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소개글

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목차

Ⅰ. 냉동과 냉매
1. 냉매의 구비조건
1) 물리적인 조건
2) 화학적인 조건
3) 생물학적인 조건
4) 경제적인 조건
2. 냉매의 종류
1) 직접냉매(1차냉매)
2) 간접냉매(2차냉매)
3. 일반적인 냉매의 특성

Ⅱ. 냉동과 압축기
1. 종류
1) 구조(외형)에 의한 분류
2) 압축방식에 의한 분류
3) 실린더의 배열에 의한 분류
2. 압축기의 특성
1) 왕복동 압축기의 종류와 특징
2) 회전식 압축기의 특징
3) 스크류(screw)압축기의 특징
4) 원심식 압축기의 특징

Ⅲ. 냉동과 냉동법
1. 증기 압축식 냉동법
2. 흡수식 냉동법(Absorption Refrigeration)
3. 증기분사식 냉동법(Stem Ejector Refrigeration)
4. 진공냉각법(Vacuum Cooling)
5. 전자 냉동법(Thermo Electric Refrgeration)

Ⅳ. 냉동과 팽창벨브
1. 팽창밸브
2. 종류
1) 수동식 팽창밸브
2) 정압식 자동팽창밸브
3) 온도식 자동 팽창밸브
4) Pilot TEV
5) 모세관
6) 저압측 Float Valve
7) Pilot Float Valve
8) 고압측 Float Valve
9) 전기식 액면제어

Ⅴ. 냉동과 냉동산업

Ⅵ. 냉동과 냉동식품
1. 저장성
2. 편리성
3. 안전성
4. 가격의 안정성
5. 유통의 합리화

참고문헌

본문내용

고 있는데, 냉매의 열전달 및 압력 강하 등의 특성들에 대한 연구가 한창이라고 한다. 대상이 되고 있는 냉매로는 R-22를 비롯하여 혼합 냉매 R-410a/R-125/R-13 4a, 순수 냉매로는 R-32,R-125, R-134a, R-744 등이 연구되고 있으며, 또한 LiBr 수용액에 계면 활성제를 첨가하는 경우의 냉동기 성능변화에 관한 연구도 활발히 이루어지고 있다.
이러한 활발한 연구가 이루어지고 있는 냉동 및 냉장 산업의 현황과 더불어 초점을 맞춰야 할 것은 냉동 및 냉장 산업의 발전과 더불어 생기고 있는 문제점들을 살펴봐야 하는 것들이다. 이는 다른 여타의 산업분야에서도 그렇지만 환경문제들을 야기하고 냉동기기를 운용함에 있어 사용되고 있는 에너지의 고갈 문제에 중점을 맞춰 이를 보완하기 위한 연구가 필요한 실정이다. 실제로 이를 위한 연구는 현재에도 진행되고 있지만 우리나라의 경우에는 다른 선진국들에 비해 그 중요성이나 지원이 덜한 실정이다. 특히 에너지의 관점에서는 그 연구가 다른 선진국들에 비해서는 정부차원의 지원이나 인식자체가 미미한 실정이어서 에너지의 고갈 실태와 중요성에 대한 인식이 필요하다 하겠다. 그러나 근래의 냉동기기들의 고성능화 즉 고효율을 위한 활발한 연구는 이러한 에너지 문제와 직접 관련된 노력들로 점차 감소되고 있는 화석 연료와 같은 고갈 에너지의 감소에 대비하여 향후 계속 지켜봐야할 과제이다.
에너지 문제와 더불어 지구의 온난화 및 대기의 오존층 파괴 등의 환경 문제에 대한 대비가 강화되어야 할 것이다. 이미 대기의 오존층 파괴와 관련하여 대체 냉매를 개발하여 사용하고 있으나, 또한 자연냉매의 높은 효용성과 안정성에 대한 연구도 계속되어야 할 것이다.
현재의 기술 발전 추세를 보면 에너지 이용의 절감, 환경에 미치는 영향의 최소화를 중점으로 많은 연구와 성과가 이루어지고 있다. 냉동 및 냉장 기술 또한 이러한 추세를 반영하지 않으면 안 될 것이다. 조금 다른 측면의 문제이지만 냉동 기술의 미래를 ‘냉동 인간’의 성공 여부에서 보고 있는 이들도 있지만 이 또한 인간의 수명과 질병에의 극복이라는 중요한 문제이지만 전 지구적인 측면에서 보았을 때 앞으로 의 냉동 및 냉장 산업은 현재 고갈 되고 있는 에너지의 절감과 대체 그리고 환경에 친화적인 방향으로 발전해 나가야 할 것이다.
Ⅵ. 냉동과 냉동식품
식품의 동결 목적은 식품의 초기 품질을 장기간 보존하는데 있으며, 냉동은 생선 식품을 그대로 보존할 수 있는 특성을 가지고 있다.
1. 저장성
식품의 저장성은 냉동식품 원래의 중요한 특성이다. 냉동식품은 식품의 품온 저하만으로 신선도를 보존할 수 있는 저장성이 있으며, 식품 보존법중 가장 우수한 방법이다. 통조림이 용기에 구멍이 생기지 않는 한 영구히 저장되는 현대적 식품인 것과 같이 냉동식품도 통조림 식품에 못지않게 저장 온도가 낮을수록 선도 유지 기간이 길다. 냉동식품은 소재 식품에서 조리 식품까지 선도 및 즉석 식품으로서의 영양 등 초기의 품질 그대로 장기보존할 수 있는 특성을 가졌다. 또 냉동식품은 다양화 고급화된 현대 생활에 적합하여 학교, 병원, 호텔 등의 단체나 집단 급식에 많이 이용되고 있다.
2. 편리성
현대 생활의 식생활 변화에 대응하여 스낵적 냉동 식품의 수가 증가되고 전자렌지의 보급에 따라 전자 대응형 소위 boil in pack 제품의 증가는 최신의 간편화 경향을 단적으로 나타낸다 하겠다. 냉동 식품은 원래 동결전의 전처리 공정에서 불가식 부분이 제거되고, 또 필요에 따라서는 가벼운 가열 처리도 한다. 반조리품은 완전한 조미 조리 식품으로서 즉석 요리시에 더 이상의 처리가 필요치 않으며 해동도 약간의 가열로 가능하기 때문에 요리 시간이 짧고 간단하다. 금후도 냉동 식품은 다종의 재료 배합 사용으로 그 종류가 다양화 할 것이고, 이는 냉동 식품 산업 발전의 요인이 될 것이다.
3. 안전성
냉동 식품은 신선한 원료로서, 규정된 법규에 따라 제조된 안전하고 간편한 식품으로서, 품질이나 위생적으로 안심하고 먹을 수 있는 식품이다. 또 유통 전반에 관한 법적 규정은 품온 -18℃이하의 저온에서 최소한 1년간 안전하게 저장되는 가장 안전한 식품 이다.
4. 가격의 안정성
생선 식품이 가진 품질의 불안정성, 특히 수산물은 어획이 자연 조건에 지배되므로 그 가격 변동이 유동적이다. 앞서 기술한 바와 같이 냉동식품은 규격 상품에 가까워 견본으로서 거래가 이루어지기 때문에 항상 일정한 공급량은 곧 가격의 안정화를 실현할 수 있다. 수송면에서도 상품의 규격화로 합리적 운영이 용이할 것이고 또 수송 능률이 향상되고 있는 실정이므로 냉동식품이 가격형성이나 조정 역할을 원만하게 할 수 있다.
5. 유통의 합리화
냉동식품은 품질 규격 위생 기준에 따라서 제조된 것이므로 자연 그대로의 생선 식품과는 형태, 크기, 품질에 있어서 차이가 있다. 이런 점이 유통에 있어 합리성을 발휘한다. 즉 규격화된 냉동식품은 견본 거래를 통한 유통의 단축과 원활화, 합리화가 가능하다. 냉동식품이 규격화 단계에 이르면 수송 보관에서도 규격화가 가능한데, 각 제품의 용기와 크기 등이 통일된 규격으로 정리될 때 유통면에서의 합리화가 기대될 것이다. 또, 냉동식품은 식품이 가진 열량을 냉각만으로 제조할 수 있어 여하한 소재의 식품이라도 간단하게 제조할 수 있는 특성을 가진다. 이런 특성과 함께 냉동식품은 식생활의 다양한 간단화에 따라 다종류 제품을 배합 사용하므로 외식 문화의 발달에 따라서 더욱 발전할 것으로 본다.
참고문헌
▷ 김재돌 외 2명(1998), 공조.냉동장치의 제어시스템 개발을 위한 팽창밸브 특성, 한국동력기계공학회
▷ 김묘기(2008), 냉동산업기계설비의 선두기업, 한국기계산업진흥회
▷ 류경(2005), 식중독 예방을 위한 냉동식품의 해동관리, 대한산업보건협회
▷ 이은지 외2 명(2009), 냉매과냉각이 냉동시스템 성능에 미치는 영향에 대한 실험적 연구, 대한설비공학회
▷ 유동수 외 1명(1993), 실용 냉동압축기의 성능향상 고찰, 대한기계학회
▷ 이호생 외 3명(2011), 해수 히트펌프를 이용한 냉동법 담수화시스템 개념설계, 한국마린엔지니어링학회

키워드

냉동,   냉매,   압축기,   냉동법,   팽창벨브,   밸브,   냉동산업,   냉동식품