6대 영양소 및 대사과정

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6대 영양소 및 대사과정에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

, 가려움증, 메스꺼움, 간장기능 이상, 혈청 요산증가, 혈당 증가 등
5. 특정대상 : 임신후기, 수유기, 콜레스테롤 수치가 높은 사람들
(4) 판토텐산
1. 기능
① 지방산의 합성
② 아미노산의 아세틸화 반응 .
③ 아세틸기의 활성화 반응
④ 헴의 합성
2. 특성
① 흡수 : 소장에서 쉽게 흡수 된수 인산화반응에 의해서 CoA를 형성한다.
3. 급원식품 : 버섯, 간, 땅콩, 달걀, 닭고기, 전곡 등
4. 결핍증 : 무관심, 피로, 두통, 불면증, 구토, 손의 쑤심, 복통 등
과잉증 : 설사나 부종, 비교적 독성이 낮음
5. 특정대상 : 알코올중독자, 당뇨환자, 궤양성 대장염 환자
(5) 비오틴
1. 기능
① 카르복실화 반응 : 피부르산에 이산화탄소를 첨가하여 옥살로아세트산을 형성하는 카르복실화 반응에 참여하는 효소
② 카르복실기 전이반응 : 카르복실기 전이효소에 비오틴이 필요
2. 특성
① 흡수 : 소장에 있는 비오틴 분해효소에 의해 단백질과 결합된 부위가 가수분해됨으로써 유리된 형태로 흡수
② 배설 : 요로 배설되는 비오틴은 섭취량에 비해 적은 양임
3. 급원식품 : 난황, 간, 땅콩, 대두밀, 이스트, 치즈 등
4. 결핍증 : 피부에 피지 축적, 탈모현상 등
과잉증 : 거의 없는 것으로 나타남
5. 특정대상 : 임신, 수유기, 알코올 중독, 간질병 등
(6) 비타민 B6
1. 기능
① 아미노산과 단백질 대사
② 혈구세포 합성, 탄수화물 대사, 신경전달물질 합성
2. 특성
① 저장 : 근육에 주로 저장
② 배설 : 간과 시장에서 배설
3. 급원식품 : 육류, 생선류, 가금류
4. 결핍증 : 피부염, 구각염, 구내염, 간질성 혼수 , 말초신경 장애, 메스꺼움, 현기증, 우울증, 신장결석, 빈혈
과잉증 : 관절경직 증상 발생 가능
5. 특정대상 : 스트레스, 고령화, 임신기, 알코올중독, 유방암 등
(7) 엽산
1. 기능
① 인체 및 포유동물, 병아리, 박테리아의 성장인자, 항빈혈작용
② 메티오닌 합성효소 물질
2. 특성
① 흡수 : 소장 점막세포소 흡수된 수 장점막세포 내에서 5-메틸-THP형태로 전환
② 저장 : 절반 정도가 간에 저장 ③ 배설 : 담즙과 소변을 통해 체외로 배설
3. 급원식품 : 시금치, 브로콜리, 아스파라거스 등의 채소류, 간, 오렌지주스, 밀의 배아
4. 결핍증 : 거대적아구성 빈혈, 조산, 사산, 저체중아 등의 출산, 동맥 손상, 설염 등
과잉증 : 거대적혈구성 빈혈
5. 특정대상 : 임신기, 청소년기, 노년기
(8) 비타민 B12
1. 기능
① 메티오닌의 합성, 신경섬유의 수초 유지
2. 특성
① 흡수 : 위산에 의해 유리됨, R-단백질과 결합
② 저장 : 간, 골수 등의 조직
3. 급원식품 : 육류, 가금류, 어패류
4. 결핍증 : 악성 빈혈(유전적인 원인에 의한 내부적 요소의 결여)
과잉증 : 독성이 거의 없지만, 암세포의 성장을 촉진한다는 연구 결과도 있다고 함.
5. 특정대상 : 채식주의자
(9) 비타민 C
1. 기능
① 콜라겐의 합성, 면역기능, 세포 구성물질 합성
② 항산화제 활성, 철 흡수, 카르티닌 합성
2. 특성
① 흡수 : 소장에서 에너지 의존형인 능동수송으로 흡수되지만 일부는 단순확산으로 흡수
② 배설 : 요를 통해 배설, 섭취량이 많으면 아스코르브산 형태 그대로 배설
3. 급원식품 : 감귤류와 녹색채소류
4. 결핍증 : 괴혈병(팔꿈치나 다리 주변의 피부 모낭에 나타나는 점상출혈과 허약증세), 치아와 잇몸의 변형
과잉증 : 위염, 설사, 복통, 신장의 수산결석, 소변의 ph감소, 통풍 발생 가능
5. 특정대상 : 유아기, 암환자, 스트레스, 수술환자, 식이섭취부족자 등
□ 물
(1) 기능
1. 체내 영양소의 공급과 노폐물의 체외 방출
① 조직세포의 구성성분일 뿐만 아니라 질 좋은 용매로서 음식을 용해하고 희석함과 동시에 액화하여 소화하기 쉬운 상태로 해줌
② 혈액과 림프에 공급된 여러 가지 영양소는 혈액이 순환함에 따라 각 세포 및 조직층에 운반됨
2. 체온조절 작용
① 체내에서 일어나는 모든 화학반응에 관여하는 효소작용의 최적온도는 36.5℃이고 물은 이와 같은 온도가 유지되도록 체온조절을 효과적으로 함.
3. 체조직의 구성성분
① 각 세포와 조직에서의 수분함량에는 차이가 있어서 치질의 수분함량은 10%, 지방조직에는 20-25%, 근육에는 75%정도가 함유되어 있다.
4. 기타기능
① 타액은 음식이 식도를 잘 통과하도록 하고, 소화액은 식품이 효소에 의해 가수분해되도록 돕는다.
② 각 관절의 마디마디가 관절활액에 잠겨있어 외부의 충격에 의해 쉽게 충격을 받지 못하도록 쿠션의 역할을 한다.
③ 적당히 함유되어 있는 수분은 기타 영양소의 신진대사를 증진시킨다.
(2) 성분
1. 전해질
① 양이온 : Na+, K+, Ca2+, Mg2+
② 음이온 : Cl+, HPO4 2-, HCO3-, SO4 2-
③ 물은 나트륨, 염소, 인, 마그네슘, 칼슘, 다른 이온류를 끈다
2. 세포내액과 세포외액
① 세포내액 : 반투막을 사이에 두고 세포막 안에 있는 액체
② 세포외액 : 세포막 외부에 존재하는 액체
(3) 특성
1. 물의 급원
① 여러 가지 급원에 의거 : 과일, 채소, 육류, 곡류, 고형식 등에서 공급
② 보편적으로 성인은 음료를 통해 하루 900-1500ml, 평균 1100ml의 수분을 공급받음
2. 배설량과 섭취량
① 배설량 : 소변, 폐를 통한 호흡, 피부를 통한 증발, 대변 등
② 섭취량 : 수분의 섭취량은 곧 소변의 배설량에 반영됨
(4) 탈수현상
1. 체액은 설사, 구토, 발한, 음식이 부족한 경우 가끔 정상치 이하로 저하될 때가 있는데, 이런 경우를 탈수현상이라 한다. 처음에는 수분의 양이 세포 외액에서 감소를 보이다가, 이 현상이 차차 심해지면 세포 외층의 전해질의 농도가 높아지고 삼투압에 의해 세포 내액이 세포외층으로 흐르게 된다. 뇌의 시상하부에 갈증을 느끼게 하는 중추는 이러한 세포액의 감소에 대해 극히 예민하므로 세포액의 감소가 일어나면 즉시 갈증을 느끼게 된다. 갈증은 체액이 2-5%감소되었을 때 오는 첫 증세이며, 그 외의 증세로는 입술이 마르고 기운이 없고 맥박이 저하된다.

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