영양과 6대 영양소

소개글

영양과 6대 영양소에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목차

제 1절, 영양에 대한 이해
제 2절 탄수화물의 종류와 기능 및 급원식품
제 3절 단백질의 분류와 기능
제 4절 지질의 분류와 기능
제 5절 비타민의 분류와 특성
제 6절 지용성 비타민의 종류별 특성
제 7절 비타민B복합체(비타민B군)의 분류와 기능
제 8절 비타민C의 기능 및 특징
제 9절 무기질의 특성과 분류
제 10절 다량무기질의 기능과 특성
제 11절 미량무기질의 기능과 특성
제 12절 수분의 기능과 에너지

참고문헌

본문내용

정어리, 연어), 해조류, 차, 불소가 첨가된 식수나 음료수, 치약
제 12절 수분의 기능과 에너지
수분은 체조직을 구성하는 성분 중 가장 많은 양인 2/3가량을 차지한다. 근육 무게의 70% 정도가 수분이며 지방조직은 20-25%, 적혈구는 60%, 혈장은 92%, 골격과 연골 조직에는 10% 정도의 수분이 각각 함유되어 있다. 수분은 비록 에너지를 제공하지는 못하지만 필수영양소이다. 인간은 최상의 컨디션이라 할지라도 물이 없이는 단 10일 정도밖에 생존하지 못하기 때문이다. 특히 지구력 운동을 하는 선수들에게 수분의 손실은 경기력 저하를 초래한다. 무더운 날씨에 운동을 하면 물과 함께 전해질의 손실을 가져와서 탈수를 유발하기 때문이다. (한상철, 1995)
1. 물 (수분)
- 신체 구성 성분 중 가장 많은 양을 차지(60~70%).
- 체내 수분량은 항상 일정한 수준으로 유지되어야 함.
: 가장 자주 공급해 주어야 하는 필수적인 영양소.
- 영유아는 수분 공급을 충분히 해 주지 않으면 탈수가 일어나기 쉬움.
① 성인보다 활발한 대사 기능.
② 신장 기능의 미숙으로 소변농축 능력이 미약(소변으로 다량의 수분 손실)
<영유아의 수분섭취기준>
연령별
충분섭취량(ml)
영아
0~5개월
6~11개월
700
800
유아
1~2세
3~5세
6세 남아
6세 여아
1100
1400
1700
1800
1) 물의 기능
- 체조직의 구성성분(근육의 76%가 수분)
- 노폐물의 운반 및 배설(암모니아, 탄산가스, 요산, 요소 등 노폐물의 배출.)
- 전해질을 용해하여 삼투압의 평형과 세포의 형태 유지.
- 영양소를 신체 곳곳으로 이동 공급(단당류, 글리세롤, 아미노산, 무기질, 수용성 비타민 등을 운반).
- 열을 흡수 또는 방출하여 체온조절작용(효소작용에 가장 적당한 36. 5도를 유지)
- 관절에 존재하는 수분이 마찰을 방어하여 윤활기능(타액, 관절액).
2) 물의 급원식품
- 음료수(하루 섭취량의 1/2차지).
- 수분이 풍부한 식품 : 호박(95%), 수박(94%), 무(90%), 콩나물(90%)
- 수분 함량 50% 이상인 식품은 감자, 옥수수, 바나나, 콩류, 파스타 등
- 수분 함량 35% 미만인 식품은 빵, 시리얼, 팝콘 등
- 산화수 : 에너지 생성과정에서 생겨나는 수분
: 탄수화물, 단백질, 지질이 산화될 때 많은 양의 수분 생성(총 공급량의 10%)
* 탈수 증상
- 수분 2%부족 : 갈증, 수분 4%부족 : 구토, 근육 피로
- 수분 5%부족 : 집중력 감퇴, 수분 8%부족 : 어지럼증, 호흡곤란(운동 시)
- 수분 10%부족: 근육경련, 불면 ,수분 20%부족: 생명을 잃게 됨
2. 에너지
-사람은 음식물을 섭취함으로써 생명현상을 유지하고, 신체활동을 하고 체온을 조절하는 등 모든 신진대사에 필요한 에너지를 얻게 됨.
-신체의 모든 기관의 기능 및 활동, 즉 호흡, 심장박동, 혈액순환, 뇌, 간, 신장 등의 기능 유지, 신경계 활동, 식품의 소화, 흡수, 대사 전반과 근육의 수축과 이완을 위해 에너지가 필요함.
- 에너지 단위 : kcal
- 에너지원 : 탄수화물(영양소 1g당 4kcal), 단백질(4kcal), 지방(9kcal)
* 신체의 에너지 필요량.
-우리 몸이 필요로 하는 에너지양은 기초대사, 각종 활동에 필요한 활동 대사 및 음식을 먹음으로써 필요하게 되는 특이동적 작용에 필요한 에너지에 의해 결정됨
1일 에너지 필요량 = 기초대사(B) + 활동대사(W) + B+W/10
1) 기초대사량
-생명을 유지하는데 필요한 최소한의 에너지.
-호흡작용, 혈액순환, 배설작용, 근육의 긴장 등 불수의적 활동의 대사 작용을 하는데 사용되는 에너지 소모량.
-하루 에너지 소비량의 60~75%를 차지.
-체중, 연령, 성별, 체온, 섭취 영양소의 종류, 호르몬 등에 따라 개인마다 차이가 남.
-기초대사량 증가 요인 : 근육량, 남성, 고열, 갑상선 호르몬, 신경계 활동, 임신 등
-기초대사량 감소 요인 : 지방량, 여성, 연령 증가, 영양상태 불량 등.
2) 활동대사량
-신체가 하루 소비하는 에너지의 30%를 차지
-신체의 활동을위하여 필요한 에너지 소모량.
-여러 종류의 일이나 활동, 운동 등으로 일상생활을 하고 있기 때문에 일이나 활동의 강도와 시간에 따라 소비되는 에너지가 달라짐.
-활동 상태 따라 가벼운, 중간, 심한 활동 등으로 분류하여 계산 가능.
3) 식품 이용을 위한 에너지 소모량(특이동적 작용)
-식품 이용을 위한 에너지 소모량 : 음식을 섭취한 후 체내에 들어온 영양소들을 이용하여 소화, 흡수, 운반, 분해, 합성 등의 과정이 일어날 때 필요한 에너지 소모량.
-각 영양소의 소화, 흡수 및 대사에 당질은 6~10%, 단백질 25~30%, 지방6~14%의
에너지 대사를 항진시킴(균형된 혼합식의 경우 평균적으로 10% 정도).
* 에너지 섭취기준
-에너지는 평균필요량에 해당하는 필요추정량으로 제시.
-영아의 에너지 요구량은 정상적으로 성장하는 영아의 실제섭취량을 통해 추정됨.
-유아의 에너지 필요추정량은 에너지 소비량에 성장에 따른 추가 필요량을 더하여 산출함.
-유아의 성장에너지
: 전기 영아 115kcal/일, 후기 영아 22kcal/일, 1~6세 유아 20kcal/일.
-유아의 에너지 필요추정량
: 전기 영아 600kcal/일, 후기 영아 730kcal/일, 1~2세 유아 1000kcal/일, 3~5세 유아 1400kcal/일로 설정함.
* 에너지 섭취 부족과 과일.
-우리 몸은 에너지 필요량보다 부족하게 에너지를 섭취했을 경우 체중 감소 뿐 아니라 신체의 여러 기능도 저하됨.
-필요 이상의 섭취 에너지는 지방으로 전환되어 피하조직이나 각 기관의 장기 주변에 축적됨: 지방의 축적도가 심하면 운동기능 뿐 아니라 각종 생리기능까지 저하되고 골격에 과중한 부담을 주어 건강 상태를 나쁘게 함.
-먹거리의 풍요, 식생활의 서구화로 식품첨가물 및 고열량 식품의 이용, 운동량의 감소 등으로 인한 소아 비만의 증가 → 성인비만으로 연장되어 각종 성인병 유발: 영유아의 균형 있는 에너지 섭취에 유의해야 함.
참고문헌
운동과영양 한국방송통신대학교 출판문화원 2020

키워드

영양교육,   영양,   영양학