패밀리레스토랑의 개념, 패밀리레스토랑의 성격, 패밀리레스토랑의 서비스평가요인, 패밀리레스토랑의 시장세분화, 패밀리레스토랑의 소비자조사, 패밀리레스토랑의 마케팅, 향후 패밀리레스토랑의 제고 방안 분석

소개글

패밀리레스토랑의 개념, 패밀리레스토랑의 성격, 패밀리레스토랑의 서비스평가요인, 패밀리레스토랑의 시장세분화, 패밀리레스토랑의 소비자조사, 패밀리레스토랑의 마케팅, 향후 패밀리레스토랑의 제고 방안 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 패밀리레스토랑의 개념

Ⅲ. 패밀리레스토랑의 성격

Ⅳ. 패밀리레스토랑의 서비스평가요인

Ⅴ. 패밀리레스토랑의 시장세분화

Ⅵ. 패밀리레스토랑의 소비자조사
1. 표본의 일반적 특성
2. 패밀리레스토랑 선택속성에 대한 요인화
3. 가설검정
1) 의사결정 여부에 따른 선택속성과의 일원분산분석
2) 준비기간에 따른 선택속성과의 일원분산분석
3) 레스토랑 이용시간에 따른 선택속성과의 일원분산분석
4) 동반형태에 따른 선택속성과의 일원분산분석
5) 총비용에 따른 선택속성과의 일원분산분석
6) 방문횟수에 따른 선택속성과의 일원분산분석

Ⅶ. 패밀리레스토랑의 마케팅
1. 아웃백 스테이크 하우스
2. T.G.I. Friday's
3. 베니건스
4. VIPS

Ⅷ. 향후 패밀리레스토랑의 제고 방안

Ⅸ. 결론

참고문헌

본문내용

킴은 물론, 지속적인 광고 효과까지 노려야 한다. 홍보 팜플렛을 통해 쿠폰을 보급함으로서, 고객의 매장 방문을 유도할 수 있다. 또한 쿠폰을 사용하기 전까지 보유하는 동안 꾸준한 홍보 효과까지 가져 올 수 있다. 이와 함께, 쿠폰문화의 정착을 위해, 고객이 쿠폰을 내미는 게 전혀 부담스럽지 않도록, 쿠폰으로 주문하는 고객에게도 여느 고객과 다름없는 서비스를 제공하여야 한다.
이 외에도 다양한 마케팅 방안이 있겠지만, 중점을 두어야 할 것은, 고객의 욕구를 정확히 파악한 방안이어야 한다는 것이다.
위에서 언급한 여러 마케팅 프로그램은 각각의 이점을 갖고 있으므로, 동시에 실행된다면 고정 고객 확보를 용이하게 할 것이다. 그러나 위의 프로그램 중 가장 중요한 대안은 두 번째로 제안했던, 기존 고객 안에 존재하는, 실질적인 우량 고객 분별과 고정 고객화를 위한 마케팅이라고 할 수 있다. 사실, 신규 고객을 유치하는 것은 기업 입장에서 보면 기존 고객을 유지하는 것보다 더 비용이 많이 든다. 그러므로 자사 입장에서도 기존 고객을 유지하고 그 안에서 실질적으로 경제력있는 고객을 분별하여, 그러한 고객 위주로 마케팅을 하는 것이 더 경제적이라고 할 수 있다.
우선, 매출에 실질적으로 이득이 되는 고객층을 가려내기 위해선, 고객에 관한 Data Base가 현재 수준보다 더 자세히 구축되어야 한다. 고객의 방문 빈도와 신상에 관한 자료는 물론이거니와, 일행 수, 자주 찾는 시간대, 주로 시키는 메뉴 등의 좀 더 세분화된 정보를 통하여 고객을 분류하고, 각각 세분화된 고객의 특성에 맞는 밀착된 서비스를 제공하여야 한다. 그렇게 하여, 고객입장에서 마치 “나만의 레스토랑”에 와 있는 듯한 편안함과 만족스러움을 느끼게 하여야 한다.
우수 고객의 회원카드에 적립되어 있는 마일리지와 쇼핑을 연결시키는 것도 기존의 우량 고객을 고정화하는 하나의 방안이 될 수 있다. 요즈음처럼, 인터넷의 쇼핑몰 사이트를 통한 쇼핑이 보편화되어 있는 시대에 맞는 방안이라고 할 수 있다. 즉, 카드에 적립되어 있는 마일리지를 인터넷상에서 사이버 머니와 유사한 개념의 포인트 적립으로 전환시킬 수 있는 서비스를 제공하는 것이다. 이와 함께, 타 쇼핑업체와 연계하여, 홈페이지 안에서 매장을 방문함으로서 적립된 포인트를 가지고 쇼핑을 가능하게 하는 것이다. 물론, 인터넷상에서 자신의 포인트 수준을 조회할 수 있는 서비스 또한 갖춰져야 한다. 단순히 할인 혜택과 마일리지 점수에 따른 지정된 상품을 제공하던 수준에서 벗어나, 이와 같은 부가 서비스를 제공하면, 우수 고객의 매장 방문 횟수는 더욱 증가하고, 하나, 둘 실질적인 고정 고객으로 자리잡을 것이다.
마지막으로, 매월 월별 우수 고객을 선정하여 특별 행사에 초대하거나 시식 쿠폰을 발행하는 것도 또 하나의 마케팅 계획이 될 수 있다. 이를 통해 우수 고객의 방문을 또 다시 유도할 수 있기 때문이다.
Ⅸ. 결론
90년대초 외식업체의 가장 큰 변화는 1992년 TGIF 1호점 오픈을 시작으로 야기된 패밀리 레스토랑의 부상으로 볼 수 있는데, 97년 이후 IMF를 맞으며 잠시 성장세가 주춤했으나, 99년 이후 다시 절정기를 맞이하여 전체 패밀리 레스토랑의 시장규모는 2천 4백억원~3천 5백억원의 규모로 성장했으며 이후 8천억원대의 시장으로 성장하였다. 그러나 패밀리 레스토랑을 포함한 외식사업의 제품수명이 점차 성숙기로 접어들고 있어 점차 경쟁이 치열해질 것으로 예상되고 있고, 소비자들의 다양한 동기를 추구하려는 동기로 인하여 상표애호도가 감소하면서, 신규고객의 창출과 더불어 기존 고객의 유지를 통한 마케팅전략의 중요성이 더욱 부각되고 있는 실정이다. Berry(1980)의 연구에 따르면 새로운 소비자를 창출하는 것보다 기존의 소비자들을 지속적으로 유지하는 것이 중요하며, Sassar, Olsen, & Wyckoff(1978)의 연구 등이 이를 실증적으로 뒷받침하고 있다. 따라서 고객만족을 통한 기존고객의 유지가 사업의 성패를 좌우하는 중요한 생존전략이 되고 있는 실정이다. 고객만족의 효과는 기업의 지속적인 성장과 수익성에 매우 중대한 영향을 미치고 있으며 재방문을 촉진하는 긍정적인 유인역할을 담당하고 있는 것이다.
고객만족이 서비스 기업의 성패를 좌우하는 매우 중요한 요소임에는 이견이 없으나 고객만족을 끌어내는 것은 매우 어려운 일이며, 그 이유는 크게 두 가지로 설명되어질 수 있을 것이다. 첫째는 고객들의 취향이 점차 다양화되고, 고급화되어 지는 것이다. 외식산업에서의 소비자들의 충성도는 매우 낮은 편이어서 보다 많은 편의를 제공하고 자신의 가치를 인정해주고 그에 상응하는 대우를 해주는 다른 경쟁기업으로 거리낌없이 소비선을 바꾸고 있다. 또한 개개의 소비자들은 자신들이 많은 다른 소비자와는 좀더 다른 어떤 특별한 존재로 대우받기를 원함으로서, 이런 소비자들의 이질성을 감지하고 그에 상응하는 고객만족 마케팅전략을 수립하는 일은 점차로 어려워지고 있는 실정이다. 둘째로 대부분의 고객만족 프로그램이 일회성 혹은 단기적 이벤트적 성격을 띠고 있음으로 인해 지속적인 고객의 관심 및 만족을 이끌어내는데 오히려 부정적인 영향을 끼칠 수도 있음이다. 고객을 단순히 기업의 이익을 증대시키는 대상으로 여기고 일시적인 판매촉진의 일환으로 단기적인 고객만족프로그램을 실행한다면, 고객은 그들의 노력을 인정하지 않을뿐더러 소비선의 변화라는 극단적인 상황을 초래할 수도 있을 것이다.
참고문헌
◈ 김수나(2009), 패밀리 레스토랑의 내부마케팅에 관한 사례연구, 청주대학교
◈ 이상건 외 1명(2011), 패밀리 레스토랑 고객의 소비경험과 신뢰, 고객만족 및 재구매의도의 관계, 대한관광경영학회
◈ 이상진(2009), 패밀리레스토랑 선택속성과 고객만족도가 재방문에 미치는 영향, 영산대학교
◈ 이은영(2010), 패밀리 레스토랑 브랜드 자산요인이 재방문의도에 미치는 영향, 세종대학교
◈ 조용범(2009), 패밀리 레스토랑 이용 고객의 서비스 품질이 선택 속성과 고객 만족 및 재방문에 미치는 영향, 한국조리학회
◈ 정효선 외 2명(2012), 패밀리레스토랑 브랜드의 자기 표현적 역할, 한국조리학회

키워드

패밀리레스토랑,   시장세분화,   소비자조사,   마케팅,   외식업