[식품영양학] 식생활과 현대인의 건강관리 (식품과 건강, 영양 권장량, 식생활 진단과 영양상태 평가, 질병과 식사요법, 식사요법과 운동요법 등)

소개글

[식품영양학] 식생활과 현대인의 건강관리 (식품과 건강, 영양 권장량, 식생활 진단과 영양상태 평가, 질병과 식사요법, 식사요법과 운동요법 등)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 식품과 건강 (식생활과 현대인의 건강관리)
2. 식품영양성분의 건강기능성
3. 영양 권장량
4. 식생활 진단과 영양상태 평가
5. 질병(성인병)과 식사요법
6. 현대인의 건강관리(식사요법과 운동요법)

참고문헌

본문내용

등이 있다. 제한 없이 먹을 수 있는 식품으로는 곡류(밤, 빵, 국수, 감자)와 우유류(우유, 요구르트, 두유) 기름류(버터, 마요네즈, 샐러드유) 어육류(흰살생선, 닭 가슴살, 계란흰자, 콩제품, 두부) 당분류(설탕, 사탕, 꿀, 쨈) 신선한 과일, 채소, 해조류 등이 있다.
- 위장질환과 식사요법
위장질환에는 크게 위염과 소화성궤양이 있다. 위염에는 과음, 과식, 부패 또는 오염식품의 섭취, 알코올음료의 과음 등으로 발생하는 급성위염과 위부위의 동통, 압박감, 만복감, 구토 등의 증상을 가지는 만성위염이 있다. 소화성궤양은 위액의 작용에 의해서 위와 장점막이 침식되어 파괴되어 헐은 상처이다. 통증 이외의 증상으로 오심, 구토, 소화불량, 식욕부진, 체중감소 등이 있다.
위염의 식사요법은 부드럽고 소화되기 쉬운 식품으로 장기간 조절해야 한다. 기름기 많은 음식, 자극성 음식, 섬유질이 많은 음식을 피해야 한다. 소화성궤양의 식사요법은 규칙적인 식사를 하고 과식과 급한 식사는 피해야 한다. 살코기, 생선, 계란, 두부 등을 부드럽게 조리하여 식사 때마다 한 종류 이상 먹는다. 하지만 증상에 따라 섭취 후 불편한 음식은 피하는게 좋다.
- 당뇨병과 식사요법
당뇨병은 췌장에서 분비되는 인슐린이 부족하거나 작용에 이상이 발생하여 혈당치가 상승함에 따라 섭취한 영양소가 원활하게 이용되지 못하게 되면서 혈당이 뇨로 배설되든가 혈액중의 콜레스테롤 혹은 중성지방으로 되는 현상이다.
우리 자신의 몸이 체내에서 필요로 하는 만큼의 인슐린을 만들지 못하거나 생산된 인슐린이 세포에 제대로 작용하지 못하게 되어 혈당치는 높아지고 소변으로 높아진 여분의 당이 배설됨으로써 기운이 없어지고 쉽게 피로를 느끼게 되는 증상을 당뇨병이라고 한다.
당뇨병의 식사요법은 적당한 혈당과 혈중지질을 유지 하며 음식을 먹어야 하며, 규칙적인 시간에 식사를 하고, 설탕이나 꿀 등 단순당질은 피해야 한다. 또한 포화지방산과 콜레스테롤이 많은 식품(달걀, 오징어)등은 적게 먹고 불포화지방산이 많은 식물성기름(참기름, 식용유)등이나 생선을 먹어야 한다. 음식은 싱겁게 먹고, 가급적 섬유소가 많은 식품(현미, 잡곡밥, 채소류)등을 섭취한다.
6. 현대인의 건강관리(식사요법과 운동요법)
현대인은 과거 어느 때보다 건강에 관심이 가장 클 뿐만 아니라, 심지어 너무 지나칠 정도로 과민하다. 하지만 건강관리는 잘 되지 못하고 있다. 그 이유는 건강에 대한 인식이 너무 부족하거나 잘못 되어 있기 때문이다.
오늘날 현대인은 몸에 이롭다면 안 먹는 것이 없다. 어떤 음식이든 몸에 좋다면 모두 먹어 버린다. 하지만 하루에 세끼 밥을 거르지 않고 잘 먹으면 그 어떤 몸에 좋다는 음식보다 낫다고 생각한다.
건강이란 단순히 질병이 없는 것만이 아니고 환경에 적응할 수 있는 능력, 특히 운동능력이 큰 몫을 차지하고 있다. 제력증진을 위해서는 오로지 운동 이외에는 없는 것이다. 다시 말해 운동을 적당히 함으로써 건강이 증진되고 신체의 모든 기능이 잘 발달 되는 것이다.
운동요법은 소비열량을 증가시켜주므로 체중을 감량시키는 데 도움이 된다. 또한 운동으로 인하여 근육이 증가하고, 산소운반 능력이 증가하여 에너지 소비나 기초대사를 증가시켜 요요현상을 방지하고, 심리적 스트레스 해소 효과도 있다.
자신에게 맞는 운동을 하려면 우선 자신의 목표를 구체적이고 현실성 있게 설정해야한다. 그리고 자신이 운동하도록 도와 줄 사람들을 찾고, 운동할 확실한 시간과 장소를 정하는 것이 좋다. 그리고 자기가 잘하는 운동을 선택해 운동을 하면 된다. 한번 운동을 시작하면 6개월 이상 꾸준히 하여야 운동습관이 정착되므로 적어도 6개월에서 2년 정도는 계속 해 주는 것이 좋다.
식사요법은 열량, 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질과 물을 골고루 섭취 하여야 한다. 특히 체중 조절을 하기위해서는 식사요법이 매우 중요하다. 열량 섭취량과 운동은 적절히 하며 하루 3끼 식사하는 습관을 가져야 한다. 그리고 비타민과 무기질, 섬유소, 물 등이 풍부한 식품을 선택해야 한다. 물을 많이 마시고, 포화지방산보다는 불포화지방산을 섭취한다.
참고문헌
한정순, 권수미 외 3명 저, 현대인의 식생활과 건강, 지구문화사 2013
박인수, 정한영 외 1명 저, 현대인의 건강관리, 삼경원 2010
안민주, 김 저, 현대인의 건강생활론, 대경북스 2011
안명수, 정혜경 외 3명 저, 식생활 관리, 수학사 2008
이지연, 최정희 외 3명 저, 식생활과 건강, 대가 2010

키워드

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