인적자원관리와 특정기업 - ‘아웃백 스테이크 하우스’인적자원관리 사례분석

소개글

인적자원관리와 특정기업 - ‘아웃백 스테이크 하우스’인적자원관리 사례분석 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론
1. OUTBACK STEAK HOUSE 선정 이유 및 동기
2. OUTBACK STEAK HOUSE 소개

Ⅱ. 본 론
1. OUTBACK STEAK HOUSE의 조직도
2. OUTBACK STEAK HOUSE의 사회화, 훈련 및 개발
3. 승진체계 및 업무
4. 아웃백의 인적자원관리 SWOT 분석 및 경쟁사와의 비교
5. 문제점 및 제언
6. 관련 영화와 드라마를 통해 살펴본 HRM

Ⅲ. 결 론

Ⅳ. 부 록
1. 아웃백 스테이크 하우스 인터뷰

참고문헌 및 참고 인터넷 Site

본문내용

친 후 현장에 투입하는 것으로 알고 있습니다. OUTBACK STEAK HOUSE에서는 이와 달리 종업원 교육 후 바로 현장에 투입하여 직접 선배로부터 훈련을 받는 것으로 알고 있는데요. 이렇게 하면 종업원들의 실수가 상대적으로 많지 않은지 궁금합니다.
투입 전의 3일의 교육은 실전이 아닌 이론이다. 여기에서 테스트 합격을 해야 실전에 들어가는데 혼자 서비스를 바로 할 수 있는 것이 아니라 follow교육을 받으므로 선배 직원들이 따라다닌다. 주문을 받을 때나 고객을 응대할 때마다 선배들이 따라다닌다. 고객들도 2명이 같이 오는 경우에 신기해하므로 선배가 신입 직원을 고객에게 소개하기도 한다.
시뮬레이션이 기존 투입 전의 3일 교육에 포함돼있다고 본다. 이론 교육에서 Role Playing교육이 있기 때문이다. 매니저가 고객 역할을 하고 신입 직원이 서버가 되는 역할을 맡아서 Role Playing 한다.
질문6) OUTBACK STEAK HOUSE 종업원들은 다른 패밀리레스토랑에 비해 충성 도가 높은 편입니까? 만약 높다고 하면, 종업원들의 충성도를 높일 수 있는 아웃백의 전략은 무엇인지 궁금합니다.
충성도가 높다. 보상이 높기 때문이라고 본다. 또 일을 하면서 즐거움을 중요시하기 때문에 즐거움을 만족시키기 위해서 팀장이 프로모션을 진행하고 거기에서 우승을 했을 경우에는 포상을 주기도 한다. (겨울 같은 경우에는 스키장을 보내 주기도 하고 여름에는 래프팅을 가거나, 팀별 회식권 등 직원들이 원하는 것을 많이 들어준다.) 정해진 포상은 없고 각 지점마다 직원들이 원하는 것을 융통성 있게 들어주는 편이다.
뿐만 아니라, 한 달에 한 번 전체 미팅에서 ‘OOM(Outback of the month)’나 ‘OOQ(Outbach Of Quarter)’를 진행해서 그 달의 최고 우수 직원이나 분기별로 최고 우수 직원을 뽑아서 포상한다. 매니저와의 관계도 상사와 직원의 관계가 아니라 힘든 일이 있으면 면담도 신청하는 등 긴밀한 관계를 유지한다. 친구 같은 관계를 유지하기 때문에 문제가 있으면 피드백도 바로 바로 주어진다. 매니저 교육 중에서도 직원들의 만족도나 효율을 높이기 위한 방안에 대해서도 끊임없이 공부하기 때문에 충성도가 높은 것 같다.
또 회사의 비전을 보기 때문에 충성도가 높다. 직원들에게 비전을 심어주고 외부채용이 없고 서버로부터 시작해서 높은 자리까지 승진하기 때문에 충성도가 높다. 따라서 아래부터 올라온 윗사람들이 아랫사람에 대한 이해도가 높다.
질문7) OUTBACK 종업원들의(지점과 본사 따로) 단합과 결속력을 높여주기 위해 시행하는 프로그램이 있습니까? 예를 들면 \'한 달에 한 번씩 정기적으로 단합을 위한스포츠 활동을 한다.\'같은 단합 교육프로그램이 있는지 궁금합니다.
본사와 매장 사이에 본부가 있다. 본부는 서울, 경기지역, 호남지역 등의 지역별로 나누어져 있다. 본부별로 체육대회도 1년에 2번 한다. 또 각 매장에서 OOM으로 뽑힌 사원들을 본부별로(한 본부 당 6~7개 매장이 속해있음) 한 달에 한 번 모이도록 해서 그 날은 영화도 보고 밥도 먹고 같이 세미나도 하는 등의 단합활동을 한다. 본부별로 다양한 프로그램이 많아서 양재점 직원이지만 강남점 직원과도 친한 등 본부 지역별 직원끼리 모두 친하고 서로 매장의 프로모션에 대해 커뮤니케이션이 활발히 진행된다.
질문8) OUTBACK STEAK HOUSE 인적자원관리의 특징 및 나아갈 방향은?
앞에서도 말했듯이 얼마나 열정을 가지고 노력하는지가 능력을 결정한다고 본다. ‘노력은 결코 배신하지 않는다.’를 느끼고 배우고 경험할 수 있는 곳이다. 즉, 자신이 노력 한만큼의 보상과 승진이 이루어지기 때문에 직원들의 만족도와 성취도를 높여줄 수 있다고 본다. OUTBACK은 외식업계의 발전을 위한 장기적인 안목을 가지고 인적자원관리를 해야 할 것이다. 또한 Part time이 대다수를 차지하고 있기 때문에, 교육받은 직원들이 중도에 그만두거나 타 업계로 이직하여 생기는 손실을 줄이기 위해 보다 체계적인 지원이나 평가 및 보상체계가 마련되어야 한다고 생각한다.
3. 참고문헌 및 참고 인터넷 사이트
김성국 공저(2007), 인적자원관리, 삼영사
김정인 공저(1999), 인사 심리학, 학지사
김인범, 인사전략 이렇게 하면된다, 경향미디어
브라이언 트레이시, 최고의 인재를 채용하고 유지하는 21가지 전략, 새로운 제안
케빈 클린벡스(2006), 인재를 골라 뽑는 기술, 지식공작소
박경규.임효창 (2001), ojt 도입효과 : off-jt 와의 비교를 중심으로, 한국노사관계학회 10(2)
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김완수(1996) 기업 내 교육훈련 프로그램의 평가 및 효과성 검증에 관한 연구, 연세대학교 석사학위논문.
이혜림(2006) ojt r교육훈련의 종업원 직무만족에 미치는 영향에 관한 연구 경희대학교 석사학위논문.
최인식 (2007) 외식업체 비정규직 근로자의 직무만족과 조직시민행동에 관한 연구, 경기대학교 대학원
임슬기 (2006) 전략적 인적자원관리에 대한 연구 : 체인 외식산업을 중심으로 , 경원대학교 대학원
이현경 (2006) 외식산업 비정규직의 고용 결정요인, 경기대학교 대학원
동아일보 http://www.donga.com/
랭키닷컴 http://www.rankey.com/
리더십웹진 http://zine.eklc.co.kr/default.asp
매일경제 http://www.mk.co.kr/
아웃백 스테이크 하우스 http://www.outback.co.kr/
조선일보 http://www.chosun.com/
창업경영신문 http://www.sbiznews.com/
티지아이에프프라이데이스(TGIF) http://www.tgif.co.kr/
패밀리레스토랑의 모든 것 http://cafe.daum.net/familyrestaurant
한국경제 http://www.hankyung.com/
한국외식산업연구소 http://www.foodservice.co.kr/
한국외식산업학회 http://www.kfsa.org/

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