목차
1. 기업 소개
(1) 놀부 소개
(2) 회사연혁
(3) 비전
2. 프랜차이즈 시스템
(1) 프랜차이즈 시스템이란?
(2) 프랜차이즈의 유형
3. 성공전략
(1) 프랜차이즈 경영 노하우
(2) 지식경영
(3) 지식경영보고서
(4) 음성공장
(5) 성과통제 시스템
(6) 놀부의 기업문화
(7) 내부마케팅
4. 해외진출
(1) 해외진출 동기
(2) SWOT분석
(3) 해외진출에 따른 애로사항
(4) 놀부의 해외진출 사례 - 중국진출
5. 향후 전략
(1) 놀부 음식의 세계 상품화 전략
(2) 막걸리 시장 진출
(1) 놀부 소개
(2) 회사연혁
(3) 비전
2. 프랜차이즈 시스템
(1) 프랜차이즈 시스템이란?
(2) 프랜차이즈의 유형
3. 성공전략
(1) 프랜차이즈 경영 노하우
(2) 지식경영
(3) 지식경영보고서
(4) 음성공장
(5) 성과통제 시스템
(6) 놀부의 기업문화
(7) 내부마케팅
4. 해외진출
(1) 해외진출 동기
(2) SWOT분석
(3) 해외진출에 따른 애로사항
(4) 놀부의 해외진출 사례 - 중국진출
5. 향후 전략
(1) 놀부 음식의 세계 상품화 전략
(2) 막걸리 시장 진출
본문내용
한계
(4) 놀부의 해외진출 사례 - 중국진출
1) 중국 진출 배경
중국의 WTO 가입에 따른 유통업의 개방 때문에 법적, 제도적 보완과 함께 프랜차이즈 가맹점도 해마다 빠르게 늘어가고 있다. 반면 요식업을 중심으로 몇 십 개의 한국 프랜차이즈 브랜드가 중국에 진출하였지만 아직 정말 크게 성공한 브랜드는 없다.
우선 중국의 프랜차이즈 유통 4단계 진출 전략은 기본적으로
현지조사 -> 안테나샵 운영 -> 직영점 정착 -> 가맹점 확대 로 볼 수 있을 것이다.
2) 놀부의 성공요인 분석
① 꾸준한 상품개발 능력
각종 제품의 핵심 노하우를 개발하여 보쌈, 부대찌개 등의 전문점을 전국적으로 체인화에 성공하였다. 또한 본부의 수익구조의 유통 상품을 지속적으로 개발하여 지속적인 이윤창출의 구조를 확립한 것도 성공요인이다. 핵심 상품의 차별성은 가맹점의 통제수단으로 단순히 메뉴 전수식 프랜차이즈 방식을 탈피하여 시스템을 공급하는 사업방식도 주목할 사항이다.
② 체인점에 대한 체계적인 서비스 관리, 본부의 지원
18년간 프랜차이즈 운영 노하우를 토대로 운영관리 시스템을 전수하는 방식으로 외식업에 경험이 없는 가맹업주들도 충분히 운영이 가능하도록 시스템을 구축하였다.
③ 한식업계 내의 브랜드 파워
국내에서 가장 견실한 자생 한식 프랜차이즈 기업으로 한국의 토양에 맞는 외식업 운영기법을 개발하고 있다. 또한 프랜차이즈 사업 전개 시 별도의 가맹영업 및 광고 없이도 지속적으로 체인전개를 실시함으로서 신뢰와 사업 노하우를 인정받고 있다고 한다. 한식 프랜차이즈의 선도업체로서의 한식의 꾸준한 성공 모델을 제시하여 확고한 브랜드 파워를 구축함으로써 한식 프랜차이즈의 대명사로서의 브랜드 파워가 성공 요소이다.
3) 놀부의 중국진출 전략
① 중국인들의 생활, 소비 습관의 변화를 주목하라.
중국의 급속한 도시화와 화이트컬러의 증가, 중산층의 형성, 짧아진 점심식사시간, 핵가족화 등 급변하고 있는 중국 사회의 변화에 따른 중국의 생활, 소비 습관의 서구화가 프랜차이즈의 발전과 맞물리고 있는 것으로 판단된다.
② 중국의 프랜차이즈는 여전히 블루오션이다.
현재 중국 전역을 대상으로 성공적으로 체인점을 늘리며, 프랜차이즈 경영의 토대를 확고히 하고 있는 외자 브랜드는 KFC와 맥도날드 정도이다. 특히 요식업을 제외한 대부분 업종이 90년대 중반 이후에야 중국에 출현하였고, 전문가들은 중국내의 한류와 북경올림픽, 상해 세계박람회 개최도 우리 프랜차이징 업체에게 호기가 될 것이라 전망하고 있다.
③ 현지화의 어려움이 가장 크다.
중국화는 한국에서 성공한 브랜드를 어떻게 중국인의 취향에 맞는 제품과 서비스로 만들 수 있을 것인가 하는 문제와 중국 현지에 적합한 경영, 인력관리, 배송, 수퍼바이징 시스템을 어떻게 만들 수 있을 것인가 하는 문제인데, 이 둘 모두 중국 진출시 예상되는 가장 큰 어려움으로 지적된다. 한편, 다수의 중국 프랜차이즈 전문가들은 중국의 문화, 관습, 시장, 법규에 대한 이해, 철저한 사전 조사를 주문하였으며, 그렇지 못할 경우 특수한 서비스 형태인 프랜차이즈의 특성 상 다른 업태보다 더욱 빠르게 실패할 수 있을 것이라고 경고하고 있다. 이 밖에도 관련 제도법류정보 부족, 현지 시장소비자 정보 부족, 언어장벽 등을 예상되는 주요한 어려움으로 지적한다.
④ 직영점을 확실하게 성공시키고 가맹점을 확대하라.
한국의 유명 요식업 프랜차이즈 브랜드로 중국에 진출한 업체들도 '선 직영점 설립, 후 가맹점 확대' 전략을 이용하고 있다. 중국에 진출한 대표적인 외식 프랜차이즈인 KFC와 맥도날드도 가맹점은 극소수로 운영하고 있다.
5. 향후 전략
(1) 놀부 음식의 세계 상품화 전략
1) 한식에 대한 마케팅 및 홍보 전략
현재 국내외의 잠재적 소비자에게 브랜드 이미지를 효과적으로 전달할 수 있는 정적인 한식이미지 형성이 필요하다. 다양하지 않은 홍보 채널로 인해 외식시장에서 외국인 소비자의 신규 수요창출에 어려움을 겪고 있는데, 미국 레스토랑 협회 자료에 의하면 한식은 미국시장에서 주목받는 민족음식 중 최하위를 기록하고 있다고 한다.
따라서 국내 방한 외국인에게 한식에 대한 특별한 경험을 제공할 수 있는 기회를 제공하고, 영업상의 이익의 목적을 떠나서 미래의 브랜드 이미지를 외국 소비자에게 심어주기 위해 노력하고 해외식품박람회 참가 횟수를 늘리는 등의 마케팅 활동이 필요하다.
2) 품질 혁신
지속적인 품질 혁신을 해야 한다. 또한 이해하기 모호한 한국 조리법을 서양식 계량법으로 표기한 한식표준조리법의 개발이 필요하다.
3) 전문 인력 육성
새로운 환경인 해외에서도 잘 적응하고 성과를 낼 수 있는 전환 훈련의 도입이 필요하고 효과적인 적응 프로그램으로 핵심인력의 유지율과 직무만족도를 높이는 것이 중요하다.
4) 문화 연계
한국 음식의 특성인 색채미, 조화미는 세계적인 가치를 가지는 문화유산이다. 특히 한국음식은 음식 재료가 약재성분을 많이 보유하고 있는 경우가 많으므로 이를 마케팅화 하는 것도 좋은 방법이고 역사적이고 문화적인 가치를 음식에 담아서 상품화 해야한다.
5) R&D 강화
소비자의 생활양식 변화에 따라 가정에서 먹을 수 있는 HMR(Home Meal Replacement) 시장을 겨냥한 테이크아웃형 점포를 늘려야 한다.
6) 국산 식자재 공급시스템 구축
외국 현지에서 한국산 식재료 유통구조의 대형화, 전문화, 규격화된 식재료 유통과 식재료 안전 공급 시스템 강화에도 노력하여 유통비용 절감은 물론 소비자에게 신뢰성을 심어 줘야한다.
(2) 막걸리 시장 진출
최근 막걸리 열풍으로 막걸리 시장이 급격히 확대되고 있다. 막걸리는 젊은 층부터 중년층까지 폭넓은 수요층을 갖고 있어 앞으로도 성장 가능성이 큰 시장이다.
이에 따라 놀부는 글로벌식품외식 시업단과 공동브랜드 개발을 위한 전략적 제휴를 체결하였고 참살이 탁주를 OEM 형태로 납품받고 있다. 100% 친환경제품의 참살이 탁주는 한식 세계화의 트렌드 흐름에 따라 시장 전망 밝고 보쌈, 유황오리 등 놀부의 메뉴와도 잘 어울린다.
따라서 막걸리에 대한 마케팅을 지금보다 좀 더 공격적으로 하여 막걸리 시장을 선도할 수 있는 위치를 확보해야 한다.
(4) 놀부의 해외진출 사례 - 중국진출
1) 중국 진출 배경
중국의 WTO 가입에 따른 유통업의 개방 때문에 법적, 제도적 보완과 함께 프랜차이즈 가맹점도 해마다 빠르게 늘어가고 있다. 반면 요식업을 중심으로 몇 십 개의 한국 프랜차이즈 브랜드가 중국에 진출하였지만 아직 정말 크게 성공한 브랜드는 없다.
우선 중국의 프랜차이즈 유통 4단계 진출 전략은 기본적으로
현지조사 -> 안테나샵 운영 -> 직영점 정착 -> 가맹점 확대 로 볼 수 있을 것이다.
2) 놀부의 성공요인 분석
① 꾸준한 상품개발 능력
각종 제품의 핵심 노하우를 개발하여 보쌈, 부대찌개 등의 전문점을 전국적으로 체인화에 성공하였다. 또한 본부의 수익구조의 유통 상품을 지속적으로 개발하여 지속적인 이윤창출의 구조를 확립한 것도 성공요인이다. 핵심 상품의 차별성은 가맹점의 통제수단으로 단순히 메뉴 전수식 프랜차이즈 방식을 탈피하여 시스템을 공급하는 사업방식도 주목할 사항이다.
② 체인점에 대한 체계적인 서비스 관리, 본부의 지원
18년간 프랜차이즈 운영 노하우를 토대로 운영관리 시스템을 전수하는 방식으로 외식업에 경험이 없는 가맹업주들도 충분히 운영이 가능하도록 시스템을 구축하였다.
③ 한식업계 내의 브랜드 파워
국내에서 가장 견실한 자생 한식 프랜차이즈 기업으로 한국의 토양에 맞는 외식업 운영기법을 개발하고 있다. 또한 프랜차이즈 사업 전개 시 별도의 가맹영업 및 광고 없이도 지속적으로 체인전개를 실시함으로서 신뢰와 사업 노하우를 인정받고 있다고 한다. 한식 프랜차이즈의 선도업체로서의 한식의 꾸준한 성공 모델을 제시하여 확고한 브랜드 파워를 구축함으로써 한식 프랜차이즈의 대명사로서의 브랜드 파워가 성공 요소이다.
3) 놀부의 중국진출 전략
① 중국인들의 생활, 소비 습관의 변화를 주목하라.
중국의 급속한 도시화와 화이트컬러의 증가, 중산층의 형성, 짧아진 점심식사시간, 핵가족화 등 급변하고 있는 중국 사회의 변화에 따른 중국의 생활, 소비 습관의 서구화가 프랜차이즈의 발전과 맞물리고 있는 것으로 판단된다.
② 중국의 프랜차이즈는 여전히 블루오션이다.
현재 중국 전역을 대상으로 성공적으로 체인점을 늘리며, 프랜차이즈 경영의 토대를 확고히 하고 있는 외자 브랜드는 KFC와 맥도날드 정도이다. 특히 요식업을 제외한 대부분 업종이 90년대 중반 이후에야 중국에 출현하였고, 전문가들은 중국내의 한류와 북경올림픽, 상해 세계박람회 개최도 우리 프랜차이징 업체에게 호기가 될 것이라 전망하고 있다.
③ 현지화의 어려움이 가장 크다.
중국화는 한국에서 성공한 브랜드를 어떻게 중국인의 취향에 맞는 제품과 서비스로 만들 수 있을 것인가 하는 문제와 중국 현지에 적합한 경영, 인력관리, 배송, 수퍼바이징 시스템을 어떻게 만들 수 있을 것인가 하는 문제인데, 이 둘 모두 중국 진출시 예상되는 가장 큰 어려움으로 지적된다. 한편, 다수의 중국 프랜차이즈 전문가들은 중국의 문화, 관습, 시장, 법규에 대한 이해, 철저한 사전 조사를 주문하였으며, 그렇지 못할 경우 특수한 서비스 형태인 프랜차이즈의 특성 상 다른 업태보다 더욱 빠르게 실패할 수 있을 것이라고 경고하고 있다. 이 밖에도 관련 제도법류정보 부족, 현지 시장소비자 정보 부족, 언어장벽 등을 예상되는 주요한 어려움으로 지적한다.
④ 직영점을 확실하게 성공시키고 가맹점을 확대하라.
한국의 유명 요식업 프랜차이즈 브랜드로 중국에 진출한 업체들도 '선 직영점 설립, 후 가맹점 확대' 전략을 이용하고 있다. 중국에 진출한 대표적인 외식 프랜차이즈인 KFC와 맥도날드도 가맹점은 극소수로 운영하고 있다.
5. 향후 전략
(1) 놀부 음식의 세계 상품화 전략
1) 한식에 대한 마케팅 및 홍보 전략
현재 국내외의 잠재적 소비자에게 브랜드 이미지를 효과적으로 전달할 수 있는 정적인 한식이미지 형성이 필요하다. 다양하지 않은 홍보 채널로 인해 외식시장에서 외국인 소비자의 신규 수요창출에 어려움을 겪고 있는데, 미국 레스토랑 협회 자료에 의하면 한식은 미국시장에서 주목받는 민족음식 중 최하위를 기록하고 있다고 한다.
따라서 국내 방한 외국인에게 한식에 대한 특별한 경험을 제공할 수 있는 기회를 제공하고, 영업상의 이익의 목적을 떠나서 미래의 브랜드 이미지를 외국 소비자에게 심어주기 위해 노력하고 해외식품박람회 참가 횟수를 늘리는 등의 마케팅 활동이 필요하다.
2) 품질 혁신
지속적인 품질 혁신을 해야 한다. 또한 이해하기 모호한 한국 조리법을 서양식 계량법으로 표기한 한식표준조리법의 개발이 필요하다.
3) 전문 인력 육성
새로운 환경인 해외에서도 잘 적응하고 성과를 낼 수 있는 전환 훈련의 도입이 필요하고 효과적인 적응 프로그램으로 핵심인력의 유지율과 직무만족도를 높이는 것이 중요하다.
4) 문화 연계
한국 음식의 특성인 색채미, 조화미는 세계적인 가치를 가지는 문화유산이다. 특히 한국음식은 음식 재료가 약재성분을 많이 보유하고 있는 경우가 많으므로 이를 마케팅화 하는 것도 좋은 방법이고 역사적이고 문화적인 가치를 음식에 담아서 상품화 해야한다.
5) R&D 강화
소비자의 생활양식 변화에 따라 가정에서 먹을 수 있는 HMR(Home Meal Replacement) 시장을 겨냥한 테이크아웃형 점포를 늘려야 한다.
6) 국산 식자재 공급시스템 구축
외국 현지에서 한국산 식재료 유통구조의 대형화, 전문화, 규격화된 식재료 유통과 식재료 안전 공급 시스템 강화에도 노력하여 유통비용 절감은 물론 소비자에게 신뢰성을 심어 줘야한다.
(2) 막걸리 시장 진출
최근 막걸리 열풍으로 막걸리 시장이 급격히 확대되고 있다. 막걸리는 젊은 층부터 중년층까지 폭넓은 수요층을 갖고 있어 앞으로도 성장 가능성이 큰 시장이다.
이에 따라 놀부는 글로벌식품외식 시업단과 공동브랜드 개발을 위한 전략적 제휴를 체결하였고 참살이 탁주를 OEM 형태로 납품받고 있다. 100% 친환경제품의 참살이 탁주는 한식 세계화의 트렌드 흐름에 따라 시장 전망 밝고 보쌈, 유황오리 등 놀부의 메뉴와도 잘 어울린다.
따라서 막걸리에 대한 마케팅을 지금보다 좀 더 공격적으로 하여 막걸리 시장을 선도할 수 있는 위치를 확보해야 한다.
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