샤니 빵 - 마케팅 전략과 전망

목차

1. 기업선정이유
2. 기업소개
3. 환경변수
　1) 업계현황
　2) 시장현황
4. 내적변수
　1) STP전략
　2) 마케팅 믹스 -4P전략
5. SWOT 분석
6. 마케팅 제안

본문내용

화로 국내 식품의 기술향상을 위하여 식품제조 신기술 및 신 원료개발에 부단히 노력한 결과 많은 기술적 노하우를 축적하게 되었다.
⑥ 제품에 합성보존료 첨가 없이 제과점 빵보다 긴 유통기한
보통 유통기한은 일주일 정도인데 이는 1~2일 정도의 제과점 빵의 유한기한 보다 길다고 할 수 있다. 이런 이유는 간략히 두 가지로 분석해 볼 수 있다. 첫째, 샤니는 접착식 포장을 하는 제과점의 빵과 다르게 밀봉 포장을 사용하여 미생물과의 접촉 확률이 접촉 확률을 낮추고 있다. 둘째, 차별화된 원료와 공법에 있다. 샤니는 이태리 ‘꼬모’ 호수에서 자연적으로 발생된 천연효모를 이용하여 36시간 이상 장시간 발효하는 ‘자연발효공법’을 사용하고 있다. 이 공법은 수분 활성도가 낮아 미생물의 증식이 억제되어 신선도를 장기간 유지 할 수 있도록 해준다.[그림 5-1]
[그림 5-1 출처 샤니홈페이지]
2)Weakness
① 대중들에게 가공식품으로 신선도가 떨어지고 방부제가 많이 함유되었다는 인식
대부분의 사람들은 ‘양산빵’이라 하면 대량 생산, 판매라는 점 때문에 싸구려 제품으로 인식될 뿐만 아니라 신선도나 제품의 질적인 측면에서 볼 때 베이커리 빵에 비해 상대적으로 떨어진다고 여기는 경향이 있다.
② 캐릭터 유행에 민감
대부분의 샤니 캐릭터 빵의 경우 샤니 회사의 독자적인 캐릭터가 없기 때문에 계속적으로 시대에 따라 어린이들이 좋아하는 캐릭터를 계속적으로 파악하여야 하는 부담을 안고 있다.
③ 고객층의 편중(어린이들)
고객층의 경우 구매능력이 있는 30~40대에 비해 상대적으로 구매능력이 낮은 어린이들에게 편중되어 있어 많은 매출을 올리기에는 한계가 있다.
④ 수요조절능력 떨어짐
샤니의 경우 빵을 수퍼마켓이나 마트, 편의점 등에서 판매하고 있는데, 대부분의 빵을 즉석에서 만들어 내어 고객의 수요를 효과적으로 대처할 능력이 있는 베이커리에 비해 고객의 수요를 조절할 수 있는 능력이 상대적으로 떨어진다고 할 수 있다.
⑤ 급격한 베이커리업계의 추격
3)Opportunity
① 라이프스타일의 변화(웰빙트렌드)로 인한 시장 확대
최근 웰빙을 추구하는 시대이기 때문에 이에 맞는 뼈가 좋아하는 찰토스트 식빵 같은 기능성을 강조한 프리미엄급 신제품뿐만 아니라 전체 양산빵 매출의 30% 이상을 차지하는 찐빵도 고구마, 호박 등 건강지향적인 소재가 늘어 시장 확대는 지속될 것이다. 또한 신선함이 오래 유지되는 빵 제품 ‘자연발효’ 시리즈를 출시하고, 베이커리 수준의 고급스러운 브랜드 빵으로 시장 공략에 나서고 있다.
② 해외시장 개척 가능성(글로벌화) => 캐릭터, 드라마
최근 세계화, 국제화 되고 있는 상황에서, 샤니는 중국 현지에 공장을 건설하고 본격적인 중국 시장 공략에 나섰다. 샤니는 생산능력을 갖춘 공장 완공과 동시에 중국 상해 이마트 3개점(뤼홍, 무딴장, 취양디엔)에 시범 입점해 판매량 1,2위를 다투고 있으며, 앞으로 현지인의 입맛을 공략하는 현지화 전략으로 치열한 중국시장에서 경쟁력을 키워 나갈 예정이다.
③ 복고풍의 열풍
케로로빵은 지난 99년 샤니가 출시해 공전의 히트상품으로 기록된 포켓몬스터 빵의 복고 제품이라고도 할 수 있다. ‘포켓몬스터’ 빵은 당시 업계 최고의 판매기록을 세우며 제과업계에 캐릭터 마케팅 열풍을 몰고 온 장본인이다. 포켓몬스터 빵은 특히 빵 봉지속에 들어 있는 포켓몬스터 스티커로 대인기를 누렸다. 이것이 지금의 대학생에게 어필되어 대학가의 매점 등에서는 인기가 있다고 할 수 있다. 또한 드라마 김탁구에서 나온 팥빵, 크림빵 등 고전 빵이 지금 유행하고 있다.
④ 경쟁식품에서의 청결에 대한 문제 발생
최근 농심제과의 새우깡 쥐머리 사건, 삼립식품에서 만든 단팥빵에서의 지렁이 발견 사건( 신고한 인부가 금품을 요구하는 ‘식파라치’ 자작극으로 밝혀짐)등 식품업체의 잦은 청결에 관한 문제가 발생하는 하는 것이 상대적으로 깨끗한 이미지의 샤니에게는 호재이다.
4)Treat
① 기존 베이커리 업체의 제빵 시장에서의 점유율 증가
카페형 베이커리에 대한 수요 증가 : 최근 20~30대 사람들이 만남이 있을 경우 빵과 함께 커피, 음료 등을 마시면서 이야기를 하는 문화가 형성되고 있는데, 양산빵의 경우 슈퍼마켓, 마트 등에서 판매하고 있기 때문에 이러한 공간을 제공하지 못하고 있는 실정이다.
② 원자재(밀가루) 가격 상승, 인건비 상승, 유가인상
원자재(밀가루) 가격 상승, 인건비 상승, 유가인상 등으로 인하여 각종 운반비용, 원자재 비용 등의 비용부담이 늘어날 수밖에 없는 상황이다.
③ 빵에 대한 인식
서구 문화권에서는 ‘빵’이라고 하면 주식기능을 담당하여 전반적으로 빵의 판매량이 많지만, 그에 비해 동양 문화권에서는 빵을 부식기능으로 여기는 경향이 크기 때문에 판매량이 적다.
④ 위생관련 뉴스 보도
6. 마케팅제안
1) 소모임(스터디, 직장인 야참)에 빵 제공
인터넷을 통해 신청을 받아서 대학이나 직장인 스터디모임이나 체육대회, 단체야참 등의 소모임에 캐릭터빵 신제품 제공함으로써 20 ~ 30대의 제품에 대한 의견을 들을수 있고, 신제품 홍보효과를 동시에 누릴 수 있을 것이다. 20 ~ 30대 층은 편리성과 함께 웰빙의 트렌드에도 관심이 있는 계층이며 앞으로 큰 구매력을 갖을 계층이다. 그래서 샤니의 제품이 단지 싸구려 제품이 아니라 몸에도 좋다는 것을 알리기 위해서 우리쌀빵, 런치팜 등 편리성과 웰빙의 속성을 들어낼 수 있는 빵 위주로 제공을 한다.
2) Mommy 체험단
신제품에 대한 Mommy 체험단을 모집하여 체험단의 신제품 시식후기를 통해 제품의 장점은 더욱 살리며, 미흡한 점은 개선하고, 또한 체험단을 통한 구전광고효과를 기대 할 수 있다. 구매력이 큰 주부들이 체험을 하게 될 경우 긍정적인 효과는 더욱 크다고 할 수 있다. Mommy 체험단에게는 우리쌀빵 위주로 체험을 시켜야 한다. 체험단은 거의 30 ~ 40대 연령층으로 몸에 좋은 빵에 관심을 갖는 속성이 있을 것이다. 그러한 속성을 파고 들기 위해서 천연효모, 그리고 우리쌀로 만든 빵을 홍보하여 샤니의 ‘양산빵’이 이제는 싸구려빵이 아닌 몸에도 좋고 가격도 합리적이라는 것을 홍보해야한다.

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