영유아의 영양관리

소개글

영유아의 영양관리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1) 영유아를 위한 영양소와 식품
2) 영유아 영양교육
3) 영유아 급식관리

본문내용

한 방법으로 이루어지는 것이 효과적
→ 예 : 요리활동을 통한 영양교육, 이야기 나누기, 채소재배, 시장ㆍ식품공장 견학, 식사 및 간식시간 등을 활용한 영양교육
ㆍ주제선정을 통한 ‘이야기 나누기’식 교육
식생활 행동지도
ㆍ빠른 신체성장 → 소화기능의 발달 → 음식수용의 폭 확대
→ 편식, 식용부진 등의 문제가 생기지 않도록 좋은 식습관을 확립하도록 지도
ㆍ거부하는 음식의 강요 및 특정 음식을 무조건 먹지 못하도록 하거나, 그 행위를 크게 문제 삼으면 영유아는 특정한 식 행동을 보일 수 있음
3) 영유아 급식관리
보육시설에서의 급식 제공시 고려할 사항
ㆍ급식 계획은 점심ㆍ저녁마다 다섯 가지 기초식품군(탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 물)들을 골고루 포함하도록 구성한다. 점심식사에 부족한 영양소를 저녁식사에서 보충하도록 하는 것은 잘못된 것임.
ㆍ식품은 미리 계획된 식단표에 의하여 구입하고 값싸고 영양가 높은 현지 생산물을 최대로 활용하도록 한다.
ㆍ영유아는 같은 음식을 계속 주면 싫증을 내므로 주기식단(cycle menu)으로 구성
ㆍ영유아가 소화하기 쉬운 조리방법을 활용하며, 자극성이 강한 조미료의 사용을 삼가
ㆍ음식을 여러 번으로 나누어 필요한 영양소의 양을 공급할 수 있도록 식사시간을 조절하고 식사간격을 규칙적으로 한다.
ㆍ식품을 위생적으로 저장보관할 수 있는 시설을 갖추고 그릇을 깨끗이 씻고 소
독하여 항상 청결을 유지한다.
ㆍ급식은 안락하고 조용한 분위기 속에서 바람직한 식습관을 가질 수 있도록 한다.
ㆍ부모로부터 영유아들이 좋아하는 음식에 대한 정보를 입수하여 반영하고, 부모들에게 보육시설에서 제공하는 급식사항을 전달
보육시설에서의 간식 제공시 고려할 사항
ㆍ영유아들은 한 끼의 식사 시 한꺼번에 많은 양을 먹지 못하므로 식사 중간에 간식을 보충
ㆍ간식은 세끼의 식사에서 모자라는 영양소를 보충해 주고, 기분을 즐겁게 하고, 정서를 풍부하게 하는 효과가 있음.
ㆍ간식은 이전ㆍ이후 식사와 약 2시간 정도의 간격을 두도록 한다.
ㆍ간식은 1일 총 섭취열량의 10~15% 정도를 제공하도록 한다.
ㆍ영유아의 간식 지침:
- 정해진 시간에 먹는다.
- 손을 씻고 먹는다.
- 되도록 우유와 함께 먹는다.
- 많이 먹지 않는다.
- 자주 먹지 않는다.
- 농축된 당질식품(껌, 초콜릿, 과장 등)은 피한다.
-불량식품은 먹지 않는다.
- 간식을 먹은 후에는 꼭 양치를 한다.
ㆍ영유아 간식으로 적당한 식품:
- 에너지원 : 빵(곡류 및 감자류), 비스킷, 쿠키, 샌드위치, 감자, 고구마, 떡, 쌀과자 등
- 공급원 : 우유, 우유음료, 아이스크림, 요구르트, 치즈, 달걀, 콩과자 등
- 비타민 공급원 : 과일 및 쥬스, 오이, 당근, 야채즙 등
참고문헌
1. 전남련 외 공저, 아동영양학, 양서원, 2010
2. 이용환, 이정숙 공저, 영유아보육론, 대학출판사, 2001
3. 아동간호학 김미예 외, 수문사, 1999년 발행
4. 아동간호학 김계숙 외, 신광출판사, 1999년 발행
5. 아동간호학 김희순 외, 현문사, 2000년 발행

키워드

아동건강,   영양,   영양관리,   급식,   영유아,   영양교육,   급식관리,   성장과 발달