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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 호텔경영관리의 특징
1. 업장의 다양화
2. 조직의 비대화
3. 일반 고객에 대한 높은 의존도
4. 수입 매니지먼트에 대한 높은 의존도
5. 수입 식료와 음료에 대한 높은 의존도
6. 수입 EQUIPMENT와 UTENSIL에 대한 높은 의존도
7. 생산방식의 경직성
8. 생산지향적인 메뉴관리
9. 재고관리의 중요성에 대한 인식의 부족
10. 인건비와 식료 원가에 대한 높은 비중
11. 낮은 관리수준
12. 낮은 객단가와 생산성
13. 형식적인 평가와 분석
14. 높은 감가상각 비율
15. 낮은 순이익
16. 비싼매가

Ⅲ. 호텔경영관리의 리더십(리더쉽)

Ⅳ. 호텔경영관리의 동향

Ⅴ. 호텔경영관리의 호텔경영관리자

Ⅵ. 결론

참고문헌

본문내용

그리고 리더십유형의 설정에도 이론성 확보를 위해 가장 평이한 레윈(K.Lewin)의 리더십유형을 기본으로 하였다. 사실상 리더십의 행위로 보기 어려운 자유방임형을 제외하는 대신에 본 연구의 실증분석상의 핵심적 과제라고 할 수 있는 소위 대표적인 한국적 리더십유형으로 가부장적 온정형이라는 리더십유형을 포함시켰으나, 일선종사원인 조직구성원들이 그들의 상사인 경영관리자의 리더십 행동에 대하여 감정적 반응을 다양하게 표출할 수 있겠끔 리더십유형의 다양한 제시를 하지 못했다는 것을 본 연구의 또 다른 한계성으로 지적할 수 있다.
Ⅵ. 결론
호텔과 같은 서비스기업은 시장에 대한 정보를 창출하고, 창출된 정보를 사내에 교류시키고, 이러한 정보에 대해 반응하는데 있어서 각 부서의 영역을 초월해서 전사적인 노력을 기울여야 한다. 그리고 본 연구에서 제시된 연구가설이 유의하게 나타난다면, 다음과 같은 시사점들을 도출할 수 있을 것이다.
첫째, 시장지향성이 높을수록 종업원만족이 높아진다면, 이는 시장지향성은 종업원들에게 많은 심리적이고 사회적인 이익을 가져다주어 궁극적으로는 직무만족과 조직몰입을 높여준다는 것을 의미한다. 종업원의 노력이 많이 요구되는 서비스 산업의 경우 자사에 대한 종업원의 로얄티를 개발하는 것이 매우 중요하다. 이는 종업원이 오랫동안 그 회사에 근무할수록 업무에 익숙해지며 고객들의 욕구와 선호에 보다 잘 적응할 수 있기 때문이다. 시장지향적인 기업에서의 고객애호도의 획득은 반복구매와 구전을 통해 수익증대를 가져오며, 이에 따른 자금여유는 종업원들에게 더 많은 급료와 임금지급을 가능하게 하고 근무조건을 향상시킬 수 있다. 이는 종업원의 만족, 애사심 등을 가져오며 이에 따라 서비스 실패(service failure)의 감소 및 생산성이 늘어나고, 종업원들의 이직률이 낮아짐에 따라 새로운 종업원의 채용 및 교육, 그리고 훈련에 필요한 비용도 감소한다. 종업원 만족은 기업의 성과를 매개하고, 특히 서비스 기업의 경우 종업원들의 사기가 결정적인 역할을 하기 때문에 경영자 및 관리자들은 내부마케팅(inter marketing) 개념에 관심을 갖고 종업원들을 동기부여하고 종업원 만족도를 제고시키는데 노력을 기울여야 할 것이다.
둘째, 시장지향성 정도가 높을수록 고객만족이 높아진다면, 이는 시장지향성의 주요한 초점은 고객에 있기 때문에 시장지향적인 조직은 고객의 욕구와 선호를 찾아서 만족시키려 하기 때문으로 볼 수 있다. 이와 같인 시장지향성이 고객만족에 긍정적인 영향을 미친다는 사실은 경영자와 관리자들에게 시장지향성의 수용은 높은 수준의 고객만족이라는 결과를 얻을 수 있음을 시사한다.
셋째, 시장지향성 정도가 높을수록 사업성과가 높아진다면, 이는 시장지향성은 기업으로 하여금 시장정보에 보다 신속하고 적절하게 대응하게 함으로써 경쟁우위를 갖게 해줌을 의미할 것이다. 또한 전략적 유연성과 시간 효율성을 극대화할 수 있는 조직을 갖게 하며, 환경에 적절히 적응할 수 있는 능력을 갖추게 할 것이다.
넷째, 종업원이 만족할수록 서비스품질이 높아진다면, 이러한 결과는 바로 고객과 접촉하는 종업원들의 태도와 행동이 고객이 지각하는 서비스품질에 많은 영향을 미친다는 주장과 일치하는 것이다. 따라서 호텔의 경우 경영자와 관리자들은 시장지향성을 수용함에 있어서 직접적으로 서비스품질을 향상하기보다는 내부고객인 종업원들의 만족을 향상시킴으로써 서비스품질을 높이려는 노력을 기울여야 할 것이다.
다섯째, 서비스품질이 높을수록 고객의 애호도가 높아진다면, 이는 고객이 서비스품질을 높게 지각할 때 그 기업(호텔)과의 관계가 강화된다고 볼 수 있다. 따라서 호텔에 있어서 서비스품질을 향상시키려는 노력은 고객의 재구매 의도와 긍정적 구전을 가져올 수 있다. 이러한 결과는 서비스품질 향상 노력은 단기적으로는 고객만족의 매개에 의한 애호도 증가뿐만 아니라 장기적으로는 보다 직접적으로 애호도 증가에 영향을 미친다는 것을 보여준다.
참고문헌
강인호(1990) / 호텔기업의 경영관리제도도입방안에 관한 연구, 대구미래대학
김경택(2011) / 호텔의 품질 경영 요소가 경영성과에 미치는 영향에 관한 연구, 세종대학교
김미경, 홍영택 외 3명(2012) / 호텔경영관리론, 백산출판사
윤태정(1988) / 호텔경영관리에 관한 연구, 경희대학교
이장성(2007) / 호텔 경영성과 분석을 위한 BSC모형적용에 관한 연구, 인하대학교
정선태(2009) / 호텔 경영 형태별 브랜드 자산 구성요소의 인과관계 비교, 세종대학교

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