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소개글

[버섯, 버섯종류, 송이버섯, 상황버섯, 느타리버섯, 야생나도팽나무버섯, 영지버섯, 표고버섯, 노루궁뎅이버섯]송이버섯, 상황버섯, 느타리버섯, 야생나도팽나무버섯, 영지버섯, 표고버섯, 노루궁뎅이버섯 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 송이버섯
1. 품종과 성상, 모양, 특징
1) 동양 송이(Tricholoma matsutake)
2) 미국 송이(T. magnivelare)
3) 유럽, 북아프리카, 일부 북미지역의 송이(T. caligatum)
4) 스칸디나비아 반도의 송이(T. nauseosum)
5) 기타 송이
2. 저장성
1) 송이의 저장
2) 바로 드시려면 냉장보관
3) 겨울까지 두고 드시려면 냉동보관
4) 약용으로 쓰시려면 건조보관
5) 냉동 송이 해동법
3. 고르는 방법
4. 우리농산물과 수입농산물의 비교
1) 우리 농산물
2) 수입농산물
5. 송이효능
6. 특징

Ⅱ. 상황버섯
1. 상황버섯 식이요법
2. 상황버섯의 음용방법
3. 상황버섯 관련 시사점

Ⅲ. 느타리버섯
1. 느타리버섯의 생활과 환경
1) 온도
2) 습도
3) 수분함량
4) 산소
5) 빛
6) pH
2. 원형느타리 버섯의 특징

Ⅳ. 야생나도팽나무버섯
1. 버섯 발생 유기 시기
2. 배양후 균긁기 작업의 실시
3. 버섯 발생 최적 온도
4. 버섯 생장시 최적 온도
5. 인공 재배된 버섯의 특성

Ⅴ. 영지버섯
1. 강장보호(腔腸保護)
2. 고혈압(高血壓)
3. 기관지염(氣管支炎)
4. 당뇨(糖尿)
5. 동맥경화(動脈硬化)
6. 무좀(한포성백선 : 汗疱性白癬)
7. 불면증(不眠症)
8. 신경쇠약(神經衰弱)
9. 어혈(瘀血)
10. 염증(炎症)
11. 진정(鎭靜)
12. 진해(鎭咳)
13. 출혈(出血)
14. 강장보호(腔腸保護)
15. 고혈압(高血壓)
16. 기관지염(氣管支炎)
17. 당뇨(糖尿)
18. 동맥경화(動脈硬化)
19. 무좀(한포성백선 : 汗疱性白癬)
20. 불면증(不眠症)
21. 신경쇠약(神經衰弱)
22. 어혈(瘀血)
23. 염증(炎症)
24. 진정(鎭靜)
25. 진해(鎭咳)26. 출혈(出血)

Ⅵ. 표고버섯
1. 효능
2. 민간요법
3. 표고 고르기
1) 마른 표고버섯
2) 생표고버섯
4. 우리농산물과 수입농산물의 비교
1) 우리농산물
2) 수입농산물

Ⅶ. 노루궁뎅이버섯
1. 항암효과
2. 헤테로 ß-D-글루칸의 항종양 억제율
3. 치매(알츠하이머)
4. 소화불량, 위궤양, 신경쇠약, 신체허약, 자양강장, 소화기계암 및 수술 후 재발 방지에 효능
5. 활성산소 제거
6. 머리를 좋게
7. 면역력 유지 기대할 수 있는 면역조절기능 즉 생체 항상 효과

참고문헌

본문내용

때는 소금과 함께 표고를 달여 마시면 된다. 하루 정도 마시면 효과가 나타난다고 한다.
3. 표고 고르기
1) 마른 표고버섯
ㄱ. 동고 및 화고
- 갓의 형상이 표면에 거북이 등 또는 국화꽃 모양으로 균일되어 있으면 원형, 타원형인 것.
- 갓의 개열 정도가 50% 이하인 것.
- 짙은 황갈색을 띤 것.
- 갓의 두께가 두꺼우며 두께가 균일한 것.
- 갓의 끝 둘레 전체가 오므라든 것.
- 갓의 크기가 대중인 것으로 크기가 균일한 것.
- 고유의 색택으로 균열부위가 백색 또는 유백색이며 갓의 뒷면이 유백색인 것.
- 잘 마르고 벌레가 생기지 않은 것.
- 고유의 향이 뛰어난 것.
- 수분 함유율이 13%이하인 것.
- 이품과 피해품이 없는 것.
ㄴ. 향신
- 갓의 형상은 반구형 또는 타원형으로 표면의 일부가 균일된 것.
- 갓의 개열 정도가 80%이하인 것.
- 갓의 두께가 보통인 것으로 얇은 것의 혼입이 거의 없는 것.
- 갓의 크기가 균일한 것.
- 고유의 색택을 띠고 갓 뒷면이 유백색인 것.
- 이품과 피해품이 없는 것.
2) 생표고버섯
- 크기가 균일하며 10%이하인 것.
- 갓이 완전히 벌어지지 않고 약간 오므라든 것으로 그 정도가 균일한 것.
- 갓의 형상이 품종 고유의 모양으로 균일하며 두께가 두꺼운 것.
- 갓의 색깔이 품종 고유의 색택으로 뛰어난 것.
- 신선하고 탄력이 뛰어난 것으로 물기가 많지 않은 것.
- 살이 두툼하고 줄기가 짧은 것.
- 피해품이나 이물질이 없는 것.
4. 우리농산물과 수입농산물의 비교
1) 우리농산물
갓이 크고 두껍다.(둥근 모양)
자루가 길고 굵다.
갓 표면과 갓 주름이 밝은 갈색이다.
품질이 양호하며 무게가 무겁다.(주로 원목재배)
독특한 향기가 강하다.
2) 수입농산물
갓이 작고 얇다.(삿갓 모양)
자루가 짧고 가늘다.
갓 표면과 갓 주름이 짙은 갈색이다.
품질이 불량하며 무게가 가볍다.(주로 톱밥재배)
독특한 향기가 약하다
Ⅶ. 노루궁뎅이버섯
우리나라에서는 노루궁뎅이의 털모양과 비슷하다고 하여 노루궁뎅이 버섯으로 불리어지고 있다. 식품학적으로 자실체인 버섯은 탄수화물, 단백질, 아미노산, 효소, 무기염류 및 비타민등 풍부하고 지질과 열량이 낮다. 약리적효능 측면을 보면 경구 복용시 소화관질병, 즉 위궤양, 십이지장궤양, 만성위염 및 만성위위축의 치료에 효과적인 성분들도 다량 함유되어 있어 중국에서는 오래 전부터 약용과 식용으로 쓰였으며 모양이 원숭이 머리와 비슷하다고 해 중국에서 \'후두고\'라고 불리고 일본은 \'야마부시다케\'다.
크기 5~10㎝의 백색 반구형으로 조직이 스펀지처럼 유연한 노루궁뎅이버섯은 β-D－글루칸 성분이 아가리쿠스버섯보다 3배 이상 풍부해 항암 효과가 탁월하고 치매와 당뇨병 등에도 효과가 좋은 것으로 알려지고 있다. 일본 스즈오카 대학 재직 후 현 명예교수 미즈노 타카시 농학박사 연구논문 및 저서 \"치매에 듣고 암에 듣는 효능버섯 - 야마부시 버섯\"(199년 발간) 조선일보 기사 및 \"중국 약용진균\"(1978년 출판), 항암익수식품과 식료묘방(근년출판)에 의해 밝혀진 야마부시 버섯의 효능과 효과
1. 항암효과
아가리쿠스(10.4g)의 3배 이상 들어 있는 헤테로 B-D-글루칸(글리칸, 다당류)의 경이로운 함유량(34.4g/100g)으로 사람의 몸 안에 원래 갖추고 있는 면역기능을 활성화시켜 암세포 증식억제하며 <면역요법>으로 주목, 그리고 그 활성 B-D-글루칸은 쥐 실험에 의해 높은 항암효과를 지니고 있음이 증명되었다.
2. 헤테로 B-D-글루칸의 항종양 억제율
갈락토실 글루칸(75.9%)과 만글루코키실칸(73.0%)의 이 두 가지는 야마부시 버섯에만 들어있는 특유의 활성다당체로 항종양 억제율이 다른 것에 비해 현격하게 높다.
3. 치매(알츠하이머)
최근연구로 신경세포 성장인자(N.G.F: Nerve Growth Factor)의 생합성을 촉진시키는 헤리세논 D와 에리나신 C가 들어있다는 사실이 밝혀졌는데, 실은 이 NGF야말로 뉴런(신경세포)의 소실을 방지하고 그 증식까지도 가능하게 하기 때문이다. 그 실험은 실험용 쥐의 뇌에 있는 아스트로글리아 세포를 사용해서 진행되었다. 이는 참으로 기가 막힌 발견이다.
4. 소화불량, 위궤양, 신경쇠약, 신체허약, 자양강장, 소화기계암 및 수술 후 재발 방지에 효능
신경쇠약, 소화기계, 암 및 수술 후 재발방지에 효과
5. 활성산소 제거
최근 의학계에서는 \"모든 질병의 90%까지는 활성산소가 원인이다\"라는 생각이 주류. 지나친 활성산소를 제거, 독성을 없게 하는 효소인 SOD는 8,900단위/g의 높은 수치로 모든 식품중 최고로 세포의 산화를 막고 노화와 발암을 방지하고 세포가 젊어지는 효과까지 있다. 참고로 아가리쿠스는 4.800단위/G이다.
6. 머리를 좋게
뇌 안에 호르몬 에피네프린의 4배의 신경세포성장인자 합성촉진작용으로 뉴론(신경세포)의 소실을 저지하고, 뉴론의 합성을 촉진시켜 노령자 뿐 아니라 청소년에게도 효과-중국에서는 드링크제가 입학시즌만 되면 수험생과 학부모에게 대인기. 스포츠용 드링크제는 1990년 제 11회 아시아 북경대회 때 중국선수단 <마군단>이 복용 대단한 화제
7. 면역력 유지 기대할 수 있는 면역조절기능 즉 생체 항상 효과
생체의 면역반응을 가화해 주는 BRM(Biological Response Modifiers)에서 기대할 수 있는 것은 면역기능이 낮은 것은 높여주고, 반대로 지나치게 높은 것은 억제하는 기능으로서 이를 호메오스타시스(生體恒常效果)라 부른다.
참고문헌
◎ 김영련(1972), 송이버섯의 생산 및 채취 : 송이버섯 발생의 기본요건, 산림조합중앙회
◎ 김아름 외 2명(2011), 상황버섯 추출물의 항산화 및 성분분석, 대한화장품학회
◎ 김성조(1993), 영지버섯 재배방법 개선에 관한 연구, 원광대학교
◎ 이다형(2010). 표고버섯 추출물의 항암활성, 성균관대학교
◎ 조원대(2003), 느타리버섯 생산과 유통의 효율화방안, 농업협동조합중앙회
◎ 최미애 외 4명(2003), 노루궁뎅이 버섯 및 추출물의 특성, 한국식품저장유통학회

키워드

송이버섯,   상황버섯,   느타리버섯,   야생나도팽나무버섯,   영지버섯