일본의 음식문화

소개글

일본의 음식문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.서론
1. 일본 요리의 특징
2. 일본 식습관과 장수와의 관계

Ⅱ.본론
1.육류, 어류와 면류
2.일본의 주류
3.일본의 전통 과자들

Ⅲ.결론

본문내용

개고기를 강장식품으로 먹는 사람들이 많은 반면 일본에서는 말고기를 흔하게 볼 수 있다. 반대로 일본에서는 개고기를 먹지 않지만 한국에서는 말고기를 먹지 않는다. 우리가 개고기로 더위를 이길 때 일본인은 장어구이로 더위를 이기거나 말린 뱀 가루를 스태미나 식품으로 복용한다.
2.일본의 주류
현대 일본에는 청주(정종의 의미), 맥주, 소주, 와인, 위스키 등이 있다. 각 지방 마다 지자케와 지비루 등이 있어 주류의 종류가 무척 다양하다. 일본인이 가장 많이 마시는 술은 맥주로서 1993년 국민 1인당 큰 병맥주 91병을 마셨다고 한다. 그 다음이 청주, 소주, 위스키, 와인 순으로 소비량이 많다. 소비량 두 번째에 속하는 일본 술은 젊은이들은 별로 좋아하지 않는다. 맥주의 경우 '기린 비르'와 '아사히 비르'가 가장 유명하고 이들 두 회사의 경쟁은 치열하다. 1984년에는 소주가 붐을 이루었던 적이 있고 한국의 진로 소주는 술집에서도 인기가 높다. 소주를 사이다나 우롱차와 섞어 마시는' 츄하이'나 '사와'가 젊은 층에 인기가 있다. 와인은 1960년대에 붐을 이룬 적이 있으며 지금도 여성에게 인기가 있으며 여성들은 칵테일도 즐기는 편이다.
※술집의 종류에는 다음과 같은 것들이 있다.
크라브
고급 술집으로 서비스 여성이 있으며, 브랜디나 위스키가 중심이고 안주는 간단한 것뿐이지만 값이 비싸다.
바, 스낵, 파브
맥주, 양주, 안주가 중심이고, 가라오케 있는 곳도 많으며 값은 다양하다.
이자카야
음식과 술의 중류가 많고 싸다. 직장인과 학생들이 자주 이용하는 곳이며, 체인점이 많다. 일본 서민의 술집을 대표할 만하다.
까페바
칵테일 중심으로 젊은 데이트 족들이 즐겨 찾는다.
비어홀
생맥주 중심으로 여름 백화점 옥상에 주로 있다.
갓포(할팽)
일식요리와 청주가 중심이며, 값도 다양하다.
일본인들은 술값을 낼 때 동료들끼리는 주가 가자고 하였든 가부시끼 즉, 와리칸(더치페이)을 한다. 단 상사와 갔을 때는 상사가 지불하는 것이 일반적이다.
3.일본의 전통 과자들
일본 하면 떠오르는 것 중 ‘장인정신’을 빼놓을 수 없다. 이 장인정신은 과자 만들기에도 예외가 아니다. 먹기에 아까울 정도로 예쁘게 빚어내는 일본 전통 과자는 가히 하나의 예술이라 할 만하다.
일본 전통 과자는 계절의 느낌을 소중히 하는데 여름에 먹는 일본 과자는 한천으로 만든 것이 많다. 해조인 우뭇가사리로 만든 한천으로 과자를 만들면 투명하고 시원한 질감을 살릴 수 있어 보기만 해도 청량감을 더해준다
※화과자
화과자는 첫 맛은 눈으로, 끝 맛은 혀로 즐긴다는 말이 있을 정도로 모양이 화려하다. 주로 궁중에서 즐겨먹던 과자라고 한다. 그리고 지역별로 특색이 있는 화과자가 있다.
화과자는 크게 생과자(なまがし) ·반생과자(はんなまがし)·건과자(ひがし) 등으로 나눌 수 있습니다. 보통 녹차를 마실 때 함께 먹는다.
나마가시, 즉 생과자는 수분 함량이 가장 많아, 우리의 떡과 같은 형태로 네리키리, 모찌, 오하기, 다이후쿠, 단고, 만쥬, 도라야키, 킨츠바 등이 있다.
한나마가시는 나마가시보다는 수분이 적어 반생과자 이다. 이시고로모, 요캉, 모나카, 스하마, 모모야마, 아마낫토 등이 있다.
그리고 히가시는 건조시켜 건과자라고 한다. 오래 보관이 가능한 과자이다. 라쿠간, 오코시, 센베이, 콘페이토오 등이 있다.
Ⅲ.결론
이상으로 일본의 대표적인 음식들에 대하여 알아보았다. 일본이라는 나라는 우리나라와 지리적역사적으로 밀접한 관련이 있어왔고 지금도 밀접한 관련이 있다. 그에 따라 일본과 우리나라의 음식사이에 공통점이 많다. 두 나라 모두 쌀을 주식으로 삼고, 국조림구이 등의 비슷한 조리 방법도 있다. 하지만 우리나라는 대륙과 붙어있는 반도 국가 이고, 일본은 대륙에서 떨어져 나온 섬나라이고, 옛날부터 서로 다른 문화에서 생활해 왔다. 일본은 삼면이 바다로 둘러싸여 생선과 관련된 스시나 사시미가 많이 발달되었고, 또한 식사를 할 때 일본은 젓가락을 사용하여 왼손으로 밥그릇을 들고 오른손으로 밥을 먹지만 우리나라에서는 양반문화로 인해 숟가락을 사용하여 밥을 먹는다는 차이점들도 있다. 비록 우리의 김치와 된장이 세계적으로 뛰어나 인정받고 있고, 불고기나 비빔밥 등의 음식이 세계적으로 널리 알려졌더라도, 기름기가 많은 육류보다 기름기 적은 어류를 즐겨먹고, 일본의 싱거운 것 같지만 맵고 짜지 않고 담백하게 먹는 일본 음식의 특성에서 우리 음식의 특징인 자극적인 맛과 대조되는 점을 보고 배울 필요가 있다고 본다.