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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 사과(능금)의 개념

Ⅲ. 사과(능금)의 역사

Ⅳ. 사과(능금)의 원산지

Ⅴ. 사과(능금)의 소비

Ⅵ. 사과(능금)의 국제수급

Ⅶ. 사과(능금)의 세계시장

Ⅷ. 사과(능금)와 식품

Ⅸ. 사과(능금)의 효과

참고문헌

본문내용

성분은 수치의 다소 보다는 인체에 좋은 효능을 주는 것이 많아 옛날부터 영국속담에 \"하루에 한 알의 사과는 의사를 멀리한다.\"고 할 정도로 사과는 만병통치의 묘약으로 알려져 있고, 지금도 영국 사람은 사과를 식후에 후식으로 먹는 것이 아니고 식사 중에 먹는 식품의 일종으로 애용하고 있다고 한다.
우리가 먹는 식품은 알칼리성 식품이냐, 산성식품이냐를 구별하여 건강을 지키기 위해서는 알칼리성 식품을 섭취하여 혈액을 중성으로 유지하는 것이 건강에 좋다고 알려져 있다. 식품이 산성이냐, 알칼리성이냐 하는 것은 그 식품 속에 함유한 무기질의 함량에 따라 구별되는데 무기질 성분 중 인(P), 유황(S), 염소(Cl) 등의 성분은 몸속에서 인산, 유산(硫酸),염산(鹽酸)등의 산을 만들어내므로 이들 성분이 나트륨(Na), 칼리(K), 칼슘(Ca) 등에 비하여 많이 함유된 식품을 산성식품이라고 한다.
이와 반대로 나트륨, 칼리, 칼슘, 마그네슘 등이 인, 유황, 염소 등 보다 많이 함유된 식품은 먹은 뒤 몸속에서 염기성 회분(灰分)을 만들어내므로 이를 알칼리성 식품이라고 한다. 반대로 산성식품의 대표적인 것은 육류, 계란, 곡물류 등이다.
고기나 계란과 같이 단백질이 많은 식품이 산성이 되는 원인은 단백질 중에 함유되어 있는 아미노산에는 이 유황성분이 체내에서 산화되어 유산을 만들기 때문이며, 곡물은 인의 함량이 특히 많아 인산을 생성하기 때문이다.
그러나 과실류는 나트륨, 칼륨, 칼슘 등의 함량이 많아 체내에서 알칼리성을 나타내므로 중요한 알칼리성 식품이다.
과실은 유기산을 함유하고 있어 신맛이 나지만 체내에서 이 산이 분해하여 그 회분(灰分)이 알칼리성으로 되므로 맛은 시더라도 알칼리성 식품인 것이다. 따라서 혈액을 중성으로 유지하려면 고기류, 곡물과 같은 산성식품을 섭취할 때도 과실과 같은 알칼리성 식품을 함께 많이 섭취하는 것이 생활화되어야 한다.
참고문헌
농촌진흥청 : 사과이야기, 2011
정재호 : 사과와 배의 수급모형 분석과 전망, 연세대학교, 1999
정희록 외 5명 : 사과 추출물의 미백 및 주름개선 효과, 한국식품저장유통학회, 2011
조순덕 외 2명 : 사과의 품질결정을 위한 소비자 인식 조사, 한국식품저장유통학회, 2008
최지현 : 세계 사과시장의 동향과 국내 사과산업의 과제, 한국농촌경제연구원, 1997
허무열 : 사과 소비의 증가에 영향을 미치는 심리적 요인 분석, 한국식생활문화학회, 2011

키워드

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