하는 정보를 사용할 때 엄격한 기준을 통과해야 가능
- 그 외 영양소가 아닌 다른 첨가물이 있다면 첨가량이 많은 것부터 차례로 나열
5. 효용성 표시(health clalm)
- 건강강조표시는 질병 또는 건강과 관련된 표시로, 질병 치료에 효능이 있다는 내용은
표시할 수 없고 표시 가능한 내용은 우리 몸의 건강증진을 주 목적으로 하는 표현.
식품영양학적으로 공인된 사실의 표현, 영양성분의 식품영양학적 기능. 작용에 대한
표현 등
- 구체적인 사례나 검증되지 않는 영양관련 영양소의 효용성 표시 등은 정해진 규칙에
따르도록 되어 있으나 우리나라는 아직 표현방법 등이 정착되지 않은 단계임.
6. 식품의 특징만을 강조
- 식품표시에서 식품의 특징적인 면만을 강조하는 경우 문제점이 발생됨
예) 식이섬유의 장점을 강조한 식품의 경우 과잉 섭취했을 때 발생할 수 있는 무기질
흡수의 감소 또는 장내 소화불량 등에 대한 문제에 대해서는 함께 제시하지 않음
7. 영양에 관한 지식
- 소비자가 영양에 관한 올바른 기본 지식을 가지고 식품표시를 이용하여 식품을 선택할
때, 식생활 개선 방향으로 식품표시가 제대로 이용될 수 있을 것임
8. 영양표시 읽기
- 영양표시를 읽을 때에는 1회 제공량 확인(1회 게공량은 얼마만큼인지, 한 포장안에 몇
회분량이 들어있는지) → 열량 확인 → 각각의 영양소 함량 확인 →% 영양소 기준치확인
① 1회 제공량 1개(100g), 총 3회 분량(300g)
- 이 부분은 식품포장 안에 내용물이 얼마만큼 있는가를 나타냄
: 이 제품의 1회 분량은 1개(100g)이고, 한 봉지에는 3회 분량(3개)이 있다는 뜻
- 1회 제공량은 그 식품의 주요 섭취대상이 1회 섭취하기에 적당한 양
② % 영양소 기준치
- 영양표시를 얼마만큼의 식품중량당 표시했는가를 나타냄
- 이 제품의 1회 분량 (1개, 100g)당 영양소 함량을 표시
: 만약에 같은 제품에 대한 봉지(300g)당 표시한다고 하면, 영양소 함량은 3배로 표시
③ 열량
- 식품으로부터 얼마만큼의 에너지를 얻을 수 있는지를 나타냄
④ %영양소 기준치
- 식품에 함유된 영양소 함량이 높은 것인지, 낮은 것인지, 전체 하루 식사에서 얼마나
많이 또는 적게 기여하는지를 나타냄
- 영양소기준치는 식품표시를 위하여 설정한 한국인 1인에 대한 영양소의 평균 1일 섭취
기준량을 말하며 영양권장량 값을 토대로 영양소별로 설정
- 열량, 당류, 트렌스 지방의 경우 영양소 기준치가 제시되지 않음
: 열량: 성별과 연령에 따라 섭취기준이 다르기 때문
: 당류와 트렌스지방: 영양소기준치를 정할 과학적 근거가 부족하여 정해져 있지 않음
* 세계보건기구
: 하루 섭취 열량 2000kcal 기준으로 당류 50g미만
: 트렌스지방의 경우 최대 2.2g 미만으로 권고하고 있음
제3절 식품의 품질마크
1. 친환경 농산물 품질인증 마크
2. 물레방아 마크
- 우리 농산물로 만들어 안전하고, 전통의 맛과 향이 살아있어 맛이 좋으며, 농림부가
우수한 품질을 보증한 제품
3. 어린이 기호식품 품질인증 마크
4. 가공식품

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