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소개글

[음식점 창업][식당 창업][음식점]음식점 창업(식당 창업)의 현황, 음식점 창업(식당 창업)의 사례1(음식배달전문업), 음식점 창업(식당 창업)의 사례2(칼국수음식점), 음식점 창업(식당 창업)의 전략 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 음식점 창업(식당 창업)의 현황

Ⅲ. 음식점 창업(식당 창업)의 사례1(음식배달전문업)
1. 죽배달업의 현황 및 사업계획, 사업성분석
1) 창업형태：무점포배달사업으로 운영할 경우
2) 창업형태：점포를 차리고 죽을 배달할 경우(TAKE OUT점 가능)
3) 사업성분석
4) 사업 운영형태 및 전망
2. 국, 반찬배달전문점의 현황 및 사업계획, 사업성분석
1) 창업형태 및 개설비용
2) 사업성분석
3) 사업운영형태 및 전망
3. 과일배달업의 현황 및 사업계획, 사업성분석
4. 사업형태：무점포운영시
1) 가맹비
2) 보증금
5. 생맥주와 안주배달사업
6. 해물탕배달 전문점
7. 보쌈족발배달전문점

Ⅳ. 음식점 창업(식당 창업)의 사례2(칼국수음식점)
1. 자금계획
1) 자금의 소요 판단
2) 자금의 조달 방법
2. 생산(서비스)계획
3. 매출계획
1) 판매계획
2) 경비 집행계획
3) 이익계획
4. 사업추진일정계획

Ⅴ. 음식점 창업(식당 창업)의 전략

참고문헌

본문내용

각종 아이디어를 내어 적은 자본으로 최대의 효과를 보는 아이디어 개발훈련을 해야 한다.
Ⅳ. 음식점 창업(식당 창업)의 사례2(칼국수음식점)
1. 자금계획
1) 자금의 소요 판단
임차 보증금 : 5,000만원
권 리 금 : 5,000만원
시설비(인테리어, 간판 등) : 2,000만원
초도물품구입비(재료비) : 500만원
운전자금(인건비, 관리비등 경비 2달분) : 1,000만원
개업비 : 500만원
계14,000만원
2) 자금의 조달 방법
자기자금(퇴직금) : 10,000만원
타인자금(소상공인자금, 부동산담보) : 4,000만원
계14,000만원
2. 생산(서비스)계획
점심시간의 주요 타킷은 주변의 대형(35층)빌딩에 입주한 직장인을 대상으로 한다.
직장인의 바쁜 시간을 생각하여 메뉴를 손칼국수와 잡곡을 섞은 왕만두로 전문화 한다.
한국 사람의 빨리빨리 습성에 맞추어 가능한 조리된 음식물을 빠른 시간내에 내놓을 수 있도록 노력한다.
아울러, 이는 회전시간을 늘리는 효과를 가져 올 수 있다.
그러기 위해서는 미리미리 식판에 김치와 깍두기 등을 차려 놓는다.
회전을 신속히 하기 위하여 조리된 칼국수를 내 놓기로 한다.
왕만두는 빚는 모습을 보여 줌으로써, 영양가 있는 잡곡을 넣는다는 인식을 주도록 한다.
모든 종사원은 하얀 주방장 복장과 앞치마를 입어서 청결한 모습을 보여주도록 한다.
김치는 찢은 김치로 하고 항상 숙성된 것으로 독특한 맛을 낼 수 있도록 노력하며, 항아리에 내 놓아 적당한 량을 먹을 수 있도록 한다.
공기밥을 원하는 손님에게는 잡곡밥으로 준비 해 준다.
손님은 왕으로 친절하게 모시며, 최선의 서비스를 할 수 있도록 노력한다.
건강을 생각하고, 원가를 줄이기 위하여 재료는 매일매일 가락동 농산물시장에서 새벽에 구입하는 것을 원칙으로 한다.
한국 사람들의 앉아서 먹는 습성을 고려하여 홀 보다는 방을 많이 준비한다.
시간을 내어 빌딩을 찾아 판촉물을 돌리면서 홍보한다.
3. 매출계획
1) 판매계획
주변의 음식점의 객단가와 맞추어 양을 많이 주더라도 칼국수는 1인분에 4,000원으로, 왕만두는 1개에 1,000원으로 가격을 책정하여 싸고도 양을 많이 주며, 맛있는 곳으로 인식을 심어 주도록 한다.
주변의 식당가에 맞추고 본인의 건강과 사회생활을 위하여 일요일은 휴업하는 것으로 정한다.
이를 감안하여 매출계획은 보수적으로 산출한다.
매출액 판단
* 1일 매출액 : 객단가(4,000원) * 인원수(120명) = 48만원
* 1달 매출액 : 48만원 * 25일 = 1,200만원
* 1년 매출액 : 1,200만원 * 12월 = 14,400만원
2) 경비 집행계획
인건비의 최소화를 위하여 주방장은 부인이 하고, 카운터는 본인이, 주방장 보조는 고정급으로, 서빙은 점심시간과 저녁시간을 나누어 아르바이트를 할 수 있는 아주머니를 고용하는 것으로 한다.
관리비의 최소화를 위하여 전기와 수도 사용을 효율적으로 할 수 있는 방법을 강구한다.
실내의 청결을 유지하는 청소는 본인이 맡아서 한다.
만일을 위한 권리금의 확보를 위하여 시설의 감가상각비를 계상한다.
재료의 신선도 유지와 재료비의 절감을 위하여 가급적 재료는 본인이 구입하는 것을 원칙으로 한다.
차입금의 지급이자는 기일을 놓치는 것을 방지하기 위하여 자동이체로 한다.
경비 집행 판단
* 원재료비 : 객단가의 30% 적용 = 4,320만원
* 급료 : 주인 2명 * 150만원 = 300만원 * 12월 = 3,600만원
고정종사원 1명 * 120만원 * 12월 = 1,440만원
아르바이트 2명 * 60만원 * 12월 = 1,440만원
* 임대료 : 월 100만원 * 12월 = 1,200만원
* 수도광열비등 기타경비 : 50만원 * 12월 = 600만원
* 감가상각비 : 2,000만원/5년 = 400만원
* 지급이자 : 4,000만원 * 6.75% = 270만원
계13,270만원
3) 이익계획
이익 : 매출액(14,400만원) - 비용(13,270만원) = 1,130만원
이는 차입금 4,000만원과 세금으로 정산
4. 사업추진일정계획
1) 업종선정
2) 입지선정 및 요리학원 출강(조리실습)
3) 점포계약(등기부등본 등 확인)
4) 인테리어 및 오픈준비
5) 개 업(개업이벤트행사)
Ⅴ. 음식점 창업(식당 창업)의 전략
태양인태음인소양인소음인 등 한의학에서 얘기하는 사상체질로 나에게 맞는 창업 조건을 찾을 수도 있다.
태음인과 소음인 등은 새로운 맛을 개발하고, 꾸준하고 부드러운 대인관계로 단골을 만드는 능력이 뛰어나다. 태음인은 끈질기게 밀고 나가는 지구력이 있어 경영상 약간의 문제가 생겨도 고집스럽게 밀고 나가는 경영스타일을 가지고 있다. 음식과 함께 주류를 판매하는 업종과 어울린다.
소음인은 부드럽고 겸손한 듯하지만 조직적이고 치밀한 면이 있기 때문에 단골 손님들의 외식 주기, 음식 취향, 기념일 등을 꼼꼼히 기록하는 고객관리시스템을 도입한다면 좋은 효과를 기대할 수 있다. 따라서 소음인들은 아파트 단지 등 고정고객 확보가 쉬운 입지조건에 점포를 내는 게 좋다. 또한 소음인은 직접 요리를 하고 새로운 메뉴를 개발하는 데 관심이 많다는 것도 장점이다.
하지만 소양인은 단골 고객을 만들고 새로운 음식을 개발하는 쪽 보다는, 카운터나 홀의 매니저로서 사람들과 직접적인 만남을 통해 업소를 알리는 등 마케팅에 주력하는 편이 어울린다. 태양인은 뛰어난 아이디어와 기획력을 이용해서 직접적으로 음식점을 운영하는 것보다는, 새로운 음식점 프랜차이즈를 구상하는 쪽이 어울린다.
참고문헌
1. 김갑수, 음식점 창업과 경영의 실제, 좋은땅, 2012
2. 방종태, 음식점으로 꼭 성공하는 창업 포인트 50, 화담, 2003
3. 손무호, 한만용, 식당 주인이 꼭 알아야 할 음식점 창업에서 세금까지 비법노트, 지식만들기, 2012
4. 우이 요시유키 저, 김영옥 역, 반드시 성공하는 음식점 창업 경영 교과서, 아카데미북, 2010
5. 우이 요시유키 저, 이성현 역, 성공하는 음식점 창업 및 경영하기, 크라운출판사, 2006
6. 최경석, 음식점 창업 무작정따라하기, 길벗, 2008

키워드

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