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소개글

패밀리레스토랑의 개념, 패밀리레스토랑의 특징, 패밀리레스토랑의 요인, 패밀리레스토랑의 동향, 패밀리레스토랑의 종사원이직, 패밀리레스토랑 주5일근무제(주5일제근무), 향후 패밀리레스토랑 발전 방향에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 패밀리레스토랑의 개념

Ⅲ. 패밀리레스토랑의 특징

Ⅳ. 패밀리레스토랑의 요인
1. 사회적 요인
2. 문화적 요인
3. 경제적 요인
4. 기술적 요인

Ⅴ. 패밀리레스토랑의 동향

Ⅵ. 패밀리레스토랑의 종사원이직
1. 조사개요
2. 결과분석
1) 종사원의 이직에 대한 견해분석
2) 관리자의 이직에 대한 견해 분석
3) 종사원과 관리자의 이직에 대한 견해 차이 비교
4) 종사원의 직무만족에 대한 견해 조사
5) 관리자의 직무만족에 대한 견해 조사
6) 종사원과 관리자의 직무만족에 대한 견해 차이 비교

Ⅶ. 패밀리레스토랑의 주5일근무제(주5일제근무)

Ⅷ. 향후 패밀리레스토랑의 발전 방향

Ⅸ. 결론

참고문헌

본문내용

위한 대책이 필요한 실정이다.
한편 여기에 또 하나 우려가 있다면 외식업체수의 증가를 지적할 수 있다. 주5일 근무에 따라 가장 매력있는 사업인 레저는 물론이며, 관련 업종들이 큰 폭으로 성장할 것이라는 매스컴의 보도는 가뜩이나 포화, 그 이상의 상태인 외식업체수를 큰 폭으로 증가시키고 있다. 국내 외식업체수는 인구비례로 볼 때 70명당 1개 업체꼴로 전 세계에서 가장 많은 숫자를 기록하고 있다. 그런데도 업체는 계속 늘어나고 있으며 치열한 경쟁구도에서 살아남기란 더욱 어려울 수밖에 없다. 특히 국내브랜드의 경우 우후죽순처럼 생겨나는 업체들 사이에서 대형화된 외국계 기업형 외식업체와 생존경쟁을 벌이게 된다는 점에서 현실은 더욱 불합리하다. 이런 상황에도 불구하고 주5일 근무제의 전면 실시는 외식업 경영 희망자를 양산해 낼 것이 불을 보듯 뻔하다.
주5일 근무제로 인한 외식업체수의 증가와 인건비상승에 매출상승효과가 비례할 것인가를 생각하면 결코 외식업계 전체의 득은 없다고 추론할 수 있다. 이것이 주5일 근무제 실시가 결코 외식업계에 핑크빛 미래만 가져다준다고 볼 수 없는 이유이다.
Ⅷ. 향후 패밀리레스토랑의 발전 방향
고객의 이용행태에 따른 레스토랑 선택속성의 차이에 따른 결과와 이에 따른 시사점을 제시하면 다음과 같다.
첫째, 레스토랑의 선택시 가족이나 친척에 의해서 많은 영향을 받고 있었으며, 그 중에서도 본인의 의사에 따라 레스토랑을 선택한 고객들은 위생상태와 청결상태와 종업원의 서비스 제공이나 태도, 얼마나 신속성, 메뉴선택의 다양성, 정확한 조리상태를 중요하게 여기고 있는 것을 보이고 있어, 대구지역 주민들의 의식이 일반적인 음식의 맛이나 품질도 중요하지만 청결상태와 서비스의 질의 개선에 많은 주의와 노력을 기울여야 할 것이다.
둘째로 본인이 직접 레스토랑을 선택할 때 패밀리 레스토랑의 체인의 규모와 적절한 음식의 양, 가격을 중요하게 고려하고 있는 것으로 나타나 패밀리 레스토랑을 신규로 개점하려 할 때 지명도가 있는 체인을 선택하는 것은 매우 중요하다는 것을 제시해주며, 음식의 양에 있어서 조리표에 재료의 양이 일정하게 짜여져 있더라도 남성과 여성에 따라 음식의 양을 달리하는 것이 고객만족이나 잔반과 같은 쓰레기 문제 해결에도 한 몫을 할 수 있다고 하겠다.
셋째로, 기름지고 포만감을 즐기던 소비자의 의식은 이제 건강식과 영양을 중요하게 여기는 추세로 흘러가고 있다. 따라서 고객의 입맛과 취향에 맞는 기름기가 덜 들어간 메뉴를 개발하거나 불시에 발생하는 육류 및 어패류 등의 감염문제 등으로 인한 일시적인 상황이나 그에 따른 고객들의 의식을 고려한 메뉴를 개발하여 빠르게 대처할 수 있어야 할 것이다.
넷째, 2-4만원 이하의 비용을 지출한 사람들은 음식의 맛과 질, 레스토랑에서 행해지는 종사원의 서비스의 품질, 음식의 신선도를 고려해서 레스토랑을 선택하고 있는 것으로 나타났는데, 메뉴의 가격결정시 본 업장이 제공할 수 있는 서비스의 품질에 따른 가격의 설정이 중요하며 메뉴품목에서 1-3개 가량의 저렴한 메뉴를 두어 고객을 끌어 음료나 기타 품목에서 추가적인 비용을 이끌어야 할 것이다.
다섯째, 단골손님의 경우가 처음 방문한 사람들보다 레스토랑의 영양과 메뉴의 일관성을 중요하게 고려하고 있는 것으로 나타났다. 이것은 싼 가격의 저품질의 메뉴를 통한 일시적인 이익의 상승은 단기적인 이익을 창출할 수는 있지만 장기적인 전략에 있어서 업장의 명성과 충성도를 떨어트리며 한번 떨어진 것을 회복하기 위해서는 몇 배의 투자가 필요하다는 것에 중의하야 할 것이다.
Ⅸ. 결론
현재 고도의 산업화 및 세계화로 현대인의 사회생활은 점차 과학화합리화되어가고 있으며 각 산업 분야도 세분화전문화 되어가고 있는 추세이다. 이에 따라 우리의 생활 양식 특히 식생활 양식은 크게 변모하게 되었는데, 복잡한 생활 속에서 간편함을 추구하게 되어 외식이 점차 생활화되고 있다. 특히, 90년대에 이르러 사회적경제적 제반요인으로 인하여 국민들의 식생활에 대한 가치관이 변하게 되었고, 레스토랑은 음식을 팔고 먹는 장소로서의 인식에서 만남과 휴식의 장소로서의 역할을 수행하게 되어 분위기, 시설, 서비스를 요구받게 되었다.
이러한 요구에 부합한 레스토랑들이 생겨나고 소비자의 욕구를 충족시켜 줌으로써, 오늘날 외식산업은 더욱 각광을 받게 되었다. 외식업소의 증가는 현대인에게 보다 많은 외식의 기회를 제공해 주었으며, 그 매출액 규모도 30조가 넘을 것으로 추정되어 거대 시장으로 발돋움하게 되었다.
외식이 여가선용의 장이 되는 추세에 있고, 인적물적 서비스의 향상이 가속화되는 가운데 패밀리 레스토랑이 등장하게 되었다. 패밀리 레스토랑이란 가족단위로 즐길 수 있는 레스토랑으로서 높은 인지도, 고급스러운 인테리어, 독특한 분위기, 음식의 맛과 질, 체계적인 서비스 등으로 젊은 층에 각광을 받고 있으며, 최근에는 대기업에서 경쟁적으로 참여하고 있는 추세이다.
외식산업은 서비스산업으로서의 의의를 지닌다. 패밀리 레스토랑 수요의 증가와 함께 소비자들의 기준은 점점 서비스, 분위기의 비중으로 흘러가고 있다. 따라서 현재 패밀리 레스토랑은 서비스를 경쟁전략의 필수조건으로 내세우고 있다. 이들 업체들은 무형의 서비스가 아닌 시스템화된 고객만족 서비스 프로그램을 마련하여 서비스 품질의 향상을 전개하고 있으며, 다양한 마케팅전략을 전개하고 있다. 하지만 서비스의 평가는 고객의 기준에 좌우된다.
참고문헌
1. 김미나(2009), 패밀리레스토랑의 유형에 따른 선택속성 차이에 관한 연구, 세종대학교
2. 김효정 외 2명(2010), 패밀리레스토랑 업종별 선택속성과 만족에 관한 연구, 한국외식경영학회
3. 이상건 외 1명(2011), 패밀리 레스토랑 고객의 소비경험과 신뢰, 고객만족 및 재구매의도의 관계, 대한관광경영학회
4. 이형석(2006), 패밀리레스토랑 선택결정요인에 관한 우선순위 연구, 한국외식경영학회
5. 정효선 외 2명(2012), 패밀리레스토랑 브랜드의 자기 표현적 역할, 한국조리학회
6. 지윤의(2010), 패밀리 레스토랑 선택 속성이 브랜드 이미지와 구매행동에 미치는 영향에 관한 연구, 홍익대학교

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